As balas são doces que quase todo mundo gosta. Mas falar apenas bala é bastante vago. Há tanta variedade que precisa especificar. Até porque algumas são mais do que balas, como é a bala baiana.
Há quem chame de bala de vidro ou bala caramelizada, todos estão certos. Ela tem mesmo um aspecto de uma esfera de vidro muito bonita porque a massa de leite condensado é banhada em caramelo líquido caseiro. Quer aprender a fazer? Veja algumas receitas a seguir.
Veja também: como fazer brigadeirão de micro-ondas
Como fazer bala baiana
Basicamente, a receita da bala baiana é um beijinho de coco envolto em caramelo. Mas cada um faz a receita com alguns detalhes diferentes, seja nas quantidades de ingredientes, modo de preparo ou mesmo entre as versões recheadas. Veja os vídeos a seguir e escolha uma delas para experimentar em casa.
1. Receita fácil
Essa bala é do tipo tradicional e com poucos ingredientes. Para fazer o brigadeiro, só vai precisar de leite condensado e de coco ralado. Na verdade, já fica um ótimo brigadeiro só com esses dois ingredientes. Para a calda, açúcar, vinagre branco e água que é a receita básica. Confira o passo a passo no vídeo:
2. Com manteiga
Boa parte das receitas de brigadeiro e beijinho de coco são feitas com manteiga que deixa o creme mais aveludado, vale a pena colocar. Inclusive, pode usar a manteiga com sal que dá uma quebrada no doce do leite condensado. É bom dar essa quebrada porque a bala fica ainda mais doce com a camada de caramelo. Acompanhe o preparo:
3. Bala de vidro com gema
O ideal para essa receita ficar bem bonita e saborosa é usar gema de ovo de galinha caipira. As gemas são bem mais fortes, tanto em cor quanto em tamanho e consistência. Vão deixar o doce com um tom de amarelo dourado muito apetitoso. Veja no vídeo como fazer:
4. Bala de coco caramelizada com margarina
Na hora de fazer brigadeiro, muita gente tem dúvida sobre usar manteiga ou margarina. Se forem de boa qualidade, as duas funcionam. Mas a manteiga, além de mais saudável, deixa um toque mais cremoso e um sabor mais caseiro. Mesmo assim, vale a pena testar das duas formas para ver qual você prefere:
5. Recheada com doce de leite
Depois das opções mais tradicionais e simples, tem também as recheadas. Começando por essa com recheio de doce de leite, realmente são sabores e texturas que combinam muito bem, impossível dar errado. Escolha um doce de leite cremoso e veja como preparar as suas:
6. Com recheios variados
Essa é uma massa feita com leite condensado, gema, manteiga e coco ralado. A calda é a mesma das demais receitas e as sugestões de recheio que dão certo são Nutella, abacaxi em calda escorrido e picado, doce de leite bem cremoso mais durinho e pedacinhos de ameixa seca em calda. É bom ter variedade, então faça um pouco de cada, com certeza ninguém vai reclamar de ter que provar todas:
7. Bala baiana de leite Ninho
Se não quiser fazer o brigadeiro no fogo ou não quiser colocar coco, uma dica é fazer um brigadeiro de leite Ninho que é bem menos doce também. Só precisa ir misturando leite Ninho com água, pouco a pouco. Confira no vídeo o passo a passo:
