O ragu é um molho de carne bem grossinho e bem temperado, usado especialmente para acompanhar massas, arroz, batatas e também fica ótimo com polenta. O que você vai aprender agora é a fazer ragu de costela junto com sugestões deliciosas de acompanhamentos para fazer no almoço ou no jantar.
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Receitas completas de ragu de costela
Tem ragu com carne suína e bovina para acompanhar arroz frito, nhoque, macarrão de tiras largas, risoto e também polenta.
1. Ragu de costelinha suína na pressão
Essa receita é com costelinha suína e a sugestão é servir com arroz frito.
Ingredientes
Costela de porco em ripas: 10 unidades;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 2 dentes;
Tomate pelado: 1 lata;
Vinho tinto: 1 xícara;
Água: 1 ½ xícara;
Limão siciliano: casca e suco de 1 unidade;
Louro: 2 folhas;
Tomilho: 3 ramos;
Páprica defumada: 1 colher (chá);
Pimenta calabresa seca: ½ colher (chá);
Sementes de erva-doce: ½ colher (chá);
Sal: ½ colher (sopa);
Azeite: a gosto.
Com esses temperos, já dá para imaginar o quão delicioso fica esse prato. Acompanhe o preparo:
2. Com massa pappardelle
Essa sugestão é com costela bovina para servir com massa tipo pappardelle, que é tipo um talharim bem largo.
Ingredientes
Costela bovina em tiras: 1 quilo;
Cebola cortada grosseiramente: 1 unidade;
Cenouras pequenas cortadas em tamanho médio: 2 unidades;
Salsão picado em tamanhos médios: 1 xícara;
Vinho tinto seco: 1 xícara;
Caldo de carne: 1 + ¼ de xícara;
Tomate pelado em lata: 500 gramas;
Tomate em pasta (extrato): 1 colher (sopa);
Alho picado: 1 dente;
Louro: 1 folha;
Alecrim fresco: 1 ramo;
Sal e pimenta preta: a gosto;
Massa pappardelle: a gosto;
Parmesão ralado: a gosto.
Esse é um ótimo prato para servir de almoço. Veja os detalhes do preparo no vídeo:
3. Risoto de açafrão com ragu
Sim, o risoto pode ser servir com ragu, mesmo já sendo um prato completo. Essa receita vai encantar o paladar.
Ingredientes do ragu
Costela cozida e desfiada: 500 gramas;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Cebola: ½ unidade;
Salsão picado: 2 colheres (sopa);
Cenoura pequena picada: 1 unidade;
Extrato de tomate: 1 colher (sopa);
Molho shoyu: 2 colheres (sopa);
Água do cozimento da carne: 1 xícara;
Tomate pelado: 1 lata;
Sal, pimenta e salsinha: a gosto.
Ingredientes do risoto
Caldo de legumes: 1 litro;
Azeite: 1 colher (sopa);
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Cebola: ½ unidade;
Arroz para risoto: 1 ½ xícara;
Açafrão (cúrcuma): 1 colher (sopa);
Parmesão ralado: ½ xícara.
Essa receita completa rende para 3 porções, mas o ragu serve 6 pratos. Veja como fazer:
4. Nhoque com ragu de costela
O nhoque é uma massinha fácil de fazer e que combina perfeitamente com o ragu. Vale a pena conferir.
Ingredientes do nhoque
Mandioca cozida: 2 quilos;
Ovo: 4 unidades;
Parmesão ralado: 300 gramas;
Farinha: 400 gramas;
Noz-moscada, sal e pimenta preta: a gosto.
Ingredientes do ragu
Ripas de costela: 1 quilo;
Alho picado: 1 colher (sopa);
Cebola picada: 4 colheres (sopa);
Alho-poró picado: 4 colheres (sopa);
Cenoura picada: 3 colheres (sopa);
Vinho tinto seco: 1 taça;
Azeite, louro, manjericão, tomilho, alecrim, sal e pimenta: a gosto;
Parmesão: para finalizar.
Veja no vídeo como fazer esse prato especial para quando for receber convidados em casa:
5. Ragu de costelinha com polenta
Uma polenta bem cremosa é outra sugestão que fica perfeita com o ragu.
Ingredientes da costelinha
Costela de porco: 1 quilo;
Óleo de soja: 2 colheres (sopa);
Alecrim: 2 ramos;
Salsinha: ¼ de maço;
Cebola: ½ unidade;
Alho: 2 dentes;
Louro: 1 folha;
Sal: a gosto;
Pimenta branca: a gosto.
Ingredientes do ragu
Óleo de soja: 2 colheres (sopa);
Cenoura: 1 unidade;
Cebola: 1 unidade;
Salsão: 1 talo;
Alho: 2 dentes;
Salsinha: ½ xícara;
Alecrim: 1 ramo;
Tomate: 4 unidades;
Extrato de tomate: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta branca: a gosto.
Ingredientes da polenta
Farinha de milho amarela: 1 ½ xícara;
Água: 3 xícaras;
Sal e pimenta: a gosto;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Queijo ralado: 50 gramas.
Veja no vídeo o preparo dessa receita:
