A rabanada mais popular é a doce, feita para o Natal. Mas, você também pode fazer uma deliciosa rabanada salgada, não só como entrada na ceia natalina, mas em qualquer época do ano. Aprenda algumas receitas para testar em casa.
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Receitas de rabanadas salgadas
Aprenda a fazer rabanada com pão francês na frigideira, outra opção com pão de forma gratinada no forno e uma maravilhosa recheada com bacalhau em requeijão, fira em óleo.
1. Rabanada salgada com pão francês
Essa receita, compartilhada do Panelinha, traz o aroma e sabor fresco das raspas de limão.
Ingredientes
Pão francês amanhecido: 2 unidades;
Ovos: 2 unidades;
Leite: 1 xícara;
Raspas de limão: de 1 unidade;
Noz-moscada ralada na hora: a gosto;
Sal e pimenta moída: a gosto;
Manteiga: a gosto para dourar as rabanadas.
Modo de preparo
- Corte os pães em fatias de cerca de 2 cm de espessura, na diagonal.
- Lave, seque e pique fino a salsinha.
- Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para outra tigela. Bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
- Junte o leite, a salsinha picada, as raspas de limão, tempere com a noz-moscada, sal e pimenta a gosto, misture bem.
- Mergulhe 2 fatias de pão na mistura de leite e deixe umedecer bem, por cerca de 2 minutos de cada lado – quanto mais grossas as fatias, mais tempo elas levam para ficar úmidas no centro.
- Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, com 1 colher (chá) de manteiga ao fogo médio. Deixe derreter e gire delicadamente a frigideira para untar todo o fundo.
- Retire as fatias do líquido, deixe escorrer o excesso e transfira para a frigideira. Abaixe o fogo.
- Deixe por cerca de 2 minutos, até formar uma casquinha bem dourada em cada fatia, e vire com uma espátula.
- Assim que virar as primeiras fatias na frigideira, mergulhe as próximas fatias de pão no leite para umedecer e repita o processo, adicionando manteiga na frigideira a cada leva. Sirva a seguir.
2. Rabanada salgada com pão de forma no forno
Também pode fazer a rabanada com pão de forma, como nessa receita do Paladar Estadão, que também leva queijo parmesão para deixar mais douradinho e ainda mais saboroso.
Ingredientes
Pão de forma: 6 fatias;
Ovo: 1 unidade;
Leite: 1 xícara de 240ml;
Sal e pimenta moída: a gosto;
Noz-moscada moída na hora: 1 pitada;
Queijo parmesão ralado: a gosto para gratinar.
Modo de preparo
- Corte seis fatias de pão, que não podem ser muito finas. Elas devem ter pelo menos 1 cm de espessura.
- Num prato fundo, bata o ovo. Junte o leite, tempere com uma pitada de sal (e um pouquinho de pimenta-do-reino e de noz-moscada, se quiser) e misture tudo muito bem.
- Mergulhe o pão no prato de leite e ovo. Primeiro de um lado, depois de outro. Se o pão estiver muito duro, deixe uns instantes a mais, para amolecer.
- Em seguida, passe as fatias para uma frigideira, mas tome o cuidado de escorrer um pouco o pão, para que não fique com excesso de leite e ovo. Doure as fatias em um pouco de manteiga, dos dois lados.
- Transfira as fatias para um refratário. Cubra-as com queijo em lascas, leve ao forno preaquecido para derreter por 5 a 10 minutos.
- Retire do forno e sirva ainda quente, com os frios de sua preferência. Se quiser, rale mais um pouco de queijo e regue com um pouco de azeite. Só um fio.
3. Rabanada frita e recheada com bacalhau e requeijão
Essa sugestão compartilhada da Ana Maria Braga é bem diferente, perfeita para aproveitar as sobras do bacalhau que fez para o jantar da ceia.
Ingredientes
Azeite: 3 colheres de sopa;
Cebola picada: 1 unidade;
Alho espremido: 3 dentes;
Pimentões coloridos picadinhos: 1/3 de cada;
Azeitonas pretas picadas: 1/3 de xícara;
Bacalhau cozido e desfiado ou em lascas: 500 gramas;
Sal, pimenta e cheiro-verde picado: a gosto;
Requeijão cremoso: 200 gramas;
Pão de forma sem casca e cortado ao meio: 1 pacote;
Leite temperado com sal para empanar: 1 xícara e meia;
Ovos batidos pata empanar: 3 unidades;
Farinha de rosca para empanar: quanto bastar;
Óleo para fritar: quanto bastar.
Modo de preparo
- Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e os pimentões.
- Adicione a azeitona e o bacalhau, tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto e refogue por mais 3 minutos.
- Depois de frio, acrescente o requeijão e misture.
- Recheie as fatias de pão 2 a 2, formando sanduichinhos, e pressione as pontas para fechar.
- Empane: passe cada sanduíche no leite temperado, depois no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente abundante até dourar e deixe escorrer sobre papel absorvente antes de servir.
