A rabada, como é de se imaginar, é um ensopado feito com o rabo bovino, que também é uma parte com carne, só que um pouco mais dura, já que tem uma parte do músculo que é trabalhada o tempo todo pelo animal. Depois de fazer o ensopado bem temperado, um dos melhores acompanhamentos para este prato é a polenta. Ela tem um sabor básico que deixar os temperos do molho em evidência, e também tem a textura perfeita para saborear com a carne e envolver o molho. Veja que maravilha que fica fazer uma deliciosa rabada com polenta.
Veja também: receitas fáceis e deliciosas de polenta frita
Como fazer rabada ensopada com polenta
Embora esse prato tenha a cara do Brasil, ele traz heranças europeias. A base de uma boa rabada é o rabo bovino, alguns legumes e muitos temperos intensos, pois o molho precisa ser forte. Para acompanhar, uma polenta mole é perfeita. Veja algumas variações de como preparar a rabada com polenta e escolha sua preferida para experimentar em casa.
1. Rabada com legumes ao vinho tinto
Essa receita tem muitos temperinhos deliciosos. Veja o que vai precisar:
Ingredientes
Rabo bovino: 1 quilo;
Páprica doce e picante;
Sal;
Cebola;
Alho;
Tomates;
Cenoura;
Salsão;
Alecrim e tomilho frescos;
Louro;
Salsinha;
Vinho tinto;
Cheiro-verde.
Acompanhe no vídeo todo o passo a passo e, claro, como fazer uma polenta bem cremosa para servir junto:
2. Rabada com polenta do Chef Taico
Essa é uma receita para ficar com aquele sabor de almoço da fazenda, com tudo bem caseiro e orgânico. Leva banha de porco, alecrim, a rabada, cebola, salsão, cenoura, alho, tomate bem maduro, vinho tinto seco, pimenta vermelha picadinha, louro, manjericão e colorau. Não pode esquecer também do caldo de carne, que é melhor ainda se for caseiro. Aprenda a fazer o prato completo:
3. Receita com cerveja escura
Nem sempre precisa usar o vinho tinto na receita do molho. Com cerveja escura também fica um sabor intenso delicioso.
Ingredientes
Rabo bovino: 2 quilos;
Cebola;
Cenoura;
Alho-poró;
Alho;
Tomate pelado;
Tomilho;
Louro;
Tempero sírio;
Cerveja escura;
Manteiga.
Veja o que mais vai precisar para fazer a polenta e acompanhe a receita completa para ficar com água na boca:
4. Simples com angu
O angu é a mesma coisa que a polenta, mas muda de nome conforme a região. Essa rabada é uma versão mais simples, mas que pode adicionar os temperos que preferir. Veja o que vai nessa sugestão:
Ingredientes
Rabo bovino;
Sal;
Pimenta-do-reino;
Colorau;
Cominho;
Cheiro-verde;
Louro;
Alho;
Pimentão;
Tomate;
Cebola.
O angu é feito só com água e fubá mimoso. Como o molho é bem temperado, nem precisa salgar o acompanhamento. Veja como é que se faz essa receita:
5. Rabada com polenta e agrião
Além da rabada e da polenta, também fica uma delícia servir esta iguaria com agrião refogado.
Ingredientes
Rabada limpa;
Azeite;
Cebola;
Alho;
Caldo de carne;
Tomates;
Colorau;
Louro;
Pimenta-do-reino;
Sal;
Pimentas cumari;
Água;
Coentro.
Esses são os ingredientes para fazer a rabada. Assista ao vídeo para ver também o que vai precisar na hora de fazer a polenta e o delicioso refogado de agrião. Esses três preparados se complementam com perfeição.
Veja também: Polenta engorda ou não?
