A rabada é um prato feito à base de rabo bovino guisado com muitos temperos e outros ingredientes que variam conforme o gosto do cozinheiro. Pode ter outros tipos de carne, vegetais, como o agrião, e especiarias para agregar aroma e sabor ao prato. Se você aprecia ou gostaria de experimentar, veja algumas receitas de rabada com agrião a seguir e escolha uma para fazer em casa.
Receitas de rabada com agrião
A escolha do agrião é boa não apenas por causa do sabor que ele agrega ao prato, mas também por causa dos benefícios do agrião à saúde. Esse vegetal é anti-inflamatório, protege os rins, o fígado, auxilia no tratamento de problemas de respiratórios e muito mais. Então, compre um maço bem fresco na feira e faça sua receita.
1. Receita simples
Essa é uma receita para fazer com menos ingredientes, por isso é considerada mais simples. Leva a rabada, cebola, tomate, alho, pimenta vermelha, agrião, louro, limão, sal e uma dose de pinga. Ideal para acompanhar com um arroz branco, também simples.
2. Rabada com batatas
Se adicionar batatas ao cozido, já vai ter um prato completo, nutritivo, além de ainda mais saboroso. Essa receita também leva calabresa, cebola, alho, tomate, louro, pimentão, cheiro-verde e temperos a gosto.
3. Com polenta
Um delicioso acompanhamento para a rabada é a polenta cremosa, muito fácil de fazer, consistente e combina com o molho da rabada. Essa rabada é mais simples, até porque não precisa adicionar batatas já que tem a polenta.
4. Com mandioca
Se tiver mandioca limpa e congelada no freezer, tire uma porção para cozinhar e incorporar à essa rabada no almoço do fim de semana. Os temperos usados são básicos, como cebola, alho, tomate, orégano, sal, azeite e pimenta. O mais importante é deixar a rabada e a mandioca cozinharem muito bem para ficar macios.
5. Nhoque de mandioquinha com ragu de rabada
Para um prato com apresentação diferenciada, escolha o nhoque de mandioquinha que fica uma delícia com a rabada. Essa receita é “gourmetizada”, então leva ingredientes como vinho tinto seco e bouquet garni, além dos tradicionais que tem nas receitas anteriores. Faça o nhoque caseiro que vai ficar bem mais gostoso.
6. Com pirão
Essa é uma das versões mais simples da rabada e o pirão é feito depois, com o molho e farinha de mandioca. Para essa versão só vai precisa do rabo, agrião, alho, pimenta vermelha, cheiro-verde, sal e a farinha.
7. Bolinho de abóbora recheado com rabada e agrião
Essa é uma forma ainda mais incomum de servir uma rabada com agrião, ideal para petiscos e entradas. A receita é feita com uma massa de abóbora, depois recheada com ragu de rabada que leva alho, tomate, cenoura, azeite, vinho tinto seco, cebola, agrião, salsinha, sal, pimenta e limão.