O quibe é um prato típico da culinária do Oriente Médio que faz bastante sucesso no Brasil. O principal ingrediente da receita é o trigo para quibe, que se encontra facilmente nos supermercados junto com as farinhas ou com os produtos de culinária internacional. Entre tantas formas de preparo dessa iguaria, uma versão deliciosa é fazer quibe assado recheado, seja na travessa ou como pequenos petiscos.
Veja também: receita de quibe cru para servir como entrada
Como fazer quibe de forno recheado
O quibe recheado pode ser de travessa ou moldado no formato característico de quibe. Tem receitas com carne moída e também sem a carne, se preferir.
De travessa recheado com requeijão
Essa receita de quibe assado com requeijão é uma ótima sugestão para servir de acompanhamento num almoço com amigos. Além de ser econômico, esse prato é bastante fácil de fazer.
Ingredientes
Carne moída: 1 quilo;
Trigo para quibe: 150 gramas;
Hortelã picada: ½ xícara;
Cebola picada: 1 unidade;
Alho picado: 1 dente;
Requeijão: 400 gramas;
Suco de limão: 1 unidade;
Sal: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto;
Azeite: a gosto;
Água morna: suficiente para hidratar o trigo.
Modo de preparo
- Deixe o trigo na água morna durante 20 minutos. Depois, esprema o trigo até que saia todo o excesso de água.
- Misture a carne moída com o suco de limão, hortelã, sal, cebola, pimenta, trigo e alho.
- Espalhe metade da mistura num refratário. Adicione o requeijão. Cubra com mistura de carne que sobrou.
- Utilizando uma faca, faça alguns cortes no quibe, temperando com azeite;
- Asse em forno médio e preaquecido durante 50 minutos. O quibe deve ficar dourado por cima.
Recheio de queijo e presunto
Essa é uma versão parecida com a anterior, mas no recheio vai queijo muçarela e provolone, além de presunto.
Ingredientes da massa
Trigo para quibe: 500 gramas;
Água fervente: 5 xícaras;
Carne moída: 650 gramas;
Cheiro-verde: a gosto;
Alho: 1 colher (sopa);
Tempero para carne: 2 sachês;
Cebola picada: 1 unidade;
Sal e pimenta-do-reino: a gosto.
Ingredientes do recheio
Molho de tomate: 1 sachê;
Queijo muçarela ralado: 2 xícaras;
Queijo provolone ralado: 2 xícaras;
Presunto ralado: 1 xícara;
Tomate em rodelas: para decorar.
Esse prato serve como acompanhamento ou principal para o almoço, acompanhado de arroz e salada. Veja como ele é feito, seguindo as instruções do canal Tata Pereira:
Com queijo para petisco
Essa é uma versão moldada no formato de pequenos quibes para servir como petisco ou entradinha antes do almoço.
Ingredientes
Trigo para quibe: 500 gramas;
Água quente: para cobrir o trigo;
Carne moída: 600 gramas;
Tempero completo pronto: 1 colher (sopa) cheia;
Pimenta calabresa, cheiro-verde e hortelã: a gosto;
Ovo: 1 ou 2 unidades para dar liga;
Farinha de pão: caso precise dar mais consistência;
Queijo muçarela em cubos: para rechear.
A receita segue o mesmo passo a passo das anteriores, mas no final você vai moldar a massa e recheá-la. Depois é só levar ao forno por cerca de 40 minutos. Veja o passo a passo nesse vídeo do canal Graciela Adriana:
Quibe assado recheado sem carne moída
Nem toda receita de quibe precisa levar carne moída. Essa versão é temperada com caldo de carne e recheada com queijo, mas você pode usar outro tempero e outro queijo para fazer a versão ovo-vegetariana.
Ingredientes
Trigo para quibe: 250 gramas;
Cebola: 1 unidade;
Hortelã fresca: a gosto;
Caldo de carne: 1 tablete;
Alho: 2 dentes;
Sal: a gosto;
Cheiro-verde: a gosto;
Ovo: 2 unidades;
Farinha de rosca: para empanar.
Essa receita mostra como fazer os quibes fritos, mas você pode levar a mesma receita ao forno para fazer a versão assada.
