O jeito tradicional de comer queijo coalho é no espetinho, bem coradinho e muito apetitoso. Mas, na hora de fazer em casa, nem todo mundo consegue reproduzir esse efeito da crostinha dourada que fica na parte de fora dos queijos vendidos nas barraquinhas.
Acontece que, para deixar o queijo coalho coradinho, existem três segredinhos e você vai aprendê-los agora! Depois faça o teste e veja se gosta do resultado.
Aproveite e confira como fazer queijo coalho caseiro
Dicas para assar queijo coalho perfeito
Se você costumava deixar os espetinhos de queijo coalho ao seu lado, na bancada da churrasqueira, e os colocava na brasa assim mesmo, vai aprender agora que os truques estão em mudanças nesse jeito de fazer. E não tem nada de complicado, veja só:
Truque 1 – O queijo coalho deve estar refrigerado
A primeira dica para garantir um queijo bem coradinho por fora está na temperatura. Mesmo que o espetinho de queijo vá para a brasa, ele deve ser mantido refrigerado até o momento de ser assado.
Truque 2 – Bicarbonato de sódio
Antes de tirar os espetinhos de queijo da geladeira, já prepare uma misturinha simples: 10 partes de água para ½ parte de bicarbonato de sódio, e coloque num borrifador.
Então, borrife todo o queijo com essa misturinha antes de levá-lo para assar. A função do bicarbonato de sódio é acelerar o processo de caramelização do queijo e fazer com que ele fique uniforme, no queijo todo.
Truque 3 – Assar do jeito certo
Alguns cuidados com o queijo na brasa ajudam ainda mais para um resultado bem tostadinho e dourado dos espetinhos.
Eles devem ser mantidos em fogo médio-alto, num calor que você consiga deixar a mão perto por cinco segundos.
Aí você precisa ficar de olho: conforme a crostinha for se formando, vá virando os espetinhos até estarem do seu gosto: crocantes por fora e macios por dentro.
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