Alguns chamam de mandioquinha, outros de batata-baroa, batata-salsa, cenourinha-amarela e outros nomes compostos, mas todos se referem a um pequeno tubérculo bastante saudável e ótimo para fazer diversos pratos. As receitas que você vai aprender agora são de purê de mandioquinha para comer acompanhando carnes, saladas e ensopados, e também uma receita para transformar em escondidinho. Todas deliciosas!
Veja também: receitas fáceis de purê de couve-flor
Receitas simples e apetitosas de purê de mandioquinha
Para deixar o eu purê mais cremoso pode usar só leite, também creme de leite, manteiga ou leite de coco. Veja essas ideias com diferentes opções de temperos.
1. Receita fit
Essa é uma opção fit porque a mistura é feita só com leite de coco. Ele é sim uma opção gordurosa, mas é também saudável. Veja essa sugestão do Tudo Receitas.
Ingredientes
Mandioquinhas: 6 unidades;
Leite de coco: ½ xícara;
Água para o cozimento: 500 ml;
Sal, pimenta e noz-moscada: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque a água para ferver em uma panela. Quando a água estiver quente, coloque as mandioquinhas cortadas em rodelas. Cozinhe em fogo médio até elas amolecerem. A água deve cobrir a mandioquinha. Se necessário, acrescente mais água.
- Escorra quase toda a água do cozimento das mandioquinhas. Na própria panela, e com o auxílio de um amassador manual, amasse até virar um purê. Caso prefira, use o espremedor.
- O passo seguinte é adicionar o leite de coco e todos os temperos. Misture bem. A textura do purê vai de acordo com o gosto de cada um. Se preferir um purê mais mole, adicione água aos poucos, até chegar no ponto desejado.
2. Purê cremoso de batata-baroa
Esse purê fica cremoso porque leva leite e manteiga. É bem fácil de fazer e também fica bem bonito porque mescla o amarelo da batata com o verde da salsinha. A sugestão é compartilhada do Receitas Nestlé.
Ingredientes
Batata-baroa em cubos: 500 gramas;
Tempero a gosto em pó: 1 sachê;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Leite líquido: ½ xícara;
Salsinha picada: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Em uma panela média, cozinhe a batata-baroa por cerca de 20 minutos ou até ficar macia.
- Passe pelo espremedor e coloque em uma panela.
- Acrescente o tempero, a manteiga e o leite.
- Misture bem e cozinhe por cerca de 2 minutos em fogo baixo.
- Sirva a seguir polvilhado com a salsa.
3. Purê de mandioquinha com creme de leite
Outra opção de ingrediente que pode usar para deixar o purê mais cremoso é o creme de leite, como nessa opção do Receitas e Temperos.
Ingredientes
Mandioquinha descascada: 400 gramas;
Alho triturado: 1 colher (sopa);
Salsinha picada: 1 xícara;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Leite quente: 1 xícara, aproximadamente;
Creme de leite: 100 gramas;
Pimenta, azeite e sal: a gosto.
Modo de preparo
- Corte as mandioquinhas grosseiramente.
- Em uma panela com água fervente e sal adicione as mandioquinhas, e deixe cozinhar até que estejam amolecidas para a preparação do purê.
- Escorra e imediatamente (com elas ainda quentes) passe pelo espremedor de batatas ou esmague com o garfo. Reserve.
- Em uma panela coloque um fio de azeite, metade da manteiga e refogue o alho.
- Adicione a mandioquinha reservada, o leite e o restante dos temperos, e misture.
- Acrescente o creme de leite e o final da manteiga. Mexa até formar um creme consistente e cremoso. Sirva a seguir.
4. Purê de batata-salsa para escondidinho
Esse escondidinho é de batata-salsa com recheio de carne moída, compartilhado do Monta Encanta, para você ter uma ideia diferente na hora de servir o seu purê.
Ingredientes do purê
Batata-salsa: 750 gramas;
Louro: 1 folha;
Alho: 1 dente;
Água: 500 ml;
Leite: cerca de 1 xícara;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.
Ingredientes do recheio
Carne moída: 350 gramas;
Azeite: 1 colher (sopa);
Alho descascado e amassado: 3 dentes;
Cebola picada: 1 unidade;
Pimentão vermelho picado: ½ unidade;
Tomate picado sem sementes: 1 unidade;
Azeitonas verdes picadas: 1 xícara;
Cebolinha fresca picada: ½ xícara;
Sal e pimenta: a gosto.
Veja no vídeo todo o processo de preparo dessa delícia e sirva como prato principal:
