O pudim é uma sobremesa bem brasileira e querida por todo mundo. Talvez por isso que ele exista em tantas versões, desde as mais açucaradas, como o pudim de leite condensado, até as mais leves, como o pudim de uva.
7 Formas de fazer pudim de uva
Tradicionalmente o pudim leva ovos e é levado ao forno em banho-maria para ser cozido. No entanto, quando se trata de receitas com frutas, troca-se os ovos pela gelatina e o forno pela geladeira. A vantagem é que o processo é bem mais fácil para quem não tem muita intimidade com o fogão e não perde em nada em sabor.
1. Com gelatina
Começando pela receita mais simples de pudim de uva, que leva gelatina e uvas frescas e é feita no liquidificador.
Ingredientes
Gelatina em pó sabor uva: 2 caixas;
Uvas roxas sem sementes: 1 xícara de chá;
Água fervente: 400 ml;
Água fria: 250 ml;
Leite condensado: 2 latas;
Creme de leite: 200 ml;
Gelatina em pó sem sabor: 1 envelope.
Modo de preparo
- Dissolva uma caixa de gelatina de uva em uma tigela com metade da água quente misturada com água fria.
- Despeje em uma forma de silicone com forma no meio e coloque as uvas por cima.
- Leve à geladeira por duas horas.
- Dissolva a outra caixa de gelatina de uva na outra metade de água fervente e bata no liquidificador com o leite condensado.
- Despeje essa mistura sobre a gelatina de uva e leve à geladeira por mais duas horas.
- Bata outra lata de leite condensado no liquidificador com o creme de leite e a gelatina sem sabor.
- Despeje sobre o pudim na geladeira e deixe gelar por mais três horas.
- Desenforme e sirva.
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2. Com chocolate
O chocolate dá mais sabor ao pudim e quebra a acidez da uva. Uma ótima sobremesa para aqueles dias em que o corpo pede um doce.
Ingredientes
Gelatina de uva: 1 caixa;
Gelatina incolor: 1 envelope;
Maisena: 3 colheres de sopa;
Leite: 1 litro;
Leite condensado: 1 lata;
Chocolate meio amargo: 400 gramas;
Creme de leite: 1 lata e meia.
Modo de preparo
- Hidrate a gelatina incolor conforme instruções da embalagem e misture a gelatina de uva com água quente.
- Bata as duas gelatinas no liquidificador com os demais ingredientes, exceto o chocolate.
- Despeje a mistura sobre uma forma com furo no meio e leve à geladeira até firmar.
- Derreta o chocolate em banho maria e despeje no pudim.
- Leve à geladeira por mais uma hora.
3. Com calda de vinho
O vinho dá um toque mais refinado ao pudim de uva tradicional e é perfeito tanto para os dias mais frios quanto no verão.
Ingredientes
Gelatina de uva: 1 caixa;
Gelatina sem sabor: 1 envelope;
Água quente: 5 colheres de sopa;
Creme de leite: 1 lata;
Leite condensado: 1 lata.
Ingredientes da calda
Vinho tinto seco: 1/2 xícara de chá;
Suco concentrado de uva: 1 xícara de chá;
Água: 1/2 xícara de água;
Maisena: 1 colher de chá;
Açúcar: a gosto.
Modo de preparo
- Dissolva a gelatina de uva na água quente e a gelatina incolor seguindo as instruções na embalagem.
- Despeje ambas as gelatinas com os demais ingredientes do pudim no liquidificador e bata.
- Coloque a massa do pudim em uma fôrma com buraco no meio e leve à geladeira por pelo menos quatro horas.
- Em uma panela, misture a água, o suco de uva e o vinho com o açúcar a gosto e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
- Dissolva a maisena na calda e mexa até engrossar. Espere esfriar.
- Desenforme o pudim quando estiver firme e despeje a calda fria. Sirva a seguir.
4. Com especiarias e creme de baunilha
Essa é aquela receita que todo mundo vai ficar tentando adivinhar os sabores e aromas que contém. Veja os segredinhos desse pudim de uva:
Ingredientes do pudim
Suco de uva concentrado: 1 litro;
Canela: 1 pau;
Cravinhos: 5 unidades;
Açúcar: 1/2 xícara;
Amido de milho: 8 colheres de sopa;
Água: 100 ml.
Ingredientes do creme de baunilha
Leite: 500 ml;
Gema: 1 unidade;
Amido de milho: 2 colheres de sopa;
Essência de baunilha: 1 colher de sopa;
Açúcar: ½ xícara.
Modo de preparo do pudim
- Coloque em uma panela o açúcar, o suco, o cravo e a canela. Misture lentamente até levantar fervura.
- Reduza o fogo, adicione o amido e fique mexendo por mais 2 minutos para engrossar sem empelotar.
- Coloque o pudim em um recipiente de vidro e leve à geladeira.
Modo de preparo do creme
- Para fazer o creme, leve todos os ingredientes para aquecerem em uma panela, deixando a essência de baunilha por último. Quando engrossar, transfira para um potinho de vidro e leve para gelar. Sirva separado.
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5. De uva-passa com pão
Essa é uma receita clássica de pudim de pão que leva as passas na massa. Ideal para quem deseja apreciar o sabor da uva, mas de modo bem suave.
Ingrediente
Pães amanhecidos: 5 unidades;
Ovo: 3 unidades (ligeiramente batidos);
Leite: 500 ml;
Açúcar: 1 xícara e meia;
Coco ralado: 50 gramas;
Uva-passa: 100 gramas;
Canela: a gosto;
Açúcar: para o caramelo.
Modo de preparo
- Coloque os pães picados em uma tigela e cubra com o leite. Deixe de molho por 1 hora.
- Ao pão demolhado no leite adicione o açúcar, o coco, os ovos e as uvas passas. Misture bem com uma espátula até os pães se desfazerem.
- Caramelize uma forma de pudim com o açúcar até que ele derreta. Polvilhe canela sobre o caramelo e coloque o líquido do pudim por cima.
- Leve ao forno médio por 40 minutos e aumente a temperatura nos minutos finais para dourar.
- Depois deixe na geladeira até gelar, desenforme e sirva.
6. Com ricota fresca
Está de dieta e bateu aquela vontade de comer um pudim? Então essa é a receita ideal, bem prática e com ingredientes que cabem nessa alimentação.
Ingredientes
Gelatina em pó sem sabor: 2 envelopes;
Iogurte natural desnatado: 1 xícara;
Suco de uva integral sem açúcar: 2 xícaras;
Água: 1 xícara;
Adoçante culinário em pó: 1 colher de sopa;
Ricota light: ¾ de xícara.
Modo de preparo
- Misture a gelatina com a água e leve para dissolver por 10 segundos no micro-ondas.
- Depois, coloque a gelatina dissolvida no liquidificador junto com a ricota, o iogurte, o adoçante e o suco de uva. Bata até ficar bem homogêneo.
- Coloque o creme em forminhas individuais ou em uma forma grande e leve para gelar até que ganhe uma consistência firme. Depois é só saborear.
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7. Com morango
Gosta de misturar sabores de frutas? Então só precisa para esse pudim de uva, escolher o outro sabor da gelatina, nesse caso a de morango.
Ingredientes
Gelatina de uva em pó: 1 pacote;
Gelatina de morango em pó: 1 pacote;
Leite condensado: 1 lata;
Creme de leite: 1 lata sem soro;
Leite integral: 1 lata (medida do leite condensado);
Água quente para dissolver as gelatinas: 300 ml.
Modo de preparo
- Primeiro dissolva as gelatinas na água quente, podem ser juntas.
- Em seguida, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até formar um creme homogêneo.
- Depois transfira para uma forma ou para potinhos individuais e deixe na geladeira até firmar. Sirva bem geladinho.
Veja no vídeo abaixo como fazer um pudim de vinho:
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