Hoje em dia com tantas pessoas descobrindo que têm sensibilidade, alergia ou intolerância ao glúten, é muito fácil encontrar receitas livres dessa proteína que traz sintomas tão desagradáveis. A massa de pizza sem glúten é uma dessas receitas e tem variações muito fáceis de fazer em casa que resultam em pizzas deliciosas para almoços e jantares.
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Como fazer pizza sem glúten
É possível usar vários tipos de farinha sem glúten para essas receitas, como a farinha de grão-de-bico, de arroz, painço, quinoa, amaranto, sorgo, linhaça e aveia sem glúten. Veja as receitas e teste as substituições conforme o que tiver em casa para usar.
1. Massa de pizza sem glúten e lactose com 3 farinhas
Para começar, uma opção compartilhada do Lactose Não que, além de ser livre de glúten, também é recomendada pelos intolerantes à lactose. Rende 1 pizza.
Ingredientes
Farinha de grão-de-bico: 1 xícara;
Farinha de aveia sem glúten: ¼ de xícara;
Farinha de linhaça: ¼ de xícara;
Polvilho doce: ½ xícara;
Açúcar mascavo: 1 colher (chá);
Fermento biológico seco: 1 colher (sopa);
Ovo: 1 unidade;
Água morna: ½ xícara;
Sal: 1 colher (chá);
Azeite de oliva: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture todas as farinhas. Em seguida, adicione o fermento e o açúcar e misture novamente. Acrescente o ovo e misture até ficar incorporado;
- Adicione a 1/2 xícara de água e misture bem para que a massa fique homogênea. Caso necessário, acrescente mais. A massa não é líquida, mas também não é seca. Ela deve ficar um pouco grudenta;
- Acrescente o azeite de oliva e o sal e misture bem. Deixe a massa descansar para crescer. Você deve deixá-la em um local morno e levemente úmido para a fermentação acontecer;
- Quando a massa dobrar de volume, modele na forma de pizza (caso necessário, unte a forma);
- Asse em forno preaquecido a 180ºC por 10-15 minutos;
- Retire do forno, coloque seu recheio e volte ao forno por mais uns 10 minutos. Sirva em seguida.
2. Massa com farinha de arroz
Essa receita compartilhada do Receitas Nestlé leva menos ingredientes. A dica de cobertura é usar molho de tomate, abobrinha, requeijão, peito de peru e orégano.
Ingredientes
Polvilho doce: 1 ½ xícara;
Farinha de arroz: 1 ½ xícara;
Sal: 1 colher (chá);
Açúcar: 1 colheres (chá);
Fermento biológico seco: 10 gramas;
Ovo: 2 unidades;
Água morna: ½ xícara;
Azeite de oliva: ½ xícara.
Modo de preparo
- Em um recipiente misture o polvilho doce, a farinha de arroz, o açúcar e o sal. Adicione o fermento e meia xícara de água morna;
- Junte os ovos, ligeiramente batidos, e o azeite e misture bem com uma colher. Misture com as mãos para incorporar bem os ingredientes (não é necessário sovar, já que a massa não contém glúten);
- Abra a massa com as mãos sobre uma assadeira de pizza untada com azeite (35 cm de diâmetro) e deixe descansar por 30 minutos;
- Leve para pré-assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por 10 minutos. Coloque a cobertura desejada e retorne ao forno para aquecer. Sirva a seguir.
3. Massa vegana com trigo sarraceno
Além do trigo sarraceno que não contém glúten, essa receita compartilhada da Mamã Paleo leva outras farinhas e é vegana.
Ingredientes
Polvilho azedo: 2 colheres (sopa);
Polvilho doce: 2 colheres (sopa);
Trigo sarraceno: 1 colheres (sopa);
Farinha de amêndoa (ou de coco ou de arroz): 2 colheres (sopa);
Linhaça dourada ou farinha de amêndoa: 6 colheres (sopa);
Azeite de oliva: 1 colher (sopa);
Água morna: 9 colheres (sopa);
Sal: 1 pitada.
Modo de preparo
- Misture as farinhas e o sal. Adicione o azeite e água aos poucos e vá mexendo. Essa massa fica em estado líquido espesso;
- Forre uma forma (fina) redonda com papel vegetal, preencha o fundo com a massa;
- Leve ao forno por 10 minutos a de 200°C;
- Retire, acrescente os ingredientes que quiser e leve novamente ao forno uns 15/20 minutos. Já pode servir.
