Picanha na manteiga: receitas de dar água na boca

A picanha é um corte bovino de sabor único. A carne é muito macia e aquela capa de gordura na lateral é que faz toda a diferença. Se você adora, mas não quer preparar do jeito tradicional, na brasa, pode fazer diferente. Aprenda a preparar bifes de picanha na manteiga.

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Bifes de picanha na manteiga na frigideira

Essa receita, compartilhada do Dicas da Vovó, é simples porque fica pronta num instante e leva poucos ingredientes.

Ingredientes

Bifes de picanha: 4 unidades com 200 gramas cada;
Sal e pimenta: a gosto;
Manteiga sem sal: 4 colheres (sopa);
Cebola grande picada: 1 unidade;
Alho picado: 4 dentes.

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto.
2. Aqueça uma frigideira grande e grossa com metade da manteiga e frite os bifes por 7 minutos, dois de cada vez para não juntar água.
3. Mantenha em local aquecido. Refogue a cebola e o alho na mesma frigideira por 5 minutos para dourar.
4. Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga, mexendo para derreter.
5. Regue os bifes com o molho e sirva em seguida.

Picanha na manteiga com batatas ao forno

Essa é uma versão diferente, compartilhada do Tudo Gostoso, em que você faz a peça de picanha inteira assada no forno com as batatas.

Ingredientes

Picanha com gordura: 1 quilo;
Manteiga: 250 gramas;
Sal grosso: a gosto;
Batatas grandes: 3 unidades.

Modo de preparo

1. Tempere a picanha com sal grosso (atenção para o sal grosso: passar sobre toda a peça, em seguida retirar o excesso).
2. Coloque-a num recipiente (conveniente para ir ao forno) com a gordura para cima.
3. Com uma faca faça furos verticais em seguida passe toda a manteiga sobre a carne. Leve ao fogo em temperatura alta.
4. No meio do preparo adicione as batatas, pré-cozidas, cortadas em rodelas grossas, em volta da carne.
5. Deixar por aproximadamente 1 hora ou quando estiver no ponto que mais lhe agradar.

Picanha assada na manteiga de alho

Essa também é uma versão de forno, mas com bastante alho para saborizar a manteiga. Veja a sugestão do Mundial.

Ingredientes

Manteiga sem sal e em temperatura ambiente: 200 gramas;
Alho assado: 2 cabeças;
Picanha inteira: 1 quilo;
Sal grosso: 2 ½ colheres (sopa);
Papel celofane: 1 pedaço para cobrir a carne

Modo de preparo

1. Esprema os dentes de alho assados ainda quentes.
2. Misture o alho, a manteiga e o sal grosso.
3. Depois de cobrir toda a peça de picanha com a manteiga de alho, envolva-a com o papel celofane e amarre bem as bordas.
4. Deixe a picanha descansar com a manteiga por 20 minutos.
5. Preaqueça o forno a 180 graus. Leve a picanha para assar por 40 minutos.
6. Retire o papel celofane e aumente o forno para 230 graus. Coloque a picanha com a gordura virada para cima e leve ao forno até dourar.
7. Retire do forno e aguarde, no mínimo, 15 minutos antes de fatiar.