A picanha ao alho é muito simples de fazer, pois leva poucos ingredientes. Só o sabor do alho e do sal na carne já bastam, mas se quiser pode adicionar queijo. Veja como fazer a picanha na brasa, no forno e na frigideira.
Receita simples na brasa
Se você acha que a carne é saborosa apenas com o mínimo de temperos, mas não abre mão do sabor do alho, essa receita do Tudo Gostoso é perfeita.
Ingredientes
Picanha: 1 peça com cerca de 1,2 quilo;
Sal grosso: quanto bastar;
Alho triturado: a gosto.
Modo de preparo
- Envolva a picanha toda em sal grosso e deixe por 30 a 40 minutos.
- Faça pequenos cortes transversais na peça.
- Bata na peça como se tivesse dando tapinhas parar tirar o sal.
- Envolva a picanha com o alho.
- Leve para churrasqueira numa altura de 60 cm do fogo com a gordura virada pra cima. Não deixe passar muito do ponto.
Picanha assada com manteiga de alho
Essa versão, compartilhada do A Casa Encantada, é feita no forno e leva um pouco mais de ingredientes.
Ingredientes
Picanha: 1 peça inteira;
Manteiga em temperatura ambiente: 4 colheres (sopa);
Sal grosso: quanto bastar;
Alho picadinho ou triturado: 5 dentes;
Cebola em rodelas: 2 unidades;
Sal e pimenta: a gosto;
Azeite: 1 fio generoso.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno em 200 graus.
- Unte levemente com azeite uma assadeira, faça uma caminha de cebolas para a peça de picanha e tempere com sal e pimenta.
- Na capa de gordura da peça faça cortes no comprimento e na largura, formando um xadrez, e passe por toda a peça de picanha a manteiga misturada com o alho triturado.
- Tempere com sal grosso toda a carne, coloque por cima da cama de cebolas e deixe descansar de 10 a 15 minutos.
- Coloque a carne no forno e deixe assar de 45 a 60 minutos, dependendo do ponto de sua preferência.
- Retire do forno e deixe descansar de 10 a 15 minutos antes de cortar para evitar que toda a suculência da carne vá para o fundo da assadeira.
- Corte em fatias e sirva com a cebola do fundo da assadeira.
Picanha ao alho na frigideira
Se não quiser fazer uma peça inteira de forno ou na brasa, pode cortar bifes largos e fazer na frigideira, como ensina essa receita do Comidinhas do Chef.
Ingredientes
Picanha em bifes: 600 gramas;
Sal e pimenta: a gosto;
Alho picado: 2 colheres (sopa);
Azeite: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Coloque os bifes de picanha em uma tigela e tempere com o alho picado, o azeite, sal e pimenta a gosto.
- Mexa bem, massageando a carne para distribuir o tempero.
- Cubra com um pano e deixe a carne descansar por 5 minutos.
- Em uma frigideira coloque um fio de óleo e aqueça a frigideira deixando ela bem quente.
- Coloque duas postas de cada vez e sele os dois lados da picanha, abaixe o fogo e frite as postas.
- Para finalizar, com a ajuda de um pegador, dê uma leve selada na gordura.
Picanha ao alho e queijo
Essa opção, compartilhada do Cozinhando para Relaxar, leva queijo derretido.
Ingredientes
Picanha: 1 peça;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Sal grosso: 1 punhado;
Alho amassado: 3 dentes ou mais;
Queijo muçarela ou provolone em cubinhos: 400 gramas.
Modo de preparo
- Faça furos na carne e besunte com a manteiga e o alho. Coloque também os pedacinhos de queijo dentro dos furinhos.
- Esfregue bem o sal grosso em toda a carne.
- Deixe descansar por 1 hora para pegar o gosto.
- Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio por 30 minutos coberto, e por mais 30 minutos descoberto.
- Se quiser fazer na churrasqueira, embrulhe em um papel-alumínio e deixe por 20 minutos. Retire o papel e asse até criar uma crosta crocante.
- Fatie e sirva. Acompanhe com farofa, batatas ou com salada verde.
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