O molho pesto é uma receita tipicamente italiana, mas muito conhecida no Brasil. Trata-se de uma pasta verde que é usada para compor diversos pratos, em especial com macarrão. Ele também fica ótimo quando adicionado em outros tipos de molhos para agregar sabor e consistência. Então, ao invés de comprar, veja como fazer um pesto de manjericão fresquinho na sua casa.
5 Formas de fazer pesto de manjericão
Dá para variar o pesto usando pinoli, nozes e castanhas. Também fica delicioso se adicionar outras folhas verdes, como salsinha, coentro e hortelã. Para variar ainda mais, uma opção com creme de ricota é bem-vinda. Veja como fazer tudo isso a seguir:
1. Pesto de manjericão com pinolis
A receita tradicional do pesto de manjericão é feita com pinolis, que são como minipinhões. São uma iguaria de alto valor agregado no Brasil, mas o ingrediente perfeito para fazer a receita tradicional
Ingredientes
- Azeite de oliva extravirgem: 100 mililitros;
- Folhas de manjericão fresco: 50 gramas;
- Queijo parmesão ralado: 70 gramas;
- Alho: 2 dentes;
- Queijo pecorino ralado: 30 gramas;
- Pinolis: 30 gramas.
Modo de preparo
1. Lave muito bem as folhas de manjericão com um pano úmido bem limpo, pois as folhas devem estar secas para fazer o molho.
2. Depois, coloque no liquidificador o manjericão, o alho, o azeite e os pinolis. Bata muito bem até virar um creme.
3. O próximo passo é adicionar os queijos e mexer bem. Depois é só transferir para um potinho de vidro hermético, cobrir com uma camada fina de azeite para preservar e manter na geladeira por até 3 dias.
2. Pesto de manjericão com castanhas
Já se você não encontrar pinolis, pode fazer a receita usando castanhas-do-Pará que também vai resultar em um pesto delicioso.
Ingredientes
- Castanhas-do-Pará: 3 unidades;
- Folhas frescas de manjericão: 50 gramas;
- Azeite de oliva extravirgem: 10 colheres de sopa;
- Sal e pimenta: a gosto;
- Suco de limão: meia colher de chá;
- Queijo parmesão ralado: 3 colheres de sopa;
- Alho: 1 dente.
Modo de preparo
1. Depois de limpar bem as folhas de manjericão, coloque-as no liquidificador junto com o alho e o sal. Bata tudo muito bem.
2. Em seguida coloque o azeite, o queijo, as castanhas e o suco de limão. Bata novamente até formar um creme. Se achar muito grosso e seco, coloque mais um pouco de azeite e volte a misturar até que chegue ao ponto desejado.
3. Transfira para um pote de vidro com tampa, coloque uma camada de azeite por cima e guarde por até 3 dias na geladeira.
3. Pesto de manjericão com salsinha e nozes
Para incrementar a cor verdinha e o sabor de ervas desse pesto, as folhas de salsinha são uma boa pedida. Experimente essa opção que também leva nozes no lugar das castanhas ou pinolis.
Ingredientes
- Alho: 1 dente;
- Folhas frescas de manjericão: 1 xícara;
- Nozes: um quarto de xícara;
- Azeite de oliva extravirgem: um quarto de xícara;
- Folhas frescas de salsinha: meia xícara;
- Sal: a gosto.
Modo de preparo
1. Lave muito bem as folhas de salsinha e de manjericão e lembre-se de secá-las depois.
2. Coloque-as no liquidificador junto com o alho e as nozes. Misture bem até virar uma farofa.
3. Em seguida adicione o azeite e vá batendo, aos poucos, para tomar forma de pasta. Tempere com sal, bata mais um pouco só para misturar e está pronto.
4. Depois é só conservar na geladeira por até 3 dias em um viro bem fechado.
4. Pesto de manjericão com ricota
Essa opção é para variar a receita, já que a ricota não faz parte da receita tradicional, mas fica muito gostoso. Veja o que vai precisar:
Ingredientes
- Folhas frescas de manjericão: 1 xícaras;
- Água: meia xícara;
- Azeite de oliva extravirgem: meia xícara;
- Queijo parmesão: a gosto;
- Castanhas: meia de xícara;
- Sal: a gosto;
- Creme de ricota: 2 colheres de sopa.
Modo de preparo
1. Lave bem e seque as folhas de manjericão.
2. Coloque-as no liquidificador junto com os demais ingredientes, deixando o azeite por último. Bata muito bem.
3. Depois coloque o azeite para dar o ponto de pasta e está pronto para servir ou armazenar na geladeira.
5. Pesto de manjericão, coentro e hortelã
Outras opções de folhas verdes são o coentro e a hortelã que deixam a cor, o sabor e o aroma desse pesto ainda mais especiais.
Ingredientes
- Folhas frescas de manjericão: 1 xícara;
- Folhas frescas de hortelã: meia xícara;
- Folhas frescas de coentros: meia xícara;
- Queijo canastra curado: meia xícara;
- Alho: 2 dentes;
- Castanha-do-Pará: meia xícara;
- Sal: a gosto;
- Azeite de oliva extravirgem: até dar o ponto de pasta.
Modo de preparo
1. Comece lavando e secando todas as folhas. Depois, macere-as com um socador.
2. Coloque as folhas no liquidificador com o alho, as castanhas e o queijo. Bata até virar uma pasta.
3. Adicione, aos poucos, o azeite, enquanto bate. Vá adicionando até que forme a pasta do pesto e está pronto para servir.
Dica de receita bônus: penne ao pesto
Agora que você já conhece 5 maneiras de fazer o molho pesto, aproveite para aprender uma receita de macarrão penne para utilizar esse molho:
