Já fez peixe na churrasqueira? Ficou bem suculento e temperadinho, ou não foi bem o que você esperava? Se você quer aprender a fazer um peixe na brasa sem erro, precisa conhecer essa receita compartilhada do programa Vai ter Churras, apresentado pelo Bruno Salomão, que recebeu a churrasqueira Carol Armênio, responsável pelos truques espertos que você vai ver agora.
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Receita de peixe na churrasqueira perfeito
O peixe usado para essa receita é o saint peter, também conhecido por tilápia rosa. A receita pode ser adaptada para o peixe e os ingredientes da sua preferência, ou você pode seguir a sugestão. Veja o que vai precisar para fazer e fique de olho no passo a passo, que é muito importante para um bom resultado.
Ingredientes
- Peixe: 6 filés;
- Manteiga em ponto pomada (temperatura ambiente): 100 gramas;
- Cebolinha verde e tomilho picados: 1 maço de cada;
- Alho: meio dente;
- Pimenta calabresa: 1 colher de chá;
- Raspas de limões-sicilianos: 3 unidades;
- Rodelas de limão: quanto bastar;
- Sal e pimenta-do-reino: a gosto;
- Cenoura: 2 unidades;
- Abobrinha: 2 unidades;
- Pimentão amarelo: 1 unidade;
- Pimentão vermelho: 1 unidade;
- Papel-alumínio;
- Papel-manteiga.
Modo de preparo
- Junte 100 gramas de manteiga em ponto de pomada a um maço de cebolete e outro de tomilho, picadinhos.
- Junte também meio dente de alho, uma colher de chá de pimenta calabresa, raspas de três limões-sicilianos mais sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
- Em outra tigela, rale no ralo grosso duas cenouras, duas abobrinhas, um pimentão amarelo e outro vermelho. Esses vegetais possuem bastante água no interior e devem cozinhar junto com o peixe para ajudá-lo a assar com mais líquido.
- A função do papel-alumínio e do papel-manteiga é envolver o peixe com a manteiga e os legumes, garantir que nada grude na grelha e que tudo cozinhe no próprio vapor.
- Então, é hora da montagem. Coloque uma fatia de papel-alumínio sobre a bancada e, por cima dela, duas folhas de papel-manteiga.
- Depois, corte rodelas do limão-siciliano usado na manteiga, coloque no centro do papel e acomode o peixe por cima.
- Na sequência, cubra o peixe com um pouco da manteiga temperada e dos legumes ralados e espremidos (esprema-os para tirar o excesso de líquido).
- Feche a pescada nas três camadas de papel como se fosse um embrulho de presente.
- Para ter certeza da temperatura da churrasqueira, coloque a mão a uns 5 centímetros da grelha e comece a contar. O calor estará ideal se você conseguir aguentar no mínimo 7 e, no máximo, 10 segundos com a mão perto da chama (cuidado para não se queimar).
- Asse os peixes nos papelotes em fogo médio por 8 minutos, deixando o limão sempre para baixo. Depois é só se deliciar.
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