Não é preciso fazer um frango assado inteiro para recheá-lo. Você pode rechear o peito de frango e obter um prato diferente, muito saboroso. O que seria apenas um filezinho na frigideira ou no forno, vai se transformar em um apetitoso prato digno dos almoços mais especiais, mas com a mesma praticidade no preparo. Veja a seguir como fazer peito de frango recheado.
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Receitas de peito de frango recheado
Essas receitas são simples, leves, saudáveis e saciam a fome. São perfeitas tanto para almoços quanto para jantares.
1. Recheio de queijo e presunto
Esse recheio é um clássico e sempre funciona. Veja como fazer essa receita para uma pessoa, compartilhada do Tudo Receitas.
Ingredientes
Peito de frango sem pele: 1 unidade;
Queijo muçarela: 1 fatia;
Presunto cozido: 1 fatia;
Trigo: 2 colheres (sopa);
Sal e pimenta: 1 pitada;
Palitos: para prender o recheio.
Modo de preparo
- Abra o peito de frango ao meio usando uma faca afiada, mas sem separar as duas metades. Tempere com sal e pimenta dos dois lados;
- Coloque as fatias de queijo e presunto sobre o peito aberto e arrume de modo a que não saiam fora da carne;
- Feche o peito pressionando bem e prendendo com os palitos;
- Com os dedos espalhe farinha na parte aberta (que foi meio fechada com palitos) do peito de frango. Isso ajudará a “selar” o peito recheado e a evitar que o recheio escape;
- Adicione um pouco de óleo numa assadeira e leve o peito de frango ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos;
- Antes de tirar do forno, vire o peito e deixe ficar por mais uns minutos para dourar do outro lado também.
2. Recheado com legumes
Se não quiser algo tão básico, a dica do Segredos da Tia Emília é fazer um delicioso recheio de legumes para o frango.
Ingredientes
Peitos de frango: 3 unidades;
Manteiga: 2 colheres (sopa), sendo 1 para os legumes e 1 para os frangos;
Vinho branco: 3 colheres (sopa);
Cenoura: 1 unidade;
Alho-poró: ¼ do talo;
Aipo: ½ talo;
Sal e pimenta branca: a gosto;
Limão: 1 unidade para lavar os frangos.
Modo de preparo
- Lave os frangos com limão por 5 minutos, depois lave em água corrente e reserve;
- Coloque uma travessa no forno em temperatura baixa para aquecê-la;
- Faça um corte longitudinal nos peitos de frango para poder colocar os legumes dentro, sem abrir suas laterais;
- Misture 1 colher de cafezinho de sal com 1/2 colher de pimenta branca e tempere os peitos de frango. Deixe-os descansar no tempero enquanto fatia e refoga os legumes;
- Corte em tiras finas o salsão, a cenoura e o alho poró. Como a cenoura é comprida, corte-a ao meio depois de fatiada;
- Coloque 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira, em fogo médio. Quando a manteiga derreter, acrescente os legumes, tempere com sal e pimenta e deixe dourar levemente, até que fiquem macios. Deve durar cerca de 10 minutos. Mexa de vez em quando;
- Quando estiverem prontos, coloque os legumes dentro dos peitos de frango com uma colher de sopa;
- Em outra frigideira, coloque a colher de sopa de manteiga restante em fogo alto. Quando ela estiver bem quente, começando a dourar, coloque os frangos recheados para dourar, um ao lado do outro. Vire os lados;
- Retire a travessa aquecida do forno e coloque os frangos prontos. Imediatamente coloque o vinho branco na frigideira em que fez o frango e deixe reduzir por 30 segundos. Regue o frango com este molho e sirva imediatamente.
3. Peito de frango recheado com espinafres e arroz de tomate
Os espinafres são tudo de bom: deliciosos, macios, muito saudáveis e deixam o prato ainda mais bonito. Veja essa sugestão do Pingo Doce que inclui o acompanhamento.
Ingredientes
Peitos de frango: 4 unidades;
Espinafres: 170 gramas;
Azeite de oliva: 2 colheres (sopa);
Sal para o frango: 2 colheres (café);
Parmesão ralado: 30 gramas;
Suco de limão fresco: 3 colheres (sopa);
Água: 2 colheres (sopa);
Arroz: 200 gramas;
Sal para o arroz: 1 colher (chá);
Tomate: 300 gramas;
Coentro picado: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Salteie os espinafres numa frigideira antiaderente com uma colher de azeite até murcharem, temperados com metade do sal. Junte o parmesão, mexa bem e deixe esfriar;
- Bata ligeiramente os bifes com um batedor para ficarem finos. Tempere-os com o restante do sal, um pouco de suco de limão e distribua os espinafres por cima. Enrole os bifes, ate-os com fio de cozinha ou prenda-os com um palito;
- Coloque 1 colher de sopa de azeite na frigideira onde salteou os espinafres e, quando estiver bem quente, introduza os rolinhos de frango, salteando-os até ficarem corados;
- Reduza o fogo, junte 2 colheres de água quente e deixe cozinhar mais 20 minutos;
- Cozinhe o arroz em bastante água, temperada com a colher de chá de sal. Corte o tomate em cubos pequenos e retire as sementes. Quando o arroz estiver cozido, envolva-o com os cubos de tomate e os coentros.