A Rússia está em alta por conta da Copa do Mundo e vem despertando curiosidade quanto à cultura e gastronomia. A pavlova de morango, embora não tenha origem russa, homenageia uma bailarina desse país chamada Anna Pavlova. Servida principalmente em festas tradicionais, a sobremesa é do tipo para comer com a boca e com os olhos, pois chama atenção pela beleza.
Como fazer pavlova de morango: receitas
Apesar de homenagear uma bailarina russa, a receita tem origem na Austrália e na Nova Zelândia. Aliás, essa é uma história curiosa: ambos os países reivindicam a invenção da sobremesa e chegam a entrar em conflito por isso. Compreensível, já que é um dos pratos mais tradicionais e queridos da gastronomia.
1. Pavlova de morango tradicional
A receita tradicional leva morango, suspiros e chantilly. Tem como dar errado?
Ingredientes
- Morangos: 350 gramas;
- Açúcar refinado: três quartos de xícara;
- Maisena: duas colheres de chá;
- Claras de ovo: três unidades;
- Baunilha: duas colheres de chá;
- Creme de leite fresco: duas xícaras;
- Açúcar de confeiteiro: três colheres de sopa;
- Vinagre branco: uma colher de chá.
Modo de preparo
1. Em uma tigela misture o açúcar refinado com a maisena. Em outra, bata as claras em neve até formar uma espuma.
2. Incorpore o açúcar refinado com a maisena às claras em neve aos poucos, batendo sempre até formar um suspiro brilhante.
3. Junte uma colher de chá de baunilha e o vinagre e bata até formar picos.
4. Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e modele um disco altinho com mais ou menos 15 centímetros de diâmetro.
5. Preaqueça o forno a 120ºC e depois apague o fogo.
6. Deixe o suspiro dentro do forno preaquecido desligado com a porta entreaberta por uma hora.
7. Bata o creme de leite com o açúcar de confeiteiro e a outra colher de chá de baunilha até encorpar e formar chantilly.
8. Cubra o suspiro com chantilly e morangos.
9. Sirva a seguir.
2. Pavlova de morango com chocolate
Dá para deixar essa bomba de açúcar ainda mais doce e deliciosa.
Ingredientes
- Morangos: 500 gramas;
- Açúcar refinado: 300 gramas;
- Chocolate em pó meio amargo: três colheres de sopa;
- Chocolate meio amargo: 50 gramas picado;
- Claras de ovo: seis unidades;
- Raspas de chocolate: três colheres de sopa;
- Chantilly: 500 gramas;
- Vinagre branco: uma colher de chá.
Modo de preparo
1. Bata as claras em neve até formar picos acetinados.
2. Adicione o açúcar aos poucos até que a mistura fique firme e brilhante.
3. Pare de bater e acrescente o vinagre, o chocolate em pó e o chocolate picado e misture com uma colher.
4. Forre uma assadeira redonda com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 º C. Quando fechar a porta abaixe a temperatura para 150 º C e asse por uma hora.
5. Retire o suspirão do forno e coloque em um prato redondo.
6. Espalhe o chantilly com os morangos por cima e finalize com as lascas de chocolate.
3. Pavlova de frutas
Se você não é tão fã de morangos ou quer deixar a receita mais tropical, pode apostar na pavlova de frutas ao invés da pavlova de morango. Dá para usar as frutas da época e economizar no mercado!
Ingredientes
- Uva, manga e kiwi: 500 gramas;
- Açúcar refinado: meia xícara;
- Essência de baunilha: duas colheres de chá;
- Claras de ovo: seis unidades;
- Creme de leite fresco: uma lata;
- Leite condensado: meia lata;
- Suco de maracujá: meia lata.
Modo de preparo
1. Bata as claras em neve e adicione o açúcar e a essência de baunilha aos poucos até atingir o ponto de suspiro.
2. Forre uma assadeira com papel manteiga e leve ao forno preaquecido baixo por uma hora. Depois deixe esfriar completamente.
3. No liquidificador, bata o suco de maracujá, o creme de leite e o leite condensado e deixe na geladeira por uma hora.
4. Despeje o musse na pavlova e cubra com as frutas picadas.
