Pavê de banana: receitas deliciosas para o café da tarde

O pavê de banana é uma boa variação do bolo de banana para os dias mais quentes, quando uma sobremesa geladinha e docinha ajuda a refrescar. A misturinha de biscoitos com camadas de creme de banana é reconfortante e combina com bebidas quentes e frias. Você também pode adicionar outros tipos de creme, caramelo e até fatias de banana para deixar o seu pavê mais incrementado e ainda mais apetitoso. Deu água na boca? Então aprenda a fazer.

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Receitas irresistíveis de pavê de banana

Quando a banana está madurinha na fruteira e você quer evitar que ela estrague, uma ótima solução é fazer uma dessas sobremesas. Veja como preparar receitas divinas de pavê de banana com variações de sabores e texturas, uma melhor que a outra.

1. De banana caramelada

Banana com caramelo caseiro tende a ser uma combinação perfeita, e quando esses dois ingredientes se encontram no pavê fica melhor ainda.

Ingredientes

Biscoito champanhe: 2 pacotes;
Leite condensado: 2 latas;
Leite: 2 medidas da lata;
Gemas: 3 unidades;
Amido de milho: 5 colheres (sopa);
Creme de leite: 1 caixa;
Essência de baunilha: 1 colher (sobremesa);
Canela: a gosto.

Creme de banana caramelada

Banana nanica: 3 unidades;
Açúcar: 1 xícara;
Água: 5 colheres (sopa).

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, as gemas, o amido de milho, a essência de baunilha e a canela e leve ao fogo médio.
2. Mexa até ficar cremoso e adicione o creme de leite. Reserve.
3. Em outra panela, coloque o açúcar e a água e mexa em fogo baixo até caramelizar.
4. Adicione as bananas, cortadas em rodelas, e mexa até incorporar. Reserve.
5. Faça uma camada de biscoitos em um refratário de vidro, depois uma camada de creme e uma camada de banana caramelada.
6. Repita o procedimento, deixando a camada de banana no topo, e salpique mais um pouco de canela por cima.
7. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas e sirva gelado.

2. Com canela e chantili

Nessa receita as bolachas são umedecidas em suco de laranja que confere um toque bem especial de sabor à sobremesa.

Ingredientes

Banana picada: 200 gramas;
Bolacha maisena: 1 pacote:
Laranja: suco de 2 unidades;
Leite condensado: 2 latas;
Creme de leite fresco: 400 gramas;
Açúcar: 3 colheres (sopa);
Canela: a gosto.

Modo de preparo

1. Ferva as bananas com água e cozinhe por 10 minutos.
2. Tire a casca e amasse com um garfo. Reserve.
3. Na batedeira, bata o creme de leite fresco com o açúcar até atingir o ponto de chantili.
4. Em um refratário de vidro, faça uma camada de biscoito umedecido com o suco de laranja e cubra com a banana amassada.
5. Finalize com o chantili e polvilhe canela a gosto.
6. Leve à geladeira por 2 ou 3 horas e sirva.

3. Pavê com bolachas de banana e dois cremes

Essa versão é meio que uma junção das duas anteriores, pois leva banana caramelada e também um tipo de chantili, só que é um creme branco com uma textura um pouco diferente. Para completar, as bolachas dessa receita são de banana com canela. Veja o que vai precisar.

Ingredientes do creme

Leite: 500 ml;
Açúcar: 6 colheres (sopa);
Gemas: 4 unidades;
Amido de milho: 3 colheres (sopa);
Manteiga: 1 colher (sopa).

Ingredientes da banana

Açúcar: 1 xícara;
Manteiga: 3 colheres (sopa);
Uísque: ¼ de xícara;
Água: ¼ de xícara;
Bananas em rodelas: 6 unidades;
Canela em pó: a gosto.

Ingredientes do chantili

Creme de leite: 250 gramas;
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Essência de baunilha: a gosto;
Bolacha de banana com canela: 1 pacote.

Essas três etapas da sobremesa são bem fáceis de fazer. Assista a esse vídeo do canal Gabs Fonte e acompanhe o passo a passo com dicas:

4. Receita da Rita Lobo

Essa receita é simplesmente encantadora. Leve creme de confeiteiro, biscoito de nozes e creme de doce de leite, tudo caseiro, impossível de resistir. Veja como preparar:

Ingredientes dos biscoitos

Farinha de trigo: 3 xícaras;
Manteiga gelada em cubos: 150 gramas;
Açúcar: 1 xícara;
Ovo: 2 unidades;
Fermento em pó: 1 colher (sopa);
Sal: 1 pitada;
Nozes picadas: ½ xícara;
Açúcar: 1 colher (sopa).

Ingredientes da calda

Água: ½ xícara;
Açúcar: 3 colheres (sopa);
Rum: 1 ½ colher (sopa);
Canela: 1 rama.

Ingredientes do recheio

Ovos: 8 unidades;
Leite: 1 litro;
Amido de milho: ⅓ de xícara;
Doce de leite pastoso: 1 e ⅓ de xícara;
Bananas nanicas maduras: 8 unidades.

Ingredientes da cobertura

Claras: 4 unidades;
Açúcar: 1 xícara.

Modo de preparo do biscoito

1. Preaqueça o forno a 180 graus.
2. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Junte os cubos de manteiga e misture bem com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Em outra tigela, quebre 1 ovo e junte à farofa. Quebre o outro ovo, separe a clara da gema. Junte a gema à farofa e reserve a clara para a finalização.
4. Com as mãos, misture bem os ingredientes até a massa ficar lisa. Transfira a massa para uma assadeira grande, de cerca de 40 cm x 30 cm – espalhe e pressione a massa com as mãos para cobrir todo o fundo da assadeira formando uma placa uniforme.
5. Bata levemente a clara reservada com um batedor de arame (ou garfo) até espumar. Com uma colher, espalhe a clara batida sobre a massa, polvilhe com as nozes e o açúcar. Com uma espátula ou faca, corte a massa ao meio no sentido do largura para formar as 2 camadas de biscoito do pavê – se necessário, utilize o fundo do refratário do pavê como molde.
6. Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Modo de preparo da calda

1. Numa panela pequena, misture o açúcar com a água. Junte canela leve ao fogo médio para cozinhar até o açúcar dissolver e formar uma calda rala. Misture o rum, desligue o fogo e reserve.

Modo de preparo do recheio

1. Numa tigela pequena quebre um ovo de cada vez, separando as claras das gemas. Reserve as 8 gemas numa tigela para o preparo do creme. Em outra tigela reserve 4 claras para o preparo do merengue.
2. Junte o amido de milho e metade do açúcar às gemas e misture bem com um batedor de arame até ficar liso.
3. Coloque o leite e o restante do açúcar numa panela média e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente, aos poucos, metade do leite quente à mistura de gemas, mexendo bem com o batedor a cada adição.
4. Volte a mistura de leite e gemas para a panela em fogo baixo e mexa com o batedor por cerca de 3 minutos até engrossar.
5. Desligue o fogo, transfira o creme de gemas para uma tigela e deixe amornar.

Modo de preparo do doce de banana

1. Enquanto isso, na mesma panela, prepare o doce de banana. Descasque, corte a banana em rodelas e transfira para a panela.
2. Leve ao fogo médio e mexa por 5 minutos até as rodelas desmancharem. Junte doce de leite e misture por 3 minutos para aquecer e incorporar.
3. Transfira o doce de banana para uma tigela e deixe amornar antes de montar o pavê.
4. Para a montagem
5. Num refratário grande, de cerca de 30 x 20 cm, espalhe ⅓ do creme de gemas.
6. Cubra com uma das placas de biscoito e regue com metade da calda.
7. Espalhe metade do doce de banana sobre o biscoito e cubra com mais ⅓ de creme. Repita até completar o refratário.
8. Leve para a geladeira e deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir – quanto mais tempo na geladeira mais gostoso o pavê fica. Se preferir monte o pavê no dia anterior e cubra com o merengue na hora de servir.

Modo de preparo da cobertura

1. Leve uma panela pequena com água ao fogo médio – ela vai servir de base para o banho-maria.
2. Numa tigela de vidro refratário (ou inox), coloque as 4 claras reservadas e o açúcar.
3. Encaixe a tigela na panela com água e mexa com o batedor de arame, por 4 minutos – para ter certeza de que está no ponto, com uma colher retire uma porção da mistura e com a ponta dos dedos verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.
4. Transfira para a batedeira e bata em velocidade alta por cerca de 10 minutos, até formar um merengue brilhante.
5. Com duas colheres, distribua o merengue como última camada do pavê. Se quiser um acabamento ainda mais especial, queime com o maçarico.

Para ver essa receita sendo feita pela Rita passo a passo, veja o vídeo abaixo:

5. Com chocolate fácil e rápido

Agora, uma receita mais simples e rápida de fazer, caso não possa ficar mais tempo preparando tudo, como na versão anterior.

Ingredientes

Biscoito maisena: 1 pacote;
Chocolate meio amargo: 2 barras com 135 gramas cada;
Bananas: 6 unidades;
Creme de leite: 2 caixinhas;
Leite: para umedecer os biscoitos.

Essa receita é muito prática, para fazer em poucos minutos. Veja o preparo nesse vídeo do canal Receitas Cook Top Brasil:

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