Se você não costuma variar muito o preparo da couve-flor, apenas fazendo-a cozida em saladas simples ou sopas, chegou o momento de inovar. Veja como fazer deliciosas receitas de patê de couve-flor para servir como petisco, entrada ou mesmo como acompanhamento nas refeições.
5 Formas de fazer patê de couve-flor
Todas as receitas que você vai ver são muito simples de fazer, então não há desculpas para não experimentar. Além do mais, a couve-flor é muito saudável e é mais uma forma de incentivar as crianças a comerem vegetais, já que pode acompanhar com torradinhas e biscoitinhos salgados.
1. Patê de couve-flor com requeijão e leite de coco
Para começar bem, uma receita super cremosa e com uma mistura de sabores para aguçar o paladar. A sugestão é do Sal & Alho.
Ingredientes
Couve-flor: 1/2 cabeça pequena;
Cebola: 1/4 de unidade;
Azeite ou manteiga: a gosto;
Sal, alho e pimenta: a gosto;
Requeijão: 1/2 copo;
Leite de coco: 50 ml;
Pimenta rosa e folhas de hortelã: para decorar.
Modo de preparo
- Corte um pedaço da couve-flor, retire as folhas, lave e cozinhe os buquezinhos no vapor para não perderem o sabor. Use uma peneira sobre água fervente para tal. Quando estiverem macios coloque-os no liquidificador.
- Na mesma panela (sem a água), doure a cebola picadinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Despeje no liquidificador.
- Acrescente 1/2 pote de requeijão light (ou creme de arroz para quem é intolerante a leite) e 50 ml de leite de coco. Bata até ficar cremoso. Caso a pasta fique um pouco grossa, acrescente mais leite do coco, aos poucos (mais 50 ml no máximo).
- Volte com a mistura para a panela e, em fogo baixo, acrescente algumas bolinhas de pimenta rosa. Misture bem. Se quiser engrossar ligeiramente, junte amido de milho dissolvido à parte com o mínimo possível de água. Despeje no creme e misture até obter uma consistência bem lisa. Deixe esfriar.
- Decore o patê com bolinhas de pimenta rosa e pesto de hortelã.
2. Patê de couve-flor vegetariano
Agora uma opção livre de produtos com origem animal. Esse patê é sugerido pelo Presunto Vegetariano.
Ingredientes
Couve-flor cozida: 300 gramas;
Azeite: 1/3 de xícara;
Suco de limão: 1 colher (sopa);
Alho: 1 dente;
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Antes de tudo, corte a couve-flor em pedaços menores e cozinhe até ficar bem macia, quase desmanchando. E escorra toda a água.
- Em um liquidificador, coloque a couve-flor cozida, o azeite, o suco de limão, um dente de alho pequeno sem o miolo (para não ficar tão ardido) e tempere com sal e pimenta moída a gosto.
Bata bem, até obter uma mistura bem uniforme.
3. Patê de couve-flor com folhas
Essa é para quem nem pensa duas vezes antes de descartar as folhas da couve-flor. Para que desperdiçar se essa parte também é comestível e muito saudável? Confira essa receita do Camomila Nutrição.
Ingredientes
Maionese light: 3 colheres (sopa);
Couve-flor: 3 xícaras;
Folhas de couve-flor: 2 xícaras;
Ramas de cenoura: 1 xícara;
Salsinha picada: a gosto;
Sal: 3 colheres (sobremesa);
Pão de forma integral: 1 pacote.
Modo de preparo
- Cozinhe a couve-flor, suas folhas e as ramas de cenoura, e deixe esfriar.
- Em seguida, bata tudo no liquidificador, junto com a maionese, a salsinha e o sal.
- Corte o pão em 4 pedaços e sirva o patê.
4. Patê de talos de couve-flor
Suculentos, os talos da couve-flor cozidos rendem um patê bem gostoso. Anote essa sugestão do Oh Jammer.
Ingredientes
Talos de couve-flor: de 2 unidades;
Tahine (pasta de gergelim): 1 colher (sopa);
Tomates secos: 3 unidades;
Sal, pimenta, orégano e cominho: a gosto;
Suco de limão: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Remova os talos da couve-flor cortando as flores e reservando pra outra receita. Higienize lavando bem.
- Coloque pra cozinhar em água fervendo ou na forma apropriada para cozinhar no vapor no micro-ondas.
- Depois de bem cozido, colocar com todos os outros ingredientes no processador (ou liquidificador) e deixar bater bastante pra quebrar as fibras dos talos.
- Esperar esfriar e guarde na geladeira por até 4 dias.
5. Patê de talos variados
Já que na receita anterior os talos da couve-flor foram bem aproveitados, use também os talos de outros vegetais que tiver em casa, como brócolis, espinafre e agrião, seguindo essa receita da Folha de S. Paulo.
Ingredientes
Óleo: 1 colher (sopa);
Cebola pequena: 1 unidade;
Sal: 1 colher (chá) rasa;
Cheiro-verde picado: a gosto;
Talos de agrião, brócolis, couve-flor, espinafre: 1 xícara;
Maionese: 1/2 xícara.
Modo de preparo
- Aqueça o óleo e refogue a cebola picada.
- Acrescente os talos picados e cozidos, a salsa e a cebolinha e deixe refogar.
- Coloque o sal, deixe esfriar e acrescente a maionese.
- Bata no liquidificador.
Receita de maionese de couve-flor
Depois de todas essas sugestões apetitosas de patê, aprenda também a fazer uma maionese de couve-flor. Veja o que vai precisar:
Ingredientes
Couve-flor em pedaços: 1 unidade grande;
Salsinha picada: 1 colher (sopa);
Mel: 1 colher (sopa);
Tahine (pasta de gergelim): meia xícara;
Sal: a gosto;
Pimenta preta: a gosto;
Azeite: um quarto de xícara;
Alho picado: 1 dente;
Pimenta caiena: 1 pitada;
Suco de limão: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Comece preaquecendo o forno a 200°C.
- Em uma assadeira, misture a couve-flor cortada em pequenas flores com um pouco do azeite, sal e pimenta. Leve para assar por cerca de 25 minutos até que esteja bem macia.
- Quando a couve-flor estiver morna coloque-a em um processador e misture com o tahine, o mel, o suco de limão e o alho. Processe para virar uma pasta temperada. Prove para saber se o tempero está bom.
- Então, aos poucos, vá adicionando mais azeite e misturando até que fique na consistência de maionese.
- Feito isso é só transferir para um pote de servir, salpicar a salsa e a pimenta caiena por cima e servir com torradas ou outros acompanhamentos.
