Pão trançado: receita salgada simples, recheada e opção doce

O pão trançado está presente nas vitrines de todas as padarias. A massa é de pão sovado, mais leve, e o formato é o seu grande diferencial. Quanto aos sabores, há versões doces e salgadas, perfeitas para o café da manhã e os lanches ao longo do dia. Veja como fazer e tente preparar o seu em casa para surpreender a família.

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Como fazer pão de trança

Além de ter a versão doce e a salgada simples, feita como um pão sovado comum, só que com o desenho trançado, você também pode fazer uma versão recheada com frango cremoso ou rechear ao seu gosto depois de pegar o jeito da receita.

1. Com recheio salgado

Essa é uma versão mais prática, sem precisar sovar a massa nem aguardar que cresça. Além disso, nem precisa de guarnições para colocar sobre a fatia desse pão porque ele já é feito com recheio, veja que delícia essa sugestão do GShow.

Ingredientes da massa

Água morna: 1 xícara;
Óleo: ½ xícara;
Sal: ½ colher (sopa);
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Fermento de pão: 1 colher (sopa);
Trigo: 400 gramas (aproximadamente);
Erva-doce: a gosto;
Orégano: a gosto;
Gema batida: 1 unidade.

Ingredientes do recheio

Peito de frango cozido e desfiado: 200 gramas;
Requeijão: 4 colheres (sopa);
Mostarda: 1 colher (sopa);
Cheiro-verde picado: 3 colheres (sopa);
Sal, pimenta e orégano: a gosto;
Parmesão ralado: 3 colheres (sopa);
Ervilha fresca cozida: 1 xícara.

Modo de preparo

1. Comece pela massa. Em uma tigela, coloque água, óleo, açúcar, sal e fermento. Mexa bem e adicione a erva-doce, se gostar;
2. Ao poucos, vá adicionando o trigo e mexendo até que a massa ganhe consistência. Vá mexendo com as mãos até ela não grudar mais. Deixe a massa bem lisa e reserve;
3. Para o recheio, misture bem todos os ingredientes para formar um creme;
4. Abra a massa com um rolo em uma bancada limpa e enfarinhada em formato retangular. No centro, de um lado ao outro no sentido do comprimento, disponha o recheio;
5. Use uma faca para cortar tirinhas nas duas laterais da massa. Em seguida, vá trançando as tirinhas sobre o recheio até fechar. Pincele com a gema batida, polvilhe um pouco de orégano e coloque em uma forma enfarinhada;Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cerca de meia hora até estar tostadinho por cima.

2. Pão trançado salgado e sovado

Essa versão, compartilhada do Manga com Pimenta, não tem recheio. A massa leva fermento biológico então é daquela que fica alta, bem macia e consistente.

Ingredientes

Trigo: 500 gramas;

Fermento biológico fresco: 20 gramas (ou 10 gramas do seco);
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Ovo grande: 1 unidade;
Leite morno: 200 ml;
Manteiga em temperatura ambiente: 100 gramas;
Sal: a gosto.

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande coloque 6 colheres de sopa de trigo, o fermento e o açúcar;
2. Aos poucos, adicione o leite morno e vá misturando até formar uma papinha. Deixe descansar por 5 minutos para o fermento ser ativado e formar uma esponja que vai dar a consistência do pão;
3. Coloque depois o ovo, a manteiga e, aos poucos, mais trigo. Vá misturando até ficar uma massa homogênea e lisa. Talvez não use todo o trigo ou pode precisar de um pouco mais;
4. Chegando nesse ponto, comece a sovar a massa com as mãos por uns 10 ou 15 minutos. Vá colocando mais trigo nas mãos só para a massa não grudar, até que ela realmente não grude mais;
5. Quando estiver terminando de sovar, adicione o sal e sove mais um pouco. Cubra a bacia com um pano limpo e deixe descansando por meia hora em um local mais quentinho, como dentro do micro-ondas ou do forno, mas desligado;
6. Depois, corte a massa em 3 partes iguais, com o mesmo peso. Forme com cada pedaço 3 tiras do mesmo tamanho e espessura;
7. Vá montando a trança, sobrepondo uma tira na outra, como uma trança de cabelo comum, formando o pão;
8. Coloque a massa trançada em uma forma untada e enfarinhada, pincele o ovo batido por cima e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 ou 40 minutos até estar bem crescido e douradinho. Desligue e retire do forno e espere uns 5 minutos antes de desenformar e servir.

3. Pão doce com calda de coco

Para uma receita de pão trançado docinha, essa sugestão do canal Juh Simplicia que parece ficar deliciosa e é fácil de fazer.

Ingredientes da massa

Margarina derretida: 1 colher (sopa);
Ovo: 2 unidades;
Óleo: 50 ml;
Leite morno: 250 ml;
Açúcar: 3 colheres (sopa);
Sal: ½ colher (sopa);
Trigo: 500 gramas;
Fermento biológico seco instantâneo: 10 gramas.

Ingredientes da calda

Coco ralado: 2 colheres (sopa);
Leite: ½ xícara;
Margarina: 1 colher (sopa);
Açúcar: 3 colheres (sopa).

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque o leite, a margarina, o sal, o açúcar, o óleo e os ovos. Bata até ficar homogêneo;
2. Depois, coloque o fermento, misture mais um pouco e transfira para uma tigela. Aos poucos, vá adicionando o trigo e misturando até a massa ganhar consistência;
3. Quando estiver firme, enfarinhe uma bancada e comece a sovar a massa até ficar bem lisa e não grudar nas mãos;
4. Separe em 3 partes, faça rolinhos mais grossos e compridos e molde a trança. Com essa massa dá para fazer uns 3 pães. Depois de moldar as tranças, coloque os pães em uma forma enfarinhada e deixe descansando em um local mais quentinho;
5. Coloque uma bolinha de massa dentro de um copo com água. Quando ela subir, pode colocar os pães no forno porque é sinal que o fermento está bom para assar;
6. Leve para assar em forno médio, preaquecido, até os pães crescerem e ficarem dourados;
7. Enquanto isso, faça a calda misturando todos os ingredientes em uma panela e deixando engrossar no fogo;
8. Quando os pães estiverem pronto, passe a calda por cima e aguarde um pouco para poder comer.