Se você está deixando de comer pão por causa da farinha de trigo, que tem glúten, pode ficar feliz com a volta do pão quentinho na sua mesa do café. Aprenda a fazer várias receitas de pão sem farinha de trigo.
Como fazer pão sem farinha de trigo?
Para as receitas de pão sem farinha de trigo você pode usar muitos outros tipos de farinhas sem o temido glúten, que é uma variante de proteína que está presente na farinha de trigo. Acontece que esse componente é bastante evitado, já que diminui a sensibilidade à insulina, favorece a obesidade e tem potencial inflamatório.
Por isso, o pão sem farinha de trigo surge como uma opção perfeita para quem deseja ter uma alimentação saudável e livre dos malefícios gerados pelo glúten. Então, veja essas receitas maravilhosas que mantêm muitas das características do pão tradicional e podem contribuir para a saúde do seu organismo.
Com farinha de arroz e polvilho doce
Essa receita, do Gastrolândia, mistura farinha integral de arroz com polvilho doce, fermento químico, sal, linhaça, água, óleo de coco e ovos.
Ingredientes
Farinha integral de arroz: 1 xícara;
Polvilho doce: 1/2 xícara;
Fermento: 1 colher de sopa;
Sal: 1 colher de chá;
Sementes de linhaça: 3 colheres de sopa;
Água: 1 xícara;
Óleo de coco ou azeite: 1/2 xícara;
Ovos: 3 unidades.
Modo de preparo
- Bata os líquidos no liquidificador.
- Adicione os sólidos e bata mais até ficar homogêneo.
- Unte uma forma de bolo inglês com azeite e coloque a massa.
- Leve ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Pão de forma
Como se não bastasse ser um pão sem farinha de trigo, essa opção do Diário sem Lactose também leva leite de coco para substituir o leite comum que tem lactose.
Ingredientes
Ovos: 4 unidades;
Leite de coco diluído: 1/2 xícara de leite de coco diluído em 1 xícara de água;
Azeite: 4 colheres de sopa;
Farinha de arroz: 1 xícara e meia;
Polvilho doce: 1/2 xícara;
Fubá: 1/2 xícara;
Açúcar demerara: 1 colher de sopa;
Sal: 1 colher de chá;
Fermento biológico para pães: 1 colher de sopa.
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes (menos o fermento) no liquidificador. Coloque o fermento e bata mais uma vez apenas para misturar.
- Despeje a massa em uma forma para pães (ou para bolo inglês) untada com azeite e farinha de arroz. Deixe crescer em local abafado até dobrar de tamanho.
- Coloque para assar em forno médio preaquecido (180 graus) por aproximadamente 30 minutos ou até que o pão esteja totalmente assado.
Pão sem farinha de trigo e com batata-doce
A batata-doce é um vegetal rico em carboidratos complexos, fibras e vitaminas A, C e do complexo B. Desse modo, torna-se um ingrediente vital em dietas para pessoas que desejam emagrecer ou ganhar massa muscular. Aprenda essa receita do Só Penso em Comida.
Ingredientes
Batata-doce descascada e picada: 1 xícara;
Água: 1/2 xícara;
Ovos: 4 unidades;
Sal: 1 colher de chá rasa;
Orégano: 1 pitada;
Farinha de arroz: 1/2 xícara;
Aveia em flocos finos: 1/2 xícara;
Fermento biológico seco: 1 colher de sopa.
Modo de preparo
- Coloque os cubos de batata-doce em um prato fundo, cubra com um plástico-filme, faça alguns furos com a faca e leve para cozinhar em forno micro-ondas por aproximadamente 5 minutos. Esse tempo vai variar de forno para forno, então fique atento. Depois de cozida, esprema a batata-doce com um garfo e deixe esfriar.
- No liquidificador, adicione a água, os ovos e a batata-doce já fria, e bata.
- Acrescente então o sal, o orégano, a farinha de arroz e a aveia. Bata bem até formar uma massa homogênea.
- Adicione o fermento biológico seco e misture com uma espátula (não bata).
- Coloque essa massa em uma forma de bolo inglês untada e deixe a massa crescer por aproximadamente meia hora.
- Após esse tempo, leve para assar em forno preaquecido, a 80ºC, por aproximadamente meia hora.
Pão sem farinha de trigo com amaranto
Essa variante de pão sem farinha de trigo leva amaranto, farinha de arroz integral, polvilho azedo, melado (ou mel), água, fermento, sal, fécula de batata e azeite. A receita é do Lactose Não.
Ingredientes
Farinha de amaranto: 1 colher de sopa cheia;
Farinha de arroz integral: 1 colher de sopa cheia;
Fécula de batata: 1 colher de sopa cheia;
Polvilho azedo: 1 colher de sopa cheia;
Ovo: 1 unidade;
Azeite: 1 colher de sobremesa;
Água: 5 colheres de sopa;
Melado ou mel: 1 colher de chá;
Sal: 1 colher de chá rasa;
Fermento químico: 1 colher de chá;
Sementes de girassol e gergelim: opcional para decorar.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Em um recipiente, junte as farinhas. Misture as farinhas, o sal, o ovo, a água, o azeite e o melado e misture bem – pode ser com um garfo mesmo.
- Por fim adicione o fermento, apenas misturando.
- Despeje a massa na forma untada e enfarinhada (um fiozinho de azeite e farinha de arroz) e, caso queira, salpique as sementes de girassol e o gergelim preto.
- Asse por uns 20 minutos ou até estar levemente dourado.
Pão sem farinha de trigo para hambúrguer
Esse é aquele típico pão de hambúrguer, mas sem glúten e integral. A receita foi compartilhada do Veganana.
Ingredientes
Água morna: 1 xícara e 3/4;
Agave ou maple syrup: 2 colheres de sopa + 1 colher de chá;
Fermento biológico para pão: 2 colheres e meia de chá;
Farinha de linhaça: 2 colheres de sopa;
Farinha de sorgo ou de aveia: 1 xícara e 1/4;
Farinha de arroz integral: 1/2 xícara;
Polvilho: 1/3 de xícara;
Amêndoas trituradas: 3 colheres de sopa;
Sal: 1 colher e meia de chá;
Goma xantana: 2 colheres e meia de chá;
Azeite: 2 colheres de sopa;
Vinagre de maçã: 1 colher de chá.
Modo de preparo
- Em uma tigela pequena, misture o fermento, 1 colher de chá de maple e 1 xícara de água morna.
- Deixe descansar por 5 minutos para que a mistura crie bolhas.
- Em uma tigela média, misture bem a semente de linhaça e os 3/4 de xícara restantes de água.
- Adicione 2 colheres de sopa de maple, o vinagre e o azeite.
- Em uma tigela grande, misture os ingredientes secos: a farinha de sorgo, o amido, a farinha de arroz integral, o polvilho, as amêndoas, a goma xantana e o sal.
- Despeje então a mistura feita com linhaça e misture bem formando uma massa bem úmida.
- Com mãos untadas, separe a massa em 6 partes, fazendo um pãozinho redondo com cada. Deixe-os descansando por 1 hora em um local quentinho até que eles dobrem de tamanho.
- Aqueça o forno a 180 °C. Quando estiver aquecido, coloque os pãezinhos dentro e asse por 20 a 25 minutos ou até que fiquem levemente acastanhados.
- Retire do forno e deixe esfriando sobre um rack por pelo menos 20 minutos antes de cortar ou servir.
Pão proteico
Esse pão sem farinha de trigo proteico não tem glúten e leva ingredientes ricos em proteínas, como o próprio Whey Protein, as claras de ovos e a aveia. A receita é do Frango com Batata-doce.
Ingredientes
Claras: 250 gramas;
Whey protein: 100 gramas;
Farinha de coco: 70 gramas;
Aveia laminada: 50 gramas;
Xarope de agave: 25 gramas;
Fermento químico: 2 colheres de sobremesa;
Óleo de coco: para untar a forma.
Modo de preparo
- Misture o whey e as claras até virar uma massa homogênea.
- Adicione a farinha de coco e o fermento e misture bem.
- Adicione a aveia, o agave e continue misturando pra deixar a massa homogênea.
- Unte a forma com o óleo de coco e coloque a massa.
- Deixe no forno entre 15 e 20 minutos, a 175 ºC.
Pão sem farinha de trigo com marmelada
Essa opção de pão é recheada com marmelada. A receita é do Receitas e Coisas e é bem fácil se você tiver máquina de pão. Se não tiver, é só misturar os ingredientes na mesma ordem e colocar pra assar numa forma tipo bolo americano.
Ingredientes
Água morna: 330 ml;
Farinha sem glúten: 700 gramas;
Fermento: 1 colher de café;
Marmelada: 150 gramas.
Modo de preparo
- Comece por cortar a marmelada em cubos com cerca de 0,5cm de lado.
- Na cuba da máquina de fazer pão coloque a água morna, a farinha e o fermento.
- Para uma versão mais rápida da receita, coloque nessa fase os cubos de marmelada e ligue a máquina no programa “Massa” com uma duração de 1h30min. Essa etapa é equivalente ao sovar. Se você não tiver máquina, misture tudo e sove por uns 15 minutos.
- Depois desse tempo, deixe descansar por mais 30 minutos no local mais quente da sua casa, pode ser dentro do forno desligado. Se estiver fazendo na máquina de pão, deixe dentro da cuba.
- Asse por 1 hora na máquina ou leve ao forno preaquecido a 170ºC, pelo mesmo tempo.