As receitas de confeitaria fazem parte da história de todas as famílias. Cada um sabe fazer massas feitas com ingredientes semelhantes, mas com suas particularidades que as tornam únicas. Entre as mais populares estão as receitas de pão doce, que você vai aprender a fazer agora. Veja como é fácil e prepare uma fornada quentinha para servir no café da tarde.
Veja também: receitas de pão de mel para saborear e presentear
Como fazer pão doce caseiro
Faça pãezinhos de vários tamanho e formatos, mais rápidos ou demorados, com ou sem farofa e outros ingredientes especiais. Escolha a sua receita preferida.
1. Pão doce trançado
Esses pães em formato de trança são bem típicos e ficam ainda mais apetitosos por causa desse detalhe.
Ingredientes
Água morna: 400 ml;
Fermento seco: 1 pacote de 10 gramas;
Açúcar: 5 colheres de sopa rasas;
Sal: 1 colher (sopa) rasa;
Óleo: 60 ml;
Ovo: 1 unidade;
Trigo: mais ou menos 1 quilo.
Veja o passo a passo completo dessa receita nesse vídeo do canal Receitas de Cada Dia:
2. Pão de canela
Para algumas pessoas, só se considera pão doce a receita que leva canela. Esse é um ingrediente especial na confeitaria, assim como a baunilha. Confira essa sugestão do Tele Culinária.
Ingredientes
Trigo: 600 gramas;
Açúcar demerara ou mascavo: 100 gramas;
Açúcar comum: 80 gramas;
Manteiga derretida: 70 gramas + 2 colheres (sopa);
Ovos: 2 unidades;
Leite: 200 ml;
Canela em pó: 1 colher (sopa);
Fermento seco de padeiro: 1 sachê;
Sal: 1 pitada;
Manteiga e trigo: para untar e polvilhar.
Modo de preparo
- Coloque a farinha numa bancada, junte o açúcar e a pitada de sal, misture e abra uma cavidade no centro.
- Adicione o fermento, o leite morno, os 70 g de manteiga derretida e os ovos. Amasse muito bem até obter uma massa bastante homogênea.
- Enrole-a, coloque-a numa tigela grande polvilhada com farinha, faça um corte em cruz, cubra com um pano e deixe levedar até que fique com o dobro do volume.
- Ligue o forno a 180 graus.
- Coloque a massa numa bancada, amasse-a novamente bem, polvilhe-a com farinha e estenda-a depois com o rolo até obter um retângulo.
- Pincele com as 2 colheres (sopa) de manteiga derretida e polvilhe com o açúcar demerara e a canela.
- Enrole em formato de rocambole, junte as pontas para que fique tipo uma argola e disponha-a numa forma de furo central untada com manteiga.
- Cubra novamente com um pano úmido e deixe levedar durante 30 minutos, em local morno.
- Leve depois ao forno durante cerca de 40 minutos. Espete um palito para verificar, retire do forno, desenforme, deixe esfriar e sirva cortado em fatias.
3. Massinha com farofa de coco
Em algumas regiões do Brasil, o pão doce com cobertura de farofa doce é chamado de massinha ou de chineque. É uma massa bem fofinha e doce no ponto, deixando o sabor do açúcar mais intenso na farofa. Essa é uma versão especial, pois a farofa não leva açúcar e leva coco seco ralado. A receita é compartilhada do Gshow.
Ingredientes
Trigo: 1 quilo;
Manteiga derretida: 200 gramas;
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Sal: 1 colher (sobremesa);
Fermento seco: 2 sachês;
Leite morno: 500 ml;
Ovos: 4 unidades.
Ingredientes da cobertura
Manteiga gelada: 200 gramas;
Trigo: 5 colheres (sopa);
Coco seco: 200 gramas.
Modo de preparo
- Coloque em uma tigela a farinha de trigo e o fermento seco, misture e reserve.
- Pegue o copo do liquidificador e coloque a margarina, os ovos, sal, o açúcar e metade do leite morno. Bata tudo e acrescente a farinha já misturada com o fermento. Vá colocando o restante do leite para fazer uma massa cremosa, porém firme. Se necessário acrescente mais ou menos leite.
- Unte com manteiga e farinha de trigo uma assadeira grande ou refratário grande e coloque a massa às colheradas.
- Deixe dobrar de volume por mais ou menos 20 minutos.
- Cobertura: esfarele a manteiga gelada em uma tigela, acrescente a farinha e faça uma farofa úmida. Coloque o coco ralado e jogue em cima da massa já fermentada.
- Leve para o forno até dourar.
4. Massinha doce com farofa e creme
Com a mesma base da receita anterior, o diferencial desse doce está na farofa e no creme. Essa é a mais vendida em todas as padarias do sul do país, e a receita é compartilhada do Sabores do Sul.
Ingredientes da massa
Trigo: 500 gramas;
Água em temperatura ambiente: 300 ml;
Sal: 1/2 colher (sopa) rasa;
Açúcar cristal: 1/2 xícara;
Margarina: 1 colher e meia (sopa) rasa;
Melhorador de farinha: 1 colher (sopa) rasa;
Fermento fresco: 20 gramas (ou 10 gramas do seco);
Ovo: 1 unidade;
Leite em pó: 1/2 xícara.
Ingredientes da cobertura
Leite: 500 ml;
Gemas: 4 unidades;
Trigo: 4 colheres (sopa) rasas;
Açúcar: 5 colheres (sopa);
Essência de baunilha: 1 colher (chá).
Ingredientes da farofa
Trigo: 1 xícara;
Açúcar cristal: 1 xícara;
Açúcar de baunilha: 1 colher (café);
Canela em pó: 1 colher (café);
Manteiga derretida: 1/3 de xícara;
Creme de leite: 2 colheres (sopa);
Raspas de limão: a gosto.
Modo de preparo da massa
- Coloque a farinha, o sal, o açúcar, o melhorador e o leite em pó na vasilha da batedeira, e misture um pouco (se optar pelo fermento seco misture com os ingredientes secos).
- Acrescente o ovo e a margarina e bata um pouquinho.
- Comece a colocar a água aos poucos, intercalando com o fermento fresco esmigalhado. Depois de terminada a água continue batendo até atingir o ponto de véu.
- Deixe a massa descansar por 30 minutos ou um pouco mais, caso ela esteja difícil de moldar (grudenta).
- Divida a massa em 16 partes, forme bolas, utilize óleo nas mãos e na mesa para não grudar.
- Deixe descansar alguns minutos e, em seguida, abra cada bola de massa e faça o formato que desejar (em formato de pãozinho ou então em caracol). Coloque em forma untada, deixe dobrar de volume.
Modo de preparo da cobertura
- Leve ao fogo os ingredientes, mexendo até engrossar. Utilize o creme depois de frio.
Modo de preparo da farofa
- Misture todos os ingredientes com os dedos, formando pequenos grumos. Reserve.
- Depois que os pães dobrarem de volume, pincele com ovo batido (utilize pincel bem macio), e distribua a cobertura (com o auxílio de um bico de confeitar). Por último salpique a farofa.
- Leve para assar por cerca de 30 minutos em forno preaquecido ou até que esteja levemente dourado.
5. Fofinho tipo bisnaguinha
Esse pãozinho é semelhante a um pão de leite, desses redondinhos, porque é bem macio. Ele é bom para comer com recheios doces e também salgados.
Ingredientes
Fermento biológico fresco: 2 tabletes com 15 gramas cada;
Leite integral morno: 1 xícara (de 200 ml);
Óleo: 1/2 xícara;
Ovo: 2 unidades;
Sal: 1 colher (café);
Açúcar: 1/2 xícara;
Essência de baunilha: 1 colher (sobremesa);
Trigo: 500 gramas.
Veja o passo a passo, com todos os detalhes, nesse vídeo do canal Cozinha Prática Para Você:
6. Pão sem glúten
Gosta desses pãezinhos doces feitos em forma de flor para destacar uns do outros depois de assados? Essa é uma receita assim, e ainda tem o benefício de não conter glúten.
Ingredientes
Farinha de arroz: 400 gramas;
Polvilho doce: 400 gramas;
Leite condensado: 1 lata;
Margarina: 3/4 de xícara;
Ovo: 4 unidades;
Fermento biológico: 15 gramas;
Água: 240 ml;
Goma xantana: 1/2 colher (sopa);
Gema: para pincelar.
Faça a receita completa, seguindo todas as instruções nesse vídeo do canal Delícia Sem Glúten:
7. Pão doce integral
Essa receita compartilhada do Receita Natureba é feita com a farinha integral, mas também leva um pouco de trigo comum. Veja como se faz.
Ingredientes
Ovo: 1 unidade;
Trigo integral: 3 xícaras;
Quinoa ou aveia em flocos: 100 gramas;
Sal: 1 colher (chá);
Açúcar: 3 colheres (sopa);
Óleo de coco: 3 colheres (sopa);
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Fermento biológico seco: 1 sachê de 10 gramas;
Leite morno: 500 ml;
2 gemas batidas com 2 colheres de sopa de leite: para pincelar .
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misture o fermento com o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos.
- Adicione a manteiga em temperatura ambiente, o ovo, o óleo e o sal com o açúcar. Misture bem até incorporar todos os ingredientes.
- Comece a acrescentar a farinha integral, pouco a pouco, sempre misturando.
- Acrescente a quinoa em flocos e misture novamente.
- Enfarinhe uma superfície lisa com a farinha de trigo, coloque a massa, salpique um pouco mais de farinha de trigo sobre a massa e comece a sovar. Sove a massa rasgando-a ao meio, isso é super importante para que fiquem fofinhos.
- Não se preocupe a massa é bem úmida, o segredo para não ter que adicionar muita
farinha de trigo é sovar com paciência. Conforme for sovando, adicione a farinha de trigo até dar ponto de massa lisa. A massa estará no ponto não estiver mais grudando nos dedos. - Cubra com um pano e deixe descansar por 1 hora dentro de algum lugar morno.
- Dividia a massa em 4 partes, enfarinhe uma superfície lisa, enrole a massa e divida no tamanho que preferir.
- Unte e enfarinhe uma forma grande, de preferência uma forma de pizza.
- Distribua os pãezinhos e pincele com a batida de gema com leite.
- Leve para assar em forno preaquecido por 30 minutos a 180 graus, ou até dourarem bem.
