Quando se fala em pão de doce de leite, logo se lembra daquele pãozinho caseiro da vovó barrado com o doce de leite cremoso, mas dessa vez a proposta é um pouco diferente. Pode ser uma receita estilo rocambole, que tem a massa levedada e muito fofa enrolada no doce.
Também pode ser uma massa mais cítrica com o recheio de doce adicionado só depois de pronto, ou pode ser uma receita do tradicional pão lua de mel, que é um pãozinho pequeno, também levedado, mas em um formato tipo bisnaguinha e coberto com calda de leite condensado e coco ralado. As três opções são simplesmente divinas, de dar água na boca.
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Como fazer pão de doce de leite
Essas três receitas de pão de doce de leite que você vai ver a seguir requerem um pouco de paciência e muito amor para ficarem perfeitas, pois levam fermento biológico que faz a massa crescer. As três são deliciosas, como quando você vai na padaria e consegue pegar uma fornada quentinha acabada de fazer.
1. Receita de pão cítrico
Nessa receita o doce de leite vai no recheio e a massa fica linda, pois tem um jeitinho especial de enrolar para ficar mais apetitosa ainda.
Ingredientes da esponja
Leite: 300 ml;
Farinha de trigo: 250 gramas;
Raspas de casca de laranja: ½ unidade;
Raspas de limão Taiti: ½ unidade;
Raspas de limão siciliano: ½ unidade;
Fermento biológico seco: 15 gramas.
Ingredientes da massa
Açúcar: 150 gramas;
Sal: 5 gramas;
Farinha de trigo: 500 gramas;
Manteiga sem sal: 150 gramas;
Gemas: 4 unidades (sendo 1 para pincelar nos pães);
Ovo inteiro: 2 unidades;
Doce de leite para rechear: a gosto.
Modo de preparo
- Comece pela esponja. Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe fermentando por vinte minutos.
- Depois, adicione a essa esponja os ingredientes da massa e amasse até ficar firme e desgrudar das mãos.
- Divida a massa em pequenas porções, que serão os pães, e disponha em uma assadeira untada e enfarinhada ou com papel-manteiga.
- Nessa etapa você pode colocar doce de leite por cima dos pães, se quiser, ou esperar ficar pronto para rechear. Depois de moldados, deixe os pães descansarem até dobrarem de tamanho.
- Depois pincele com a gema batida, coloque-os no forno preaquecido a 180ºC até que fiquem douradinhos e assados. Bom apetite!
2. Pão enrolado
Nessa receita o doce de leite vai no recheio e a massa fica linda, pois tem um jeitinho especial de enrolar para ficar mais apetitosa ainda.
Ingredientes da massa
Farinha de trigo: 3 ½ xícaras;
Fermento de pão doce: 1 pacotinho;
Açúcar: ½ xícara;
Sal: 1 pitada;
Ovo: 1 unidade;
Manteiga sem sal: 4 colheres (sopa);
Leite de coco morno: 1 xícara.
Ingredientes do recheio
Doce de leite escuro bem pastoso: 2 xícaras;
Coco ralado seco: 2 xícaras.
Modo de preparo
- Em um bowl misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar, e mexa com uma colher.
- Jogue o ovo, a manteiga e o leite de coco, leve para a batedeira e bata com o gancho, até virar uma massa e começar a desgrudar do bowl. Se a massa estiver muito grudenta e relutante para soltar do recipiente vá acrescentando farinha aos poucos.
- O gancho já faz o trabalho de sovar, mas se você não tem uma batedeira, pode sovar com o punho. É só colocar farinha em uma superfície e fazer o movimento de puxar e empurrar a massa (por mais ou menos 10 minutos).
- Quando estiver pronta, unte um recipiente com óleo, coloque a massa dentro e cubra com um pano úmido. Espere crescer por 1 hora (fique de olho, se ela não crescer, espere mais um pouquinho).
- Coloque farinha em uma superfície, abra com um rolo, passe doce de leite em cima, jogue coco ralado e enrole como se fosse um rocambole.
- Corte esse rocambole no meio (de cima pra baixo) e vá “trançando” as duas metades (conforme o vídeo).
- Molde o pão em uma assadeira com papel manteiga, pincele um ovo batido e leve ao forno preaquecido em 180ºC por 30 minutos (mas fique de olho, porque cada forno é diferente).
Ficou com alguma dúvida no preparo? Então confira o passo a passo nesse vídeo do canal Torrada Torrada:
3. Pão lua de mel
Esse pão é uma fofura, também feito com massa levedada, doce de leite e coco, mas em pequenas porções, tipo bolinhos.
Ingredientes
Farinha de trigo: 600 gramas;
Leite morno: 250 ml;
Ovo: 2 unidades;
Açúcar: 50 gramas;
Margarina ou manteiga: 60 gramas;
Fermento seco: 15 gramas (ou 40 gramas de fermento fresco);
Sal: 5 gramas.
Ingredientes da calda
Leite: 400 ml;
Leite de coco: 200 ml;
Leite condensado: 200 gramas;
Doce de leite: para rechear.
Com tudo anotadinho, delicie-se com essa receita, seguindo as dicas do vídeo do canal Pri Confeiteira:
