O pão de banana fofinho pode ser feito só com farinha branca e ingredientes tradicionais, ou você pode fazer uma versão diferenciada com farinha integral, açúcar mascavo, leite de coco e nozes. Ambos são doces e nem precisa colocar nada por cima para comer. Veja como fazer.
Pão de banana fofinho da Ana Maria Braga
Essa receita, compartilhada da Ana Maria Braga, não fica com pedaços de banana dentro, pois a banana é amassada e apenas oferece sua cremosidade e sabor.
Ingredientes
Farinha de trigo: 3 xícaras;
Leite em pó: 1 colher (sopa);
Açúcar: 4 colheres (sopa);
Sal: 1 colher (chá);
Banana-prata amassada: 1 unidade;
Ovo: 1 unidade;
Leite: 70 ml;
Fermento biológico: 5 gramas;
Manteiga sem sal: 3 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Em uma tigela de batedeira misture com um fouet a farinha de trigo, o leite em pó, o açúcar refinado e o sal. Depois adicione a banana amassada.
- À parte coloque em uma tigelinha o ovo e o leite, mexa bem e despeje na tigela da batedeira. Coloque também o fermento e, com o gancho de bater massa, ligue a batedeira. Deixe batendo até que todos os ingredientes se unam e se forme uma massa homogênea.
- Adicione a manteiga em cubos e bata novamente até ficar bem incorporada.
- Transfira a massa para uma bancada e sove bem com as mãos, puxando a massa e dobrando várias vezes.
- Cubra com papel filme e espere 1 hora.
- Depois amasse novamente com as mãos.
- Divida a massa em 2 partes. Cada parte, dobre e amasse várias vezes e forme novamente duas bolas.
- Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- Depois desse tempo, abra cada metade com um rolo e enrole como um rocambole. Feche bem as pontas de cada rocambole e corte cada um em fatias com uns 3 cm de espessura.
- Transfira os 2 rocamboles em fatias (mantendo o mesmo formato de cada rocambole) para 2 formas ovais (cada uma com 22cm x 10cm x 6m altura) untadas com manteiga.
- Cubra com papel filme e deixe crescer por 1 hora.
- Depois desse tempo leve ao forno preaquecido, a 180 graus, por 17-20 minutos.
- Depois que sair do forno, pincele manteiga sem sal. Sirva em seguida.
Pão de banana integral
Nessa opção, compartilhada do Tudo Receitas, além da farinha integral também vai açúcar mascavo, nozes e leite de coco.
Ingredientes
Farinha de trigo branca e sem fermento: 1 xícara;
Farinha de trigo integral: 1 xícara;
Bicarbonato de sódio: 1 colher (chá);
Sal: ¼ de colher (café);
Ovo: 1 unidade;
Açúcar mascavo: 1 xícara;
Óleo: ½ xícara;
Leite de coco: 2 colheres (sopa);
Essência de baunilha: ½ colher (chá);
Bananas bem maduras: 3 unidades;
Nozes: ½ xícara.
Modo de preparo
- Comece misturando os secos: as farinhas de trigo (branca e integral), o bicarbonato de sódio e o sal.
- Em outra travessa misture o açúcar mascavo com os ovos e o óleo até obter um creme com os grãos de açúcar bem dissolvidos.
- Junte a mistura de ovos com os ingredientes secos e mexa até tudo ficar misturado, resultando numa massa quebradiça.
- Junte então o leite de coco, as bananas maduras amassadas e a essência de baunilha. Mexa até tudo misturar e obter uma massa cremosa.
- Por último adicione as nozes e dê uma mexidinha final, somente para incorporar as nozes na massa.
- Unte uma forma de pão com óleo e coloque a massa nela. Se quiser, enfeite o topo com algumas nozes picadas.
- Leve para assar em forno preaquecido a 160 graus por mais ou menos 50 minutos (dependendo do forno pode ficar até 70 minutos, faça o teste do palito para saber).
- Retire o pão do forno e deixe ele descansar por 15 minutos.
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