Imagine: você amam panetone mas, ao mesmo tempo, tem intolerâncias ao glúten e à lactose. Já pensou? Ou, simplesmente, gosta de consumir essa iguaria em qualquer época do ano, mas prefere alternativas alimentares mais saudáveis
Isso não precisa mais ser um problema! Por isso compartilhamos essas duas receitas que vão adoçar a sua vida em qualquer momento do ano, sem que para isso tenha de consumir conservantes industriais nem com o glúten!
Panetone com goji berry e uvas passas
Ingredientes
- Farinha de arroz integral: 2 xícaras
- Fermento instantâneo seco: 20g
- Água morna: 1 copo
- Fécula de mandioca: 1 xícara
- Fécula batata: 1/2 xícara
- Açúcar mascavo: 1 xícara
- Ovos: 2 unidades
- Leite de coco: 200 ml
- Chia ou linhaça: 2 colheres de sopa
- Goji Berry desidratadas: 1/2 xícara
- Uvas passas: 1/2 xícara
- Chocolate amargo: 1/2 xícara
- Amêndoa picada sem casca: 1 xícara
Preparação
1. Num recipiente misture a farinha de arroz e o fermento e vá acrescentando a água devagar.
2. Amasse com as mãos até ganhar a consistência de uma papa.
3. Noutro recipiente misture as féculas com o açúcar.
4. Adicione os ovos e o leite.
5. Misture bem até a massa ganhar consistência.
6. Agora é a vez de juntar as duas massas.
7. Acrescente os restantes ingredientes.
8. Coloque a massa final numa forma para panetone e deixe repousar durante uma hora.
9. Polvilhe com um pouco mais de bagas e de uvas passas e de chocolate e leve ao forno já esquentado.
10. Deixe cozinhar por 40 minutos a 180º.
Panetone com damascos e ameixa preta
Ingredientes
- Ovos: 3 unidades
- Fermento biológico seco: 1 colher de sopa
- Açúcar mascavo: 1 xícara
- Inhame cozido: 1 xícara
- Leite vegetal: 1 xícara
- Azeite de oliva extravirgem: 1/2 xícara
- Suco de laranja: 2 laranjas
- Raspas de casca de laranja: 1 colher de chá
- Raspas de casca de limão: 1 colher de chá
- CMC (substituto do glúten, para dar liga): 1 colher de chá
- Sal: 1 pitada
- Bicarbonato: 1/2 colher de café
- Farinha de arroz: 1 xícara e meia
- Polvilho doce: 1 xícara
- Farinha de amêndoas: 1/2 xícara
- Uvas passas: 1/2 xícara
- Nozes picadas: 1/2 xícara
- Damascos picados: 1/2 xícara
- Ameixa preta picada: 1/2 xícara
Preparação
1. Num recipiente misture o fermento com água e apenas duas colheres do açúcar.
2. Num processador bata o leite com os ovos, o inhame, o azeite, o suco e o resto do açúcar.
3. Acrescente o fermento e aproveite para ligar o forno.
4. Coloque agora os ingredientes secos na mistura.
5. Volte a bater por mais 3 minutos.
6. Agora é vez das frutas desidratadas.
7. Misture tudo muito bem.
8. Verta o preparado para uma forma de panetone e leve ao forno até 1 hora a 180ª.
Delícia dos deuses italianos em nossa mesa! Ainda por cima super saudáveis, sem glúten e sem lactose! Fez a receita? Compartilhe conosco seus resultados!
Compartilhe essa dica!