Você costuma guardar os tomates dentro ou fora da geladeira? Muita gente prefere uma ou outra opção, achando que vai influenciar no sabor ou qualidade do fruto, mas será que realmente tem lógica? Pesquisadores decidiram fazer o teste e ver qual é o melhor método, para manter o tomate gostoso e nutritivo por mais tempo. Veja qual foi o resultado que eles encontraram.
Tomates dentro ou fora da geladeira?
Um estudo realizado pela Universidade de Göttingen, na Alemanha, procurou compreender se a forma de armazenar os tomates influenciava em suas características. Entre elas, analisaram a concentração de nutrientes, cor, sabor (ácido ou adocicado) e quantidade de água (se estava suculento ou seco).
Para isso, submeteram os tomates previamente selecionados, todos da mesma planta, a duas formas de armazenamento: refrigerados ou em temperatura ambiente, por 4 dias. Contrataram então degustadores treinados em tomates (sim, eles existem!) para averiguar as características de ambos, em um teste cego (eles não sabiam qual tipo estavam comendo).
Também foram realizados testes laboratoriais para verificar a concentração de nutrientes, principalmente com relação aos carotenoides, que garantem a cor avermelhada ao fruto. A quantidade de líquidos foi analisada, bem como a concentração do açúcar presente.
Para a surpresa de todos — inclusive dos pesquisadores! — não há diferença alguma entre os tomates guardados na geladeira e os que ficavam em temperatura ambiente! De acordo com os pesquisadores, são “os antecedentes genéticos que têm um impacto maior na variação de sabor“. Ou seja, tem que ter boa procedência para ser saboroso, independente do armazenamento.
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