Quando se fala em nuggets, logo vem à mente o sabor de frango e fritura. Mas dessa vez você aprenderá receitas diferentes de nuggets de legumes, ideais para vegetarianos e para quem está de dieta ou, simplesmente, para quem se importa com uma alimentação mais saudável, mas adora esse petisco.
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Receitas caseiras de nuggets de legumes
As receitas são fáceis, misturam vários vegetais, ficam bem macias e deliciosas para acompanhar no almoço, no jantar ou para petiscar com uma bebida.
1. Nuggets saudáveis com molho
Essa é uma receita bem colorida e com muitos sabores para apreciar. Toda a família vai adorar e comer à vontade.
Ingredientes
Azeite de oliva: 2 colheres (sopa);
Cebola picada: 1 unidade;
Alho picado: 2 dentes;
Tomate pelado: 2 latas;
Sal: a gosto;
Pimenta preta: a gosto;
Açúcar mascavo: ⅓ de xícara;
Vinagre de vinho branco: ⅓ de xícara;
Água: ⅓ de xícara;
Ervilhas cozidas: 1 xícara;
Cenouras cozidas em rodelas: 3 unidades;
Batatas cozidas: 2 unidades pequenas;
Pimentão vermelho picado: 1 unidade;
Ovo batido: suficiente para fazer à milanesa;
Farinha de rosca: suficiente para fazer à milanesa.
Modo de preparo
- Em uma panela ou frigideira grande, coloque o azeite e a cebola para refogar. Depois que a cebola estiver douradinha, acrescente o alho e deixe refogar mais um pouco;
- Acrescente os tomates pelados e envolva bem. Tempere com sal e pimenta;
- Depois, acrescente o açúcar mascavo, o vinagre, a água e misture tudo;
- Tampe a panela e deixe o molho cozinhar por 40 minutos;
- Passado o tempo a maior parte da água terá evaporado. Desligue e triture tudo com um mixer ou no liquidificador e reserve;
- Em um processador, coloque as ervilhas e as cenouras e processe. Reserve;
- Em outro recipiente coloque as batatas cozidas e cortadas em fatias grossas. Esmague até formar um purê e misture as ervilhas e cenouras trituradas. Misture também o pimentão e tempere com sal. Envolva tudo muito bem até formar uma massa;
- Faça bolinhas com a massa, um pouco menores que a palma da mão, e achate levemente.
- Passe cada uma pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca ou panko;
- Disponha os nuggets em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180 graus por meia hora;
- Depois, coloque o molho preparado em uma tigelinha para servir junto com os nuggets e saboreie.
2. Nuggets de batata com brócolis
Esses nuggets de legumes são compartilhados do Guia da Cozinha e são mais tipo bolinhos porque levam o purê, mas ficam coloridos com o brócolis e a cenoura.
Ingredientes
Batata cozida e amassada: 2 xícaras;
Margarina: 1 colher (sopa);
Leite: 1 xícara;
Cenoura em cubos: 1 unidade;
Sal e pimenta: a gosto;
Brócolis cozido e picado: 1 xícara;
Farinha de trigo: 1 xícara;
Água: para empanar;
Fubá: para empanar;
Óleo: para untar.
Modo de preparo
- Coloque em uma panela a batata amassada, a margarina, o leite, a cenoura e o brócolis. Tempere com sal e pimenta-do-reino, leve ao fogo médio e deixe levantar fervura;
- Adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela;
- Deixe esfriar, modele os bolinhos levemente achatados e passe levemente pela água e em seguida pelo fubá;
- Coloque em uma forma untada com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar, virando na metade do tempo. Sirva em seguida.
3. Brócolis, milho e queijo
Essa receita é compartilhada do Receitas Nestlé e leva menos ingredientes.
Ingredientes
Batatas: 2 unidades cozidas e amassadas;
Pimentão vermelho picado: 3 colheres (sopa);
Milho cozido: 3 colheres (sopa);
Queijo meia cura ralado: 50 gramas;
Brócolis picado: 1 xícara;
Ovo: 1 unidade;
Sal: 1 pitada;
Farinha de milho para empanar: ½ xícara;
Aveia em flocos finos para empanar: 3 colheres (sopa);
Sal para empanar: 1 pitada.
Modo de preparo dos nuggets
- Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes e modele os nuggets.
Para empanar
- Em um recipiente misture a farinha de milho com a aveia e o sal;
- Passe os pedacinhos reservados pela mistura, deixando-os empanados por todos os lados;
- Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno médio-alto (200 graus), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até que fiquem dourados, virando-os na metade do tempo.
4. Nuggets de legumes, quinoa e couve-flor
Essa receita do Receita Natureba adiciona todo o valor nutricional e a textura da quinoa aos nuggets.
Ingredientes
Quinoa cozida: 200 gramas;
Fubá: ¼ de xícara;
Couve-flor: ½ maço;
Brócolis: 1 maço pequeno;
Cenoura ralada: 1 unidade;
Cebola picada: 1 unidade;
Alho amassado: 1 dente;
Azeite: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto;
Ovo batido: 1 unidade;
Farinha de linhaça misturada com parmesão ralado: para empanar.
Modo de preparo
- Comece cozinhando o brócolis, a cenoura e a couve-flor no vapor;
- Depois bata em um processador, junte a cebola, o alho e o azeite;
- Passe para um recipiente, adicione a quinoa já cozida e o fubá;
- Misture bem até virar uma massa consistente, o ponto tem que ser de modelar;
- Modele como preferir, passe no ovo levemente batido e depois na mistura de farinha com parmesão;
- Distribua em uma forma untada;
- Asse em forno médio até dourar os dois lados ou frite em banha de porco.
