Não se lava carne antes de cozinhar. Essa regra vale para qualquer tipo de carne, e o motivo é simples: não tem necessidade. Se você costuma lavar o frango, o peixe ou qualquer outra peça de carne antes de temperar, cortar e cozinhar/fritar/assar, saiba que você está cometendo um erro. Entenda melhor a seguir por que não se deve lavar carnes antes de cozinhar, assar ou o que for.
Muita gente lava a carne pensando que está limpando-a. No entanto, não é possível eliminar bactérias e outros germes das carnes apenas lavando embaixo da torneira.
Se por acaso a carne estiver contaminada, a lavagem só vai fazer a contaminação se espalhar, tanto pela própria carne quanto pela sua cozinha, por onde a água da lavagem da carne respingar.
E tem mais: além de não remover os germes, você vai remover da carne os nutrientes que são solúveis em água, retirando parte das propriedades nutricionais do alimento.
O que fazer então?
Só o que você deve fazer é retirar a carne da embalagem, cortar, temperar e cozinhar normalmente. Durante o processo de cozimento, seja na panela, na frigideira, grelha ou forno, a alta temperatura é que vai matar qualquer germe que possa estar presente na carne.
Aliás, por isso é tão importante cozinhar bem as suas carnes, evitando que possíveis micro-organismos possam permanecer vivos e causar infecção.
Outro cuidado importante é só comprar carnes que tenham boa procedência, no açougue da sua confiança, e sempre observando a data de validade, o aspecto fresco da carne e as condições de armazenamento que ela está sendo mantida.
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