O queijo tipo muçarela é um dos mais populares no Brasil e no mundo. Sua origem é italiana, mas a receita original é feita com leite de búfala. Na versão com leite de vaca também fica muito bom. É um queijo de sabor suave, sem acidez, tem baixo custo e serve para compor diversas receitas em que se precisa de queijo derretido, pois ele derrete muito fácil. Se quiser ter em casa em maior quantidade, veja como fazer muçarela caseira para render mais e economizar.
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Tem como fazer muçarela caseira?
Essa receita tem o objetivo de fazer o seu queijo render. Talvez você ache o sabor idêntico à muçarela comprada, até porque a versão do supermercado tem muitos outros ingredientes usados na indústria. Mas essa é testada e aprovada, então vale a pena experimentar. Siga certinho as quantidades para não ficar com gosto de amido.
Receita simples
Com essa receita do Culinária em Casa você compra 200 gramas de queijo (muçarela e prato) e transforma em quase 2 quilos. Isso sim é custo-benefício, veja como fazer:
Ingredientes
Leite de vaca integral: 1 litro;
Amido de milho: 12 colheres (sopa);
Sal: 1 colher (sobremesa);
Muçarela em pedaços ou ralada: 100 gramas;
Queijo prato em pedaços pequenos ou ralado: 100 gramas;
Manteiga com sal: 200 gramas.
Modo de preparo
- Coloque numa panela grande o leite, adicione o amido de milho e deixe dissolver no leite ainda frio. Mexa bem com uma colher de pau para não empelotar;
- Ainda sem o fogo desligado, adicione o sal, os queijos e a manteiga. Deixe o queijo prato bem picadinho porque é mais difícil de derreter. Misture;
- Leve a panela ao fogo mexendo sem parar até engrossar. Não pare de mexer para evitar que crie grumos por causa do amido;
- Quando começar a engrossar, vai ficar parecendo um molho branco e vai criar alguns grumos. Não pare de mexer, pois vai ficar uma massa lisa, apenas reduza um pouco o fogo para não correr o risco de queimar;
- A ideia é continuar mexendo até que a massa desgrude do fundo da panela. (um ponto semelhante ao do brigadeiro de enrolar). Mantenha mexendo vigorosamente nesse ponto mais uns 2 minutos;
- Desligue o fogo e coloque a massa de queijo em um pote de sorvete. Deixe esfriar totalmente, não precisa colocar na geladeira. Depois é só desenformar e servir.
Dicas para uma muçarela mais saborosa
Se quiser dar um sabor extra e fazer um queijo temperado, coloque um pouquinho de orégano na mistura logo quando colocar para esquentar. Não ponha muito, pois o sabor vai liberando junto com o cozimento dos ingredientes, então poderá ficar forte.
Se essa quantidade for muito grande para o consumo na sua casa, prefira reduzir a receita pela metade do que congelar, pois o queijo poderá não ficar com a mesma consistência depois de descongelado.