O molho de laranja para carnes brancas é um sabor que harmoniza perfeitamente bem. Esse molho, em suas variadas receitas, traz um aroma incrível e aquela mescla suave do adocicado com a acidez da fruta cítrica. O molho combina tanto com o sabor mais leve do frango e do peixe quanto com o sabor mais intenso da carne de pato. Então, para fazer o teste com todos, aprenda a preparar receitas de molho de laranja com frango, peixe e com pato.
Veja também: como fazer carne ao molho madeira
Receitas de carnes brancas com laranja
Faça uma dessas receitas a cada dia, porque vale a pena experimentar todas elas, e são mais fáceis de fazer do que imagina.
Frango ao molho
Esse frango é saudável, fica suculento, macio e cheio de sabor, sem contar o aroma que se espalha pela cozinha.
Ingredientes do frango
Peitos de frango: 3 unidades;
Limão: suco de ½ unidade.
Ingredientes do molho
Suco de laranja: de 1 unidade;
Cebola picada: ½ unidade;
Alecrim: 2 raminhos;
Salsinha: a gosto;
Cebolinha: ½ xícara;
Alho picado: 2 dentes.
Ingredientes que vão na panela
Azeite: 3 colheres (sopa);
Sal e pimenta-do-reino: a gosto;
Tomate picado: ½ unidade;
Água: ½ xícara;
Amido de milho: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Deixe o frango marinando com limão por uns 10 minutos.
- Enquanto isso prepare o molho: no liquidificador coloque o suco de laranja, cebola, alecrim, salsinha, cebolinha e o alho. Bata por uns 3 minutos.
- Depois corte os peitos de frango sem levar o corte até o final.
- Em uma panela coloque o azeite e doure o frango. Coloque o sal, vire e doure do outro lado.
- Coloque o molho, pimenta-do-reino e o tomate picado. Tampe e deixe cozinhar por uns 10 minutos aproximadamente, em fogo baixo.
- Misture o amido e a água e junte ao frango já cozido. Misture bem e deixe cozinhar mais um pouco. Coloque o molho por cima do frango na hora de servir.
Veja todo o preparo da receita como mostra esse vídeo do canal Mamãe Vida Saudável:
Salmão
Essa também é mais uma combinação de sabores e textura de dar água na boca. É um prato digno de uma ocasião especial.
Ingredientes
Salmão: 2 postas de 200 gramas cada;
Cebola roxa: 1 unidade;
Azeite;
Pimenta-do-reino;
Manteiga;
Caldo de laranja: 1 xícara;
Raspas de laranja: de 2 unidades;
Purê de batata: para acompanhar.
Não tem segredo para fazer essa receita e fica um prato muito bonito para um jantar especial. Aprenda o passo a passo com as dicas da Rita Lobo:
Pato na laranja
A carne de sabor intensa do pato também fica muito bem harmonizada com o molho de laranja, dando origem ao prato francês Canard à L’Orange, ou pato na laranja. Veja o que vai precisar para fazer.
Ingredientes
Coxas e sobrecoxas de pato: 2 unidades;
Zest (casca de laranja sem a parte branca);
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Caldo de frango: 1 tablete;
Cenoura ralada;
Laranjas: 2 unidades;
Champinhom: 3 colheres (sopa);
Cebola ralada: ½ unidade;
Alho: 5 dentes;
Limão: 1 unidade;
Suco de laranja: 1 copo;
Pimenta-do-reino;
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Vinagre balsâmico.
Modo de preparo do pato
- Coloque o pato em um recipiente, tempere com sal e pimenta-do-reino.
- Derrame meio copo de suco de laranja. Jogue o zest e alguns pedaços de laranja por cima e deixe marinar por 30 minutos.
- Coloque tudo em uma forma, cubra com papel-alumínio e deixe assar em fogo médio por 1 hora.
- Retire o pato do forno, remova o papel-alumínio e passe a manteiga.
- Leve novamente ao forno e deixe até dourar.
- Modo de preparo do molho de guarnição
- Em uma panela pequena, refogue a cebola, a cenoura, o champinhom, um pouco de zest e o alho.
- Acrescente 1 tablete de caldo de frango dissolvido em água. Acrescente 1 copo de água e 3 colheres de vinagre balsâmico. Espere reduzir o caldo e acrescente com mais 1/2 copo de água.
- Quando o caldo estiver grosso, reserve apenas o líquido, desprezando o restante.
- Em outra panela, ainda com o fogo desligado, coloque 2 colheres de açúcar e 2 colheres vinagre balsâmico.
- Acenda o fogo (baixo) e deixe reduzir até caramelizar.
- Acrescente 1/2 copo de suco de laranja, o caldo previamente feito e o suco de 1 limão. Deixe reduzir até ficar um molho consistente e regue o pato.
Veja como são todos os detalhes do preparo dessa receita com as dicas do canal Na Minha Humilde Opinião:
