Pela praticidade, é muito comum que as pessoas comprem molho de tomate pronto. Afinal, o gosto é bom, há muitas marcas disponíveis e grande parte delas é barata. Só que não tem nada como aquele molho de tomate caseiro, feito do seu jeito e com ingredientes naturais. Veja a seguir algumas receitas básicas para você nunca mais precisar comprar esse produto pronto.
10 Receitas de molho de tomate caseiro
Existem variações da mesma receita padrão. O que muda são os ingredientes que você acrescenta, para dar um sabor a mais ou um toque diferente.
1. Receita simples
Também chamado de molho sugo, esse tipo de molho de tomate caseiro fica com uma aparência realmente boa. Pode ser adicionado tanto a pizzas e lasanhas quanto a uma boa e velha macarronada. Conheça os ingredientes e dê uma olhada no modo de preparo.
Ingredientes
Azeite de oliva: 3 colheres (sopa);
Cebola: 1 unidade média;
Alho: 2 dentes amassados;
Tomate: 6 unidades maduras;
Água: 1 xícara (chá);
Sal: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto;
Orégano: a gosto.
Modo de preparo
- Adicione a uma panela o azeite de oliva, a cebola ralada e os dentes de alho;
- Refogue até os ingredientes ficarem douradinhos;
- Adicione os tomates e uma colher de chá de sal, pois isso ajudará o tomate a soltar mais água;
- Tampe a panela e reduza o fogo;
- Passados 10 minutos, confira se o tomate soltou toda a água. Se achar que precisa de mais água, adicione uma xícara;
- A essa altura, o molho estará quase pronto. Acrescente a pimenta e o orégano e deixe mais cinco minutos em fogo baixo.
2. Receita italiana
O molho de tomate clássico, o italiano, é tão fácil de fazer quanto a primeira opção que você viu. A diferença é que você acrescenta um ou dois ingredientes, que darão o típico sabor da Itália a sua comida. A receita que você verá rende bastante, por isso é bom fazer em uma panela maior, do tipo caçarola.
Ingredientes
Azeite de oliva: 4 colheres (sopa);
Cebola: 1 unidade pequena;
Cenoura: 1 unidade média;
Tomate italiano: 500 gramas maduro;
Aipo: um pedaço a gosto;
Sal: a gosto;
Manjericão: 3 folhas.
Modo de preparo
- Em uma caçarola, coloque o azeite e deixe esquentar;
- Adicione a cebola, o aipo e a cenoura, tudo picado;
- Corte os tomates e adicione-os à panela, junto com o sal e o manjericão. Deixe cozinhar com a tampa fechada, em fogo bem baixo, por no máximo 20 minutos;
- Mexa de vez em quando, para não grudar no fundo da panela e para não queimar;
- Assim que o molho terminar de cozinhar, coe tudo. Se ficar ainda aguado, retorne à panela por mais um pouco.
3. Fit
O molho de tomate caseiro fit não é tão diferente dos demais. A diferença é que os ingredientes são ainda mais saudáveis e naturais. Veja a seguir!
Ingredientes
Tomate italiano: 10 unidades maduros;
Cebola: 2 unidades médias;
Pimentão vermelho: 1 unidade;
Pimentão verde: 1 unidade;
Óleo de soja: 3 colheres (sopa);
Alho: 1 colher (sopa) picado;
Sal light: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto;
Louro: 1 folha;
Noz-moscada: uma pitada.
Modo de preparo
- Refogue as cebolas, o alho e os pimentões no óleo de soja;
- Adicione os tomates picados em cubos, o sal light, a pimenta-do-reino, noz-moscada e o louro;
- Deixe cozinhar por 15 a 20 minutos, até que o molho esteja na consistência que você quer. Mexa de vez em quando para não queimar ou grudar no fundo da panela.
4. De liquidificador
A versão de liquidificador não se diferencia muito das versões tradicionais. O detalhe é que você irá bater todos os ingredientes no aparelho antes de levar ao fogo.
Ingredientes
Tomate: 2 unidades maduro;
Cebola: ½ unidade pequena;
Alho: 1 dente;
Água: 1 xícara (chá);
Óleo de soja: 1 colher (sopa);
Sal: 2 colheres rasas (chá);
Açúcar: 1 pitada.
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes no liquidificador;
- Leve a mistura a uma panela alta, pois o molho pode saltar para fora;
- Deixe cozinhar por 20 minutos, com a panela tampada;
- Mexa de tempos em tempos para não grudar no fundo da panela;
- Acrescente a água e deixe cozinhar mais um pouco até que o molho engrosse.
5. Com cenoura
Essa receita de molho de tomate caseiro é fácil de fazer e é batida no liquidificador. O mais interessante é que leva cenoura em sua composição, o que reduz naturalmente a acidez, deixando ainda mais saudável, sem interferir no sabor.
Ingredientes
Tomate: 4 unidades;
Cebola: 1 unidade;
Cenoura: 1 unidade;
Sal: 1 colher (chá);
Água: 400 ml.
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador;
- Coloque em uma panela e cozinhe por 30 minutos;
- Está pronto para usar
6. Com salsinha
Se você gosta das receitas naturais da Mimis, vai se encantar com esse molho totalmente caseiro e saboroso.
Ingredientes
Tomate italiano: 1 quilo maduro;
Cebola: 2 unidades;
Alho: 4 dentes;
Salsinha: 1 xícara (chá);
Manjericão: 4 ramos;
Sal: 1 colher (chá);
Pimenta-do-reino: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Bata os tomates sem as sementes no liquidificador, com a água;
- Adicione os outros ingredientes e bata bem;
- Cozinhe por 20 minutos, em fogo médio, com panela semi-tampada
7. Com cenoura e beterraba
Além de ter a acidez controlada e ser saudável, esse molho de tomate caseiro fica com uma coloração linda, já que o anterior fica mais alaranjado.
Ingredientes
Tomate: ½ quilo maduro;
Cenoura: 1 unidade;
Beterraba: 1 unidade;
Cebola: 1 unidade;
Alho: 4 dentes;
Cheiro verde: ½ xícara (chá).
Modo de preparo
- Rale a cebola, a cenoura e a beterraba. Refogue-as juntas;
- Adicione o alho e deixe dourar, adicionando o tomate a seguir;
- Coloque os outros ingredientes e água o suficiente para cozinhar por 30 minutos;
- Bata no liquidificador e use.
8. Molho de tomate com calabresa
Maravilhoso para ser servido com massa, ele fica com um leve sabor de calabresa.
Ingredientes
Calabresa: 1 pedaço inteiro;
Alho: 5 dentes;
Cebola: 1 unidade grande;
Tomate: 3 unidades maduras;
Azeite: 2 colheres (sopa);
Sal: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto.
Modo de preparo
- Pique a cebola e refogue no azeite em fogo baixo até ficar murcha;
- Adicione o alho picado e a calabresa cortada em pedaços pequenos;
- Bata os tomates no liquidificador e despeje na panela;
- Tampe a panela, baixe o fogo e espere reduzir pela metade.
9. Agridoce
Para quem quer um sabor diferente, para ser utilizado com carnes vermelhas.
Ingredientes
Tomate: 4 unidade;
Alho: 3 dentes;
Cebola: 1 unidade;
Manteiga: 2 colheres (sopa);
Mel: 2 colheres (sopa);
Vinagre balsâmico: 1 colher (sopa);
Folhas de louro: 2 unidades;
Sal: a gosto;
Pimenta-do-reino: a gosto.
Modo de preparo
- Refogue a cebola picadinha na manteiga e adicione o alho;
- Coloque o mel, o vinagre, as folhas de louro e refogue;
- Adicione os tomates e o louro, colocando água o quanto baste;
- Quando estiver cozido, pode usar.
10. Bolonhesa
Para fazer uma refeição completa com apenas um prato, teste essa receita de molho de tomate caseiro.
Ingredientes
Cebola: 1 unidade;
Alho: 2 dentes;
Polpa de tomate: 1 lata;
Água: 200 ml;
Carne moída: ½ quilo;
Azeite de oliva: 3 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho picadinhos no azeite;
- Coloque a carne, a polpa e a água;
- Deixe cozinhar até secar um pouco o caldo
Qualquer uma das receitas acima pode ser congelada. Não há qualquer truque ou ação a mais que você deva fazer quando for preparar o seu molho. A sugestão, contudo, é que você não deixe muito tempo no congelador o produto. Ele não estraga, óbvio, mas o sabor com certeza não fica o mesmo.
Veja também: Como plantar tomate-cereja em vaso passo a passo