Pouco calórico e excelente fontes de proteínas e de fibras, os cogumelos se tornaram os melhores amigos de quem quer perder peso. São ideais para quem pratica a dieta low carb, e podem ser servidos tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Molho de cogumelos é uma boa opção, por exemplo: saboroso, saudável e uma alternativa a molhos tradicionais.
Receita de molho de cogumelos para bifes
O champignon é um cogumelo fácil de encontrar em qualquer supermercado e que acompanha muito bem carnes como filé mignon e medalhão. O molho é fácil de preparar e pode ser combinado também com massas.
Ingredientes
- Cogumelo champignon: um vidro;
- Farinha de trigo: três colheres de sopa;
- Caldo de carne: um tablete dissolvido;
- Azeitona preta: meia xícara de chá;
- Vinho branco: três colheres de sopa;
- Cebola: uma unidade;
- Manteiga: duas colheres de sopa;
- Água quente: duas xícaras de chá;
- Alho: duas unidades.
Modo de preparo
1. Em uma panela, doure a cebola e o alho picados com a manteiga.
2. Dissolva o caldo de carne nos dois copos de água quente e adicione.
3. Quando incorporar, acrescente as azeitonas e os cogumelos e mexa bem
3. Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para não empelotar.
4. Finalize com as colheres de vinho branco e mexa para misturar.
Receita de molho de cogumelos para massas
O shimeji é outro cogumelo bastante popular, principalmente em restaurantes japoneses, e esse molho fica cremoso e delicioso com macarrão e outros tipos de massa. Experimente!
Ingredientes
- Shimeji: 200 gramas;
- Molho inglês: uma colher de sopa;
- Creme de leite: meia xícara de chá;
- Azeitona preta: meia xícara de chá;
- Vinho tinto seco: 3/4 de xícara de chá;
- Cebola: uma unidade picada em cubinhos;
- Azeite: uma colher de sopa;
- Sal, pimenta do reino e cebolinha: a gosto.
Modo de preparo
1. Em uma panela no fogo alto, refogue a cebola com o azeite sem deixar dourar.
2. Acrescente o shimeji e os temperos a gosto mexa para incorporar os ingredientes.
3. Adicione o vinho e o molho inglês e continue mexendo.
3. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais ou menos dez minutos para que o shimeji absorva os temperos.
4. Passado esse tempo, acrescente o creme de leite e a cebolinha e mexa bem para incorporar.
5. Sirva com a massa de sua preferência.
Receita de molho de cogumelos para peixes
Por fim, um molho de shitake com vinho para servir com frutos do mar. A receita é simples e você pode adaptar como preferir.
Ingredientes
- Shitake: 200 gramas fatiados;
- Molho Shoyu: duas colheres de sopa;
- Vinho tinto seco: uma taça;
- Manteiga: uma colher de sopa;
- Amido de milho: uma colher de chá.
- Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
1. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente o vinho tinto seco em fogo baixo.
2. Acrescente o molho shoyu e o amido de milho e mexa sem parar por três minutos.
3. Adicione os cogumelos shitake fatiados, mexa e tampe a panela por um minuto.
3. Tempere a gosto, mexa bem e desligue o fogo.
4. Deixe o molho descansar para o shitake absorver o tempero e sirva depois de dez minutos.
