Se você está aprendendo a fazer churrasco e sabe que boas dicas são bem-vindas para melhorar suas técnicas, veio ao lugar certo. Muitas vezes acreditamos que estamos fazendo algo certo, mas na verdade o churrasco poderia ficar bem melhor. Essas dicas de mitos e verdades sobre churrasco vão ajudar.
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Carnes com gordura ficam mais gostosas no churrasco
Verdade. Ainda bem que é verdade, né? Pois a gordura da picanha é uma delícia, seria triste saber que ela não faz diferença. Aliás, é importante saber a diferença da gordura e do sebo da carne. A capa de gordura e a gordura entremeada são boas para dar mais sabor, aroma e suculência às carnes.
Carne de primeira é melhor que de segunda
Mito. Cada corte de carne tem seu valor, e o que faz diferença é saber preparar. A carne de segunda tende a ser mais dura, mas nada que um preparo cuidadoso e paciente não resolva. É o caso da costela e do cupim, que precisam de algumas horas de fogo para ficarem maravilhosos.
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O sal deve ser colocado antes de assar a carne
Mito. Não precisa colocar o sal sempre antes, mas não tem problema fazer isso, pois não resseca a carne. Se for usar sal grosso, coloque antes para dar tempo de derreter um pouco. Se for sal de parrilla (grão médio), pode ser antes ou depois da carne estar assada. O sal fino é melhor deixar só para o final.
Não deve furar a linguiça durante o preparo
Verdade. Nem todo mundo se preocupa em evitar furar a linguicinha enquanto ela está na grelha. Mas, esse é um cuidado importante porque, quando a gordura pinga na brasa, gera muita fumaça. Além disso, a linguiça fica mais ressecada se for furada.
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Churrasco bom se faz com fogo alto
Mito. O ideal é acender o fogo e aguardar uns 20 minutos para as labaredas baixarem e virarem brasa. Se deixar as chamas encostarem na carne, pode ficar um sabor amargo e estragar seu churrasco.
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Jogar água ajuda a baixar o fogo
Mito. Se você jogar água no fogo para ele ficar mais fraco, as cinzas vão subir para a carne. O ideal é guardar as cinzas do churrasco anterior e usá-las para abafar o fogo alto.
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