Existem mil e uma maneiras de fazer mingau. Uma delas é o mingau de fubá, alimento especialmente apreciado pelos mineiros, que também o chamam de angu doce. Ele é apreciado como café da manhã, sobremesa e até no jantar, quando está precisando daquele conforto no estômago.
Como fazer mingau de fubá: 5 opções
A base dessa receita é muito simples, mas há variações de ingredientes para experimentar e então decidir qual é seu favorito. Confira.
1. Mingau simples de fubá
Para começar, uma versão mais simples, somente com os ingredientes realmente necessários, sugerida pelo Raquelícias.
Ingredientes
Fubá de milho: 4 colheres (sopa);
Leite integral: 400 ml;
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Canela em pó: 1 pitada.
Modo de preparo
- Em uma panela, esquente o leite até levantar bolinhas. Reserve uma parte do leite para dissolver o fubá e o açúcar.
- Em uma caneca com o restante do leite, dissolva o fubá e o açúcar. Esse processo é importante pro seu mingau não empelotar.
- Quando o leite estiver quente, junte a mistura com fubá e deixe levantar fervura. Ferveu? Reduza a chama para fogo baixo e mexa sem parar.
- Cozinhe por pelo menos 10 minutos, mexendo sempre. Sirva ainda quentinho, com canela em pó por cima.
2. Fubá com requeijão
Se você quer uma versão mais cremosa, o requeijão é o ingrediente perfeito para dar essa consistência. Essa ideia é do Manga com Pimenta.
Ingredientes
Fubá fino: 2 colheres (sopa) bem cheias;
Leite: 400 ml;
Açúcar: 4 colheres (sopa) bem cheias;
Canela em pó: 1 colher (café);
Manteiga: 1 colher (sopa) rasa.
Modo de preparo
- Coloque 200 ml de leite em uma panela funda, de preferência antiaderente, e leve ao fogo baixo.
- Enquanto isso, em uma tigela, misture o fubá com o restante do leite, o açúcar e a canela.
- Quando o leite estiver quente, mas não fervendo, junte a mistura de fubá e mexa até levantar fervura.
- Deixe cozinhando por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até chegar ao ponto de mingau.
- Quando estiver pronto, coloque a manteiga, misture e sirva em seguida.
3. Mingau vegano
Para quem não quer ou não pode comer leite de vaca, também tem uma opção, que é essa receita do Presunto Vegetariano.
Ingredientes
Fubá mimoso: 2 colheres (sopa);
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Sal: 1 pitada;
Leite vegetal: 2 xícaras;
Óleo de coco: 1 fio (opcional);
Canela em pó: a gosto.
Modo de preparo
- Em uma vasilha, misture o fubá, o açúcar, o sal e 1/2 xícara do leite vegetal. Reserve.
- Coloque o restante do leite em uma panela média e deixe esquentar em fogo médio. Quando estiver quase fervendo, adicione a mistura do fubá com leite vegetal e misture bem até começar a encorpar e ferver.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até ficar bem encorpado, mexendo sempre para não empelotar ou queimar.
- Desligue e, se quiser, adicione um fio de óleo de coco. Salpique canela para servir.
4. Fubá com queijo Minas
Já que é tão apreciado em Minas, claro que tem uma sugestão usando o queijo típico mineiro. Essa receita é do Comida e Receitas.
Ingredientes
Leite: 1 litro;
Fubá: 2 colheres (sopa);
Sal: a gosto;
Manteiga: 1 colher (sopa);
Açúcar ou rapadura: a gosto;
Queijo Minas em cubos: a gosto;
Canela: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o leite para ferver, deixando 1 xícara (chá) à parte.
- Dissolva o fubá no leite reservado e adicione ao leite fervente, mexendo com uma colher de pau, até cozinhar e ficar com consistência de mingau.
- Acrescente sal, manteiga, adoce com açúcar ou rapadura a gosto e retire do fogo.
- Forre um prato de sopa com os cubos de queijo, junte o mingau bem quente e polvilhe com canela.
5. Fubá com baunilha e creme de leite
Gosta do sabor e do aroma da baunilha nas receitas doces para abrir ainda mais o apetite? Então experimente essa receita compartilhada do Cozinha da Márcia.
Ingredientes
Leite: 500 ml;
Açúcar: 1 colher e meia (sopa);
Fubá: 4 colheres (sopa);
Baunilha: 1 fava;
Creme de leite UHT: 2 colheres (sopa);
Açúcar cristal: para polvilhar (opcional).
Modo de preparo
- Abra a fava de baunilha ao meio, raspe as sementes e coloque com o leite em uma panelinha.
- Aqueça bem, retire a fava e junte o fubá previamente misturado com um pouquinho do leite quente.
- Acrescente o açúcar.
- Mexa com um batedor de arame até o mingau ferver e soltar do fundo da panela.
- Divida em duas tigelas, e se quiser, coloque uma colher de sopa de creme em cada uma delas. Polvilhe com o açúcar cristal.
Mingau de fubá para bebês
Não tem problema algum em dá-lo para bebês no período de introdução de novos alimentos, ou seja, depois dos seis meses. É preciso ter atenção com a quantidade e as misturas.
Há bebês que podem engordar com facilidade se comerem essa receita todos os dias. Também precisa cuidar para não exagerar no açúcar, na canela e no sal.
Então, a melhor ideia é conversar com um nutricionista ou com o pediatra e saber qual é a quantidade ideal desse tipo de mingau que pode oferecer ao bebê e já pegar dicas de ingredientes para misturar.
Mingau de fubá engorda?
Se você comer demais, ele engorda, sim. Ele é uma rica fonte de carboidratos, com 370 calorias em apenas 100 gramas, que vão fazer bem se você frequenta academia e cuida da sua alimentação.
Se é uma pessoa sedentária, não tem os melhores cuidados alimentares e resolver comê-lo todo dia, vai engordar. Ainda mais se misturar com açúcar, creme de leite e queijos, como nas sugestões de receitas que viu anteriormente.
Tanto ele engorda, que é muitas vezes recomendado por nutricionistas e pediatras para crianças que precisam aumentar de peso. Então, pode comer, mas só de vez em quando, com moderação.
Quais os benefícios à saúde?
Mesmo sendo uma rica fonte de carboidratos, o fubá tem seu valor nutricional. Ao comer na forma de mingau, ele também vai fazer bem, mas o ideal é tomar cuidado com a quantidade de açúcar.
Somente o fubá sozinho é uma ótima fonte de energia, fornece proteína, fibras, vitamina A, um pouco de vitamina B6, magnésio, cálcio, potássio e ferro. Tudo isso é ótimo e potencializado ao misturar com leite, seja animal ou vegetal.
Então sim, ele tem benefícios à saúde, mas deve ser ingerido com cautela, pois também engorda. Prefira incluir uma porção pequena em uma dieta saudável e junto com a prática de atividade física.
Veja também: Receitas de mingau de Maizena