A panqueca é o tipo de receita que você pode ter como coringa no dia a dia. Ela serve para o café da manhã, para lanche, almoço e jantar. Dá pra fazer receitas doces e salgadas, com ou sem recheio, enfim, é maravilhosa para quem gosta. Além de tudo, é bem fácil de fazer.
Mas, se você está aqui porque costuma errar na receita da panqueca, está na hora de mudar isso. Aprenda as melhores dicas para fazer panqueca sem erro, tanto do tipo fininha quanto da americana que leva fermento para ficar fofinha.
Melhores dicas para fazer panqueca
Bem, vamos logo ao que interessa. Pegue essas dicas gerais para sua próxima receita de panqueca e veja se nota a diferença no resultado.
Escolha ingredientes frescos e de qualidade
Apesar de ser uma receita bem simples, o sabor e a textura da panqueca só ficam perfeitos quando você escolhe ingredientes frescos e de qualidade. No caso da panqueca americana, que fica fofinha por causa do fermento, é essencial conferir a validade do fermento. Se estiver vencido, o risco de dar errado é alto.
Não bata demais a massa com fermento
Quando você faz a massa de panqueca fina, pode misturar muito bem os ingredientes para ficar um líquido homogêneo. Mas, quando for fazer a massa fofinha, não bata muito para que o fermento não perca sua eficácia. Mesmo que a ação do fermento seja em contato com o calor do forno, essa dica faz diferença.
Deixe a massa descansar
Se você costuma pular essa etapa, compare o resultado depois de fazer diferente. Quando a sua massa estiver pronta, toda misturada, deixe-a descansando por 10 minutos dentro do forninho ou do micro-ondas, ou até na sua bancada, com um pano por cima. A textura fica bem melhor depois da massa cozida.
Use claras em neve para uma massa mais leve
Se você quiser que a sua massa fique bem levinha, a dica é adicionar algumas claras batidas em neve. Na hora de misturar as claras batidas, não faça movimentos vigorosos. Misture com delicadeza, fazendo movimentos de baixo para cima com a colher ou espátula.
Acidez para ter uma massa mais alta
Mesmo nas panquecas finas sem fermento, você pode adicionar um truque para que elas fiquem um pouco mais altas. O truque é adicionar algum ingrediente ácido, como iogurte ou limão.
Substituições e adições
A massa da panqueca é versátil. Ela permite que você adicione ingredientes leves para dar mais cor e sabor, como um pouquinho de cheiro-verde ou cenoura ralada, também coco ralado na versão doce. Se preferir, pode substituir a farinha branca por integral, e o leite de vaca ou vegetal, que vai dar certo do mesmo jeito.
Frigideira antiaderente e do tamanho certo
Você pode ter feito uma massa perfeita, mas estragar a sua panqueca usando a frigideira errada. Escolha uma frigideira antiaderente ou, se não tiver, adicione um pouquinho de manteiga ou de óleo na hora de cozinhar. Não exagere na quantidade, ou a massa vai ficar oleosa.
Além disso, o tamanho da sua frigideira vai determinar o tamanho do seu disco de panqueca e também a grossura dele. Se a frigideira for muito grande e você puser a quantidade padrão de uma concha de massa, ela vai ficar muito fininha, pois vai se espalhar por toda a frigideira.
Receitas de panquecas para se deliciar
Agora que você já conhece alguns truques para fazer as panquecas perfeitas, confira algumas receitas, finas e fofas, para experimentar e colocar as dicas em prática.
Panqueca fina com recheio salgado
Se você gosta mais da panqueca fina, aqui tem uma receita com recheio de legumes ideal para qualquer refeição do dia.
Ingredientes
- Molho de tomate: 600 gramas;
- Azeite: 2 colheres de sopa;
- Alho: 3 dentes;
- Leite: 1 xícara e meia;
- Trigo: 1 xícara e meia;
- Ovo: 1 unidade;
- Clara: 1 unidade;
- Óleo: 3 colheres de sopa;
- Cenoura crua ralada: ½ xícara;
- Cenoura branqueada picada: 1 xícara e meia;
- Brócolis branqueado picado: 1 xícara e meia;
- Milho cozido: ½ xícara;
- Sal e pimenta: a gosto;
- Queijo meia-cura ralado: 1 xícara.
Veja como preparar essa receita completa nesse vídeo do canal Instituto Brasil a gosto:
Panqueca americana fofinha e recheada
A panqueca americana geralmente é doce. Mas, nada impede que você faça uma versão salgada e, ainda por cima, com o recheio misturado na massa.
Ingredientes
- Ovo: 1 unidade;
- Leite: 1 xícara;
- Óleo: 1 colher de sopa;
- Trigo: 1 xícara;
- Sal: 1 colher de chá rasa;
- Fermento químico: 1 colher de sopa;
- Queijo: a gosto;
- Presunto: a gosto;
- Orégano: a gosto.
Confira o modo de preparo nesse vídeo do canal Panelaterapia:
Panqueca americana doce simples
Para um café da manha ou lanche da tarde, essas panquecas bem fofinhas e simples são maravilhosas.
Ingredientes
- Ovo: 1 unidade;
- Leite: ½ xícara de chá;
- Açúcar: 2 colheres de sopa;
- Sal: ½ colher rasa de sopa (ou menos);
- Essência de baunilha: 1 colher de chá;
- Óleo: 1 colher de sopa;
- Trigo: 1 xícara;
- Fermento químico: 2 colheres de chá.
Veja o passo a passo da receita nesse vídeo do canal Menino Prendado:
Panquecas finas doces da Paola Carosella
Quando você se sentir mais confiante para testar uma receita mais elaborada, é hora de aprender com a mestra. Essas panquecas doces são recheadas com doce de leite e a massa, é claro, tem segredinhos especiais. Confira o passo a passo no vídeo:
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