A massa de salgado assado é aquela receita que fica macia, ótima para fazer enroladinhos de salsicha, salgadinhos assados de carne, frango, presunto e queijo, além de esfihas abertas ou fechadas. Esses salgados podem ser congelados para vender ou para ter um petisco pronto em casa e só ter que levar ao forno.
Como fazer massa de salgado
As receitas da massa de salgado são todas parecidas. Mas, essas que você vai ver agora, são ligeiramente diferentes umas das outras. Uma é feita com leite em pó, a outra com água e, a terceira, com leite líquido. Os recheios ficam ao seu gosto, mas tem uma receita com sugestão de recheio de carne moída para experimentar.
Massa de salgado com leite em pó
Essa versão, compartilhada do Comidinhas do Chef, é de uma massa tradicional, mas com adição do leite em pó.
Ingredientes
Ovo: 2 unidades;
Água: 2 xícaras;
Açúcar refinado: 5 colheres (sopa);
Fermento biológico seco: 10 gramas;
Leite em pó: 30 gramas;
Sal: 1 colher (café);
Manteiga ou margarina: 50 gramas;
Trigo: 1 quilo.
Modo de preparo
- Numa tigela, junte a água, o açúcar, o sal, a manteiga, o leite em pó, os ovos e o fermento. Misture muito bem até incorporar.
- Em seguida, vá adicionando a farinha de trigo aos poucos e misturando.
- Quando a massa ganhar consistência, transfira ela para uma superfície lisa, enfarinhada.
- Continue adicionando a farinha de trigo aos poucos e vá sovando a massa até que fique bem lisa e homogênea.
- Em seguida, coloque a massa dentro da tigela e cubra-a com um pano. Deixe descansar por 15 minutos.
- Após o tempo de descanso você já poderá usar essa massa para fazer qualquer tipo de salgado assado. Basta abrir a massa, cortar no formato que preferir, rechear com o recheio que você mais gosta, modelar o salgado e pincelar com gema por cima.
- Após o salgado estar pronto, leve para assar em forno preaquecido, 200 graus, até dourar.
Massa de salgado com recheio de carne moída
Essa opção, compartilhada do Tudo Receitas, é uma sugestão para fazer esfihas fechadas com recheio de carne moída.
Ingredientes da massa
Água morna: 450 ml;
Fermento seco para pão: 10 gramas;
Óleo: 100 ml;
Açúcar: 3 colheres (sopa);
Sal: ½ colher (sopa);
Farinha de trigo: 800 gramas.
Ingredientes do recheio
Carne moída: 1 quilo;
Cebola picada: 1 unidade;
Tomate picado: 1 unidade;
Temperos (especiarias): a gosto;
Limão: suco de 1 unidade;
Azeite: 1 fio.
Modo de preparo
- Inicialmente, misture a água com o fermento numa vasilha.
- Depois acrescente o óleo, açúcar e sal.
- Vá mexendo e acrescentando a farinha de trigo aos poucos, até começar a desgrudar da vasilha.
- Sove a massa de 10 a 15 minutos e deixe descansar em um local fechado e escuro.
- Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Em um recipiente junte a carne moída, o tomate, a cebola, o azeite e os temperos que mais gostar.
- Depois de temperada a carne, transfira esse recheio para uma peneira, aperte bem e deixe escorrer o líquido que soltar. Reserve.
- Depois de crescer pelo tempo indicado, a massa irá dobrar de volume, como mostra a imagem. Isso significa que a massa ficou cheia de ar e mais macia.
- Dê apertadinhas na massa para retirar todo o ar contido nela. Agora modele bolinhas, todas do mesmo tamanho.
- Abra as bolinhas de massa em forma de círculo. Ajeite uma colherada de recheio generosa no centro.
- Comece fechando unindo duas pontas de massa ao centro. Termine de fechar como se fosse um triângulo.
- Depois de modelar as esfirras fechadas pincele-as com ovo batido, para conseguir esfihas brilhantes.
- Asse as esfihas por cerca de 30 a 40 minutos a 180 graus ou até ficarem douradas.
Massa com leite líquido
A primeira sugestão foi com leite em pó, a segunda só com água. Essa, compartilhada do Tudo Gostoso, é com leite líquido.
Ingredientes
Leite morno: 1 copo;
Fermento seco para pão (biológico): 10 gramas;
Açúcar: 1 colher rasa (sopa);
Sal: 1 colher (chá);
Óleo: ½ copo;
Trigo: 500 gramas.
Modo de preparo
- Dissolva o fermento com o açúcar e dissolva-o totalmente com leite morno.
- Coloque o óleo, o leite e todos os ingredientes. Misture muito bem até obter uma massa lisa e homogênea.
- Deixe descansar por 15 minutos.
- Faça bolinhas pequenas.
- Depois abra a massa e recheie.
- Enrole ou feche, e pincele com gema.
- Leve ao forno preaquecido até dourar.
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