Empadinhas e empadões são muito comuns nas padarias, festas e mesmo na cozinha de boas cozinheiras. Eles são feitos com massa podre, que de feio só tem o nome, porque é uma delícia. Embora seja uma receita tradicional, existem algumas variações de massa para empada. Todas combinam muito bem com a textura dos recheios cremosos típicos. Se você não costuma fazer massas em casa, chegou a hora de começar e descobrir novos sabores na cozinha. Veja como é fácil.
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Receitas de massa podre para empada
Essas receitas de massa para empada possuem pequenas variações. Uma é a clássica, a outra leva banha de porco e, a terceira, iogurte natural.
1. Receita simples
A base dessa massa tradicional é trigo e gordura, depois é assada e recheada com delícias salgadas ou doces. Se você aprecia essa massa, aprenda a receita e os cuidados que deve ter na hora de preparar para ter um resultado sequinho, quebradiço e que derrete na boca.
Ingredientes
Manteiga gelada: 400 gramas;
Sal: ½ colher (sobremesa);
Trigo: 500 gramas;
Gema: 1 unidade.
Modo de preparo
- Em um recipiente, junte todos os ingredientes e misture muito bem até ficar uma massa completamente homogênea e lisa;
- Envolva em um plástico filme e leve para a geladeira por algumas horas antes de usar.
2. Massa podre com banha
Se você gosta de seguir as receitas antigas, vai utilizar banha de porco. Mas atenção, evite as banhas oriundas de granjas, pois esses animais não são tão saudáveis.
Ingredientes
Banha de porco: 250 gramas;
Margarina: 2 colheres (sopa);
Trigo: 500 gramas;
Ovo: 3 unidades;
Sal: 1 colher (sopa) rasa.
Modo de preparo
- Pegue uma tigela e vá colocando, nessa ordem, a banha, margarina, sal e ovos. Misture bem;
- Depois de tudo misturado vá colocando o trigo e misturando até dar o ponto da massa lisa que solta das mãos;
- Faça uma bola, embrulhe a massa em plástico filme e deixe por 1 hora na geladeira;
- Depois é só abrir a massa em uma bancada e montar as empadinhas ou o empadão com o seu recheio favorito.
3. Com iogurte
Essa é uma receita para aprender a fazer uma massa para empada um pouco diferente, mais macia, com iogurte natural.
Ingredientes
Trigo: 3 xícaras;
Ovo levemente batido: 1 unidade;
Manteiga gelada: 150 gramas;
Sal: 1 colher (chá);
Iogurte natural integral: 170 gramas.
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o trigo e a manteiga gelada em cubos. Misture esses ingredientes usando as pontas dos dedos até virar uma farofa;
- Em seguida, coloque na tigela o ovo e volte a misturar com as mãos;
- Quando estiver bem misturado, ainda parecendo uma farofa, vá colocando o iogurte aos poucos e misturando até ficar uma massa lisa que solta das mãos;
- Forme uma bola com a massa, embrulhe em plástico-filme e coloque na geladeira por meia hora;
- Depois desse tempo é só abrir a massa e colocar na forma para rechear. Depois cubra o recheio com mais uma camada de massa e pincele um ovo para ficar brilhoso depois de assado.
Dicas extras para fazer a massa de empadão
- O ponto ideal da massa é que fique bem lisa e não grude nas mãos. Se ainda estiver grudando, vá colocando farinha, pouco a pouco, até dar o ponto certo.
- Se a sua massa ficar muito seca, pingue um pouquinho de água ou leite gelados e vá misturando até obter o ponto certo.
- Para trabalhar com a massa, use sempre as pontas dos dedos.
- Não é necessário sovar a massa, apenas misturar até que fique homogêneo.
- Antes de moldar a massa no refratário, deixe-a descansar por 30 minutos.
- Não unte a forma onde for colocar a massa aberta. Mas depois que ela estiver moldada no refratário, faça furinhos com o garfo.
