Como fazer marshmallow: 4 receitas

Nos filmes norte-americanos da sessão da tarde você via os personagens em volta da fogueira ou em frente à lareira derretendo marshmallow no inverno e tinha vontade de experimentar? Hoje em dia é muito fácil encontrá-los no supermercado, mas agora que você cresceu, pode aproveitar para fazer receitas caseiras desse doce delicioso. Veja algumas ideias.

Receitas de marshmallow

Docinhos, muito macios e coloridos, os marshmallows são tudo o que você precisa quando quer comer um doce só para saciar a gula. Escolha sua receita preferida e faça em casa.

1. Receita simples

Essa primeira versão leva ingredientes bem simples, que você encontra no mercado ou em lojas de alimentos por atacado, como a glucose de milho.

Ingredientes

Água: 200 ml;
Clara: 2 unidades;
Extrato de baunilha: 1 colher (chá);
Açúcar: 2 xícaras (chá);
Glucose de milho: 1 colher (sopa);
Gelatina em pó sem sabor: 2 pacotes;
Corante alimentício: a gosto.

Modo de preparo

1. O primeiro passo é fazer um caramelo. Leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose. Mexa até que tudo se dissolva. Quando estiver homogêneo, mantenha no fogo, mas sem mexer. Espere até que fique em ponto de bala, puxando bastante;
2. Bata as claras em neve até ficarem bem branquinhas e firmes. Quando o caramelo estiver pronto, já colocando aos poucos na batedeira para bater e misturar com as claras;
3. Dissolva a gelatina, misture a baunilha e coloque essa mistura também na batedeira para bater tudo junto. No final, com tudo bem homogêneo, coloque um pouco do corante e bata mais um pouco só para misturar;
4. Transfira a mistura para uma travessa e coloque na geladeira. Quando estiver firme, corte em pedaços e já pode comer.

2. Com chocolate

Essa é uma receita de marshmallow para servir como sobremesa. Você vai fazer uma ganache, um merengue suíço e um praliné de pistache, misturar tudo e deixar gelar. Veja o que vai precisar.

Ingredientes

Chocolate 50% cacau: 300 gramas;
Clara de ovo: ½ xícara (chá);
Pistache: 110 gramas tostado e triturado;
Creme de leite: 200 ml;
Raspas de limão: a gosto;
Essência de baunilha: 1 colher (chá).

Modo de preparo

1. Comece pela ganache. Coloque o chocolate em pedaços para derreter no micro-ondas ou em banho-maria. Depois de derretido, misture o creme de leite até ficar bem cremoso e homogêneo. Reserve;
2. Faça o merengue suíço, que é o corpo do marshmallow. Misture a clara com 1 xícara de açúcar. Leve ao fogo médio até o açúcar derreter. Tem que ser rápido para que as claras não cozinhem. Coloque a mistura na batedeira e deixe bater até ficar um merengue branco e com picos firmes. Reserve;
3. Para o praliné, derreta uma xícara de açúcar em uma panela para formar um caramelo. Adicione os pistaches triturados. Derrame essa mistura em uma superfície de mármore ou granito, bem limpa e untada, e deixe esfriar;
4. Misture o merengue com a ganache, quebre o praliné solidificado em pedaços e use para decorar. Leve a sobremesa para geladeira até ficar consistente e depois é só se deliciar.

3. De leite em pó

Se você gosta de colocar leite em pó em todas as receitas doces possíveis, vai gostar dessa versão de marshmallow com sabor de leite em pó, bem fácil de fazer.

Ingredientes

Açúcar: 2 copos;
Baunilha: 5 gotas;
Claras: 4 unidades;
Leite em pó: 6 colheres (sopa);
Sal: 1 pitadinha.

Modo de preparo

1. Na batedeira, bata as claras em neve;
2. No fogo, coloque o açúcar e a água até ferver e engrossar um pouco;
3. Coloque a calda dentro da bacia com as claras batidas, aos poucos, junto com o sal e a baunilha. Bata por 15 minutos;
4. Desligue a batedeira e misture o leite em pó com uma colher. Transfira para uma tigela e leve para gelar até que atinja o ponto de marshmallows.

4. Receita saudável

Essa receita vai surpreender e fará você se perguntar por que alguma vez comprou marshmallows industrializados.

Ingredientes

Gelatina sem sabor: 1 ½ colher (sopa);
Água fria: ½ xícara (chá);
Mel: ½ xícara (chá);
Sal: 1 pitada;
Essência de baunilha: ½ colher (chá).

Modo de preparo

1. Unte com óleo de coco uma forma de pão. Em seguida, cubra com papel manteiga (o suficiente para sobrar para os lados). Unte o papel manteiga;
2. Coloque ¼ de xícara de água em uma tigela e polvilhe a gelatina sobre a água. Mexa e reserve;
3. Em uma panela pequena, coloque o mel, o sal e o outro ¼ de xícara de água. Aqueça em fogo médio e depois, com um termômetro culinário, deixe a temperatura chegar a 240ºC. Retire do fogo assim que chegar na temperatura certa;
4. Usando uma batedeira em velocidade baixa, bata essa mistura quente na gelatina que estava reservada;
5. Depois de misturar bem, adicione a baunilha e aumente para a velocidade alta. Bata por 12 a 15 minutos;
6. Despeje na forma de pão e deixe descansar descoberto por 4 a 12 horas para secar. Normalmente fica perfeito deixado da noite para o dia. No dia seguinte, corte em quadrados e sirva.