Da mesma forma que se pode fazer batata assada para petisco ao invés de fritar, também se pode fazer palitos de mandioca assada no forno. Os pedacinhos ficam crocantes por fora e bem macios por dentro. Você pode colocar alguns temperos e depois servir com molhos especiais. Além da receita em palitos para petisco, outro jeito delicioso de comer a mandioca assada é fazendo escondidinho para servir como prato principal ou acompanhamento. Veja todas essas receitas a seguir e aproveite toda a mandioca que tem em casa.
Veja também: como fazer escondidinho de bacalhau
Receitas de mandioca no forno
Veja duas receitas de mandioca em palitos para servir como petisco, uma versão gratinada com queijo e bacon e mais uma de escondidinho de mandioca com frango para as refeições principais.
1. Em palitos simples
Muitas vezes, o mais simples também é o mais gostoso. Nessa receita, compartilhada do Panelinha, não precisa de muita coisa para ter palitos de mandioca bem crocantes.
Ingredientes
Mandioca: 1,5 quilo;
Azeite: 3 colheres (sopa);
Sal e pimenta-do-reino moída na hora: a gosto.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 220 graus (temperatura alta).
- Corte a mandioca em fatias grandes de cerca 8 cm de comprimento, descasque e lave bem sob água corrente. Transfira os pedaços para a panela de pressão e cubra com água, sem ultrapassar o nível máximo de ⅔ da panela.
- Tampe e leve a panela ao fogo alto. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 5 minutos – a mandioca deve estar cozida, mas ainda firme para ser cortada em palitos. Desligue o fogo e, importante, deixe todo o vapor sair antes de abrir a panela.
- Transfira a mandioca cozida para um escorredor, deixe escorrer bem a água e amornar o suficiente para você conseguir manusear os pedaços. Regue uma assadeira grande com metade do azeite.
- Corte cada pedaço de mandioca ao meio, no sentido do comprimento, e cada metade em palitos de cerca de 2 cm de espessura. Disponha os palitos na assadeira, um ao lado do outro, e regue com o azeite restante. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos, até os pedaços ficarem dourados – na metade do tempo, vire com uma espátula para assar por igual. Retire do forno e sirva a seguir.
2. Mandioca com queijo
Essa versão, compartilhada do Guia da Cozinha, é semelhante à anterior, só que leva queijo e salsinha.
Ingredientes
Mandioca descascada e cortada em palitos: 800 gramas;
Sal: a gosto;
Manteiga: para untar;
Queijo parmesão ralado: a gosto para polvilhar;
Salsinha picada: 4 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Coloque a mandioca em uma panela de pressão, tempere com sal e cubra com água. Tampe e cozinhe por 15 minutos depois de iniciada a pressão, em fogo médio.
- Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Escorra e disponha a mandioca em uma forma untada com manteiga.
- Polvilhe com sal e leve ao forno médio, preaquecido, por 5 minutos.
- Retire, polvilhe com o queijo e volte ao forno por mais 10 minutos ou até gratinar. Retire e transfira para uma travessa. Polvilhe com a salsa e sirva.
3. Mandioca assada e gratinada com queijo e bacon
Essa é uma receita do tipo para servir no almoço como acompanhamento da refeição. Pode servir com uma carne de panela e bastante salada verde.
Ingredientes
Mandioca: 1 quilo;
Manteiga: 3 colheres (sopa);
Cebola média: 1 unidade;
Farinha de trigo: 2 colheres (sopa);
Leite: 3 xícaras;
Sal, noz-moscada e pimenta: a gosto;
Queijo parmesão ralado: 50 gramas;
Bacon: 100 gramas;
Muçarela: 2 xícaras.
Só de ler a lista de ingredientes já dá para saber que essa receita fica divina. Agora acompanhe os detalhes do preparo no vídeo:
4. Escondidinho de mandioca com frango
Essa também é uma receita para servir nas refeições principais. É mais um jeito delicioso de fazer mandioca assada e recheada. Veja a sugestão do Receitas Nestlé.
Ingredientes
Mandioca: 1 quilo;
Peito de frango: 500 gramas;
Caldo de galinha: 2 tabletes;
Cebola ralada: 1 unidade;
Salsa picada: 1 colher (sopa);
Fondor: 1 colher (chá);
Creme de leite: 1 lata;
Requeijão: 1 copo;
Queijo parmesão ralado: 2 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Em uma panela, descasque a mandioca, lave bem e cozinhe-a coberta com água até ficar macia.
- Em outra panela, enquanto isso, cozinhe o peito de frango em uma xícara (chá) de água fervente com os tabletes de caldo, pingando mais água fervente se necessário. Assim que estiver cozido, desfie o peito de frango, misture o caldo que sobrou do cozimento, a cebola e a salsa, e reserve.
- Escorra a água da mandioca e passe-a ainda quente pelo espremedor. Tempere com o fondor, acrescente o creme de leite e misture bem até obter um purê.
- Em um recipiente refratário médio (20 x 30 cm), untado com manteiga, despeje o purê de mandioca e espalhe o recheio de frango. Cubra com o requeijão cremoso, polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno médio-alto (200 °C) para gratinar (cerca de 20 minutos). Sirva a seguir.
Veja também: Como cozinhar mandioca congelada