Mesmo que você seja acostumado a comprar maionese no supermercado, não dá para comparar com a maionese caseira. Além do sabor, outra vantagem é simplicidade no preparo. São poucos ingredientes, um liquidificador ou pode fazer na mão mesmo, além de combinar com muitos pratos. Inspire-se com as receitas a seguir e prepare diferentes tipos de maionese em casa.
14 Receitas de maionese caseira
Essas receitas de maionese sobem de nível na hora de preparar receitas. Elas vão muito além do molho para passar no pão, podendo ser usadas para diferentes fins. Você vai ver como fazer a opção tradicional, a temperada, com batata e alho, vegana e uma surpreendente maionese de abacate.
1. Receita tradicional
A base da maionese feita em casa é gemas, azeite, vinagre ou limão e sal. Nessa sugestão tradicional é apenas isso e mais um toque de mostarda para fechar com chave de ouro.
Ingredientes
Mostarda: 1 colher (café);
Gema: 2 unidades;
Azeite: 200 mililitros;
Vinagre de maçã ou de vinho: 2 colheres (café);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque as gemas em uma tigela. Elas devem estar em temperatura ambiente. Depois bata-as com um fouet;
- Adicione a mostarda e bata, depois o vinagre e volte a bater. Coloque o sal e bata novamente até incorporar bem;
- Em seguida, coloque um fio de azeite e vá misturando, firmemente. Nesse momento, com a mistura dos ingredientes, o creme vai começar a tomar forma;
- Vá adicionando mais azeite aos poucos e mexendo sem parar até que o azeite termine. Está pronta para saborear.
2. Com alho e batata
Não julgue pelo nome, pois não se trata de uma maionese de batatas. Nessa receita vai apenas uma batatinha para incrementar a consistência. O alho dá o sabor especial para quem aprecia esse ingrediente.
Ingredientes
Alho: 1 dente;
Ovo: 1 unidade;
Batata pequena cozida: 1 unidade;
Vinagre de maçã: 2 colheres (sopa);
Mostarda: 1 colher (sopa);
Sal: a gosto;
Azeite: até dar o ponto.
Modo de preparo
- No liquidificador coloque primeiro o ovo, inteiro, e bata durante 1 minuto;
- Depois vá adicionando o vinagre, o sal, a mostarda, o alho e a batata cozida, um de cada vez, enquanto continua com o liquidificador ligado;
- Vá adicionando também azeite, em fio, até que fique na consistência de maionese. Está pronto para gelar e servir.
3. Temperada
Agora uma opção para quem gosta daquela maionese verdinha e cheia de sabores harmonizando.
Ingredientes
Azeite: ¾ xícara (chá);
Ovo: 1 unidade;
Cebolinha: 4 talos picada;
Salsinha: 1 colher (sopa) picada;
Suco de limão: 1 colher (sopa);
Mel: 1 colher (chá);
Mostarda: 1 colher (chá);
Orégano: a gosto.
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Mais uma vez com o liquidificador, coloque nele o suco de limão e o ovo. Em velocidade baixa, vá adicionando azeite, em um fio bem fino e contínuo. Quando formar um creme grosso pare de bater;
- Transfira para uma tigela e misture os demais ingredientes até ficarem totalmente incorporados. Está perfeito para servir.
4. Receita vegana
A opção vegana de maionese caseira é sem ovo e, além disso, leva outros ingredientes para agregar bastante sabor. Outro diferencial é o extrato de soja, que o leite de soja em pó.
Ingredientes
Alho: 1 dente;
Azeitonas sem caroço: 4 unidades;
Cebola: 2 rodelas;
Azeite de oliva: 1 xícara (chá);
Água: ½ xícara (chá);
Sal: a gosto;
Extrato de soja: 3 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Só vai precisar colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar um creme consistente;
- Se achar que ficou muito grosso é só ir adicionando um pouco mais de água até ficar na densidade desejada.
5. Abacate
Você pode usar essa maionese caseira para saladas, servir como acompanhamento de petiscos, como entrada nas refeições e onde mais achar que ela combina. Além de deliciosa, para quem aprecia abacate, é muito saudável também.
Ingredientes
Suco de limão: 1 unidade;
Abacate: 1 unidade;
Azeite de oliva: ½ xícara (chá);
Mostarda: 1 colher (sopa);
Pimenta-do-reino: ½ colher (café).
Modo de preparo
- Coloque o abacate, o suco de limão, a mostarda e a pimenta no liquidificador. Bata um pouco;
- Sem desligar o aparelho, vá adicionando o azeite em fio até que fique no ponto desejado e está pronta a sua maionese de abacate.
6. Batata-doce
Essa receita leva mais ingredientes, mas é deliciosa e vale a pena experimentar!
Ingredientes
Batata-doce: 1,5 kg;
Ovo: 6 unidades;
Leite: ½ xícara (chá);
Óleo de milho: ½ xícara (chá);
Limão: suco de 1 unidade;
Vinagre: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (sopa);
Açúcar: 2 colheres (sopa);
Salsa: a gosto.
Modo de preparo
- Cozinhe a batata-doce sem a casca e o açúcar e os ovos em separado;
- Coloque todos os ingredientes – exceto a salsa – no liquidificador e bata bem, colocando o óleo aos poucos, até dar o ponto de maionese;
- Finalize com a salsa picada.
7. De biomassa de banana verde
Mais uma receita vegana, mas que tem a textura garantida para quem gosta de um molho cremoso e saudável.
Ingredientes
Biomassa de banana verde: 1 xícara (chá);
Água quente: ½ xícara (chá);
Azeite de oliva: 3 colheres (sopa);
Limão: 1 unidade;
Sal: 1 pitada;
Pimenta caiena: 1 colher (café);
Cheiro verde: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque primeiro a água quente no liquidificador;
- Coloque os outros ingredientes e bata bem, acertando o ponto com a própria água quente;
- Acerte e sal e coloque o tempero verde.
8. Maionese de bacon
Um delícia para quem quer uma refeição sem restrições calóricas. Perfeita para o final de semana.
Ingredientes
Bacon: 12 fatias;
Óleo: 2 xícaras (chá);
Leite gelado: 1 xícara (chá);
Mostarda: 1 colher (sopa);
Sal e pimenta: a gosto.
Modo de preparo
- Frite ou asse o bacon até que fique crocante;
- Bata os outros ingredientes no liquidificador, até dar o ponto;
- Acrescente o bacon picado e leve à geladeira;
- Sirva somente depois de uma hora.
9. Aioli caseiro
O aioli é um tipo mais refinado de maionese, com origem na França, que tem um delicado sabor de alho e azeite, combinando com muitos preparos.
Ingredientes
Gema: 1 unidade;
Alho: 2 dentes;
Azeite de oliva encorpado: 200 ml;
Limão: sumo de 1 unidade;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Misture a gema, o alho e o sal e misture bem;
- Coloque duas colheres de azeite e bata bem por 2 minutos;
- Repita esse processo até acabar o azeite ou chegar ao ponto desejado;
- Coloque o sumo de limão para finalizar, batendo bem.
10. Azeitona preta
Essa receita de maionese caseira é ótima para colocar naquela tábua de frios e servir para as visitas com pães e torradas.
Ingredientes
Gema: 2 unidades;
Vinagre: 1 colher (chá);
Mostarda: 1 colher (chá);
Óleo: 200 ml;
Sal e salsinha: a gosto;
Azeitona preta sem caroço: 4 unidades.
Modo de preparo
- Bata as gemas, o vinagre e a mostarda até clarear;
- Adicione o óleo até dar o ponto;
- Acerte o sal, adicione a salsinha e as azeitonas picadinhas e pronto.
11. De tomate seco
O tomate seco é um alimento bastante refinado, possuindo uma característica única de sabor. Então, confira como preparar essa maionese caseira, ideal para quaisquer confraternizações.
Ingredientes
Mostarda: 1 colher (café);
Gema: 2 unidades;
Tomate seco: 4 unidades;
Azeite: 200 mililitros;
Vinagre de maçã: 2 colheres (café);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Bata as gemas, em temperatura ambiente, com um fouet;
- Adicione a mostarda e o vinagre, bata. Depois disso, coloque os tomates secos e bata novamente;
- Acrescente o sal e volte a bater;
- Adicione o azeite e continue misturando;
- Continue acrescentando o azeite aos poucos e misturando, até que atinja a consistência adequada.
12. Azeitona com pimentão
Quem entende de culinária sabe que a combinação entre azeitona e pimentão é extremamente saborosa e que possui um contraste único, ainda mais numa maionese caseira.
Ingredientes
Gema: 2 unidades;
Azeitona: 10 unidades;
Pimentão: ⅓ unidade média;
Azeite: 200 mililitros;
Vinagre de maçã: 2 colheres (café);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Pique bem o pimentão;
- Bata suavemente as gemas com um fouet;
- Coloque o vinagre, o pimentão e as azeitonas para bater;
- Acrescente o sal e volte a bater;
- Adicione um fio de azeite e misture gradativamente;
- Continue acrescentando o azeite aos poucos e misturando, até que atinja a consistência adequada. Depois disso, pode servir!
13. De salsicha
Essa receita é ótima para gerar saciedade na entrada da refeição. Além disso, o sabor da salsicha combina perfeitamente com a base de maionese caseira.
Ingredientes
Mostarda: 1 colher (café);
Azeitona: 3 colheres (sopa);
Salsicha: 4 unidades;
Gema: 2 unidades;
Azeite: 200 mililitros;
Vinagre de maçã: 2 colheres (café);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Bata as gemas, em temperatura ambiente, com um fouet;
- Coloque para bater a salsicha, azeitona, mostarda, sal e vinagre;
- Adicione um fio de azeite e misture;
- Adicione o azeite gradativamente e continue misturando e misturando. Espere atingir a cremosidade ideal.
14. Cenoura
A cenoura é uma excelente opção para molhos e também para maionese caseira! Confira o sabor especial que ela proporciona como um acompanhamento mais saudável e colorido.
Ingredientes
Gema: 2 unidades;
Cenoura: 1 unidade pequena;
Azeite: 200 mL;
Pimenta-do-reino: a gosto;
Vinagre de maçã: 2 colheres (café);
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Lave bem a cenoura e a descasque. Corte-a em pedaços pequenos;
- Pode bater as gemas com um fouet, em temperatura normal;
- Bata todos os ingredientes
- Misture gradativamente com o azeite;
- Espere que atinja a consistência adequada.
