A tábua de corte é um item essencial na cozinha. Ela serve para cortar carnes, legumes, verduras e outros ingredientes que necessitem de uma superfície lisa e firme para um corte preciso. Porém não basta ser um artigo de qualidade, é necessário saber limpar tábua de corte corretamente para evitar contaminação.
Justamente por estarem em contato direto com os alimentos, as tábuas devem ser higienizadas de forma adequada ou irão reter restos de comida, criando o ambiente propício para fungos e bactérias. Então veja como limpar as tábuas de madeira, de bambu e de plástico.
Limpar tábua de corte de madeira
Limpar tábua de corte de madeira todas as vezes após o uso é imprescindível. Esse material é o mais suscetível à contaminação, pois utensílios de madeira são absorventes e retêm tudo o que é líquido.
Você nunca deverá lavar a tábua de madeira na máquina de lavar louças porque a variação de temperatura da água dentro da máquina poderá deformar a tábua. O ideal é lavá-la com água quente e detergente neutro, com uma esponja bem limpa também.
Para secar, remova o excesso de água com papel-toalha, evitando o pano de louça, a menos que ele esteja limpo. Deixe-a secando ao sol ou em local arejado. Guarde-a em local seco, livre de umidade, e lave-a novamente antes de utilizar.
Depois de higienizar a sua tábua de madeira e ela estiver completamente seca, aplique uma camada protetora de cera de abelha ou óleo mineral para ajudar a não reter tanto os líquidos. Deixe por 24 horas para selar e somente depois utilize a tábua.
Limpar tábua de corte de bambu
O bambu, assim como a madeira, é um material orgânico e não sintético. Porém é um material bactericida e, por isso, mais higiênico.
Mesmo assim, os cuidados para limpar tábua de bambu são os mesmos que deve ter com a tábua de madeira. Lave fora da máquina, com água quente, sabão neutro e esponja limpa. Deixe secar naturalmente no escorredor. Pode fazer a aplicação de óleo mineral na tábua de bambu a cada seis meses.
Limpar tábua de corte de plástico
A tábua de plástico é mais fácil de higienizar do que a de madeira ou a de bambu, pois a sujeira vai embora com mais facilidade. Você pode colocar esse material na máquina de lavar louças, mas se quiser um resultado melhor, lave à mão.
Basta lavar a tábua de corte de plástico em água corrente, com detergente neutro e uma esponja limpa. Depois enxague bem e seque com papel-toalha ou com um pano de louça limpo.
Dicas de uso e higiene das tábuas de corte
Mesmo sabendo como limpar tábua de corte corretamente, há outras dicas úteis na hora de comprar e de cuidar do seu utensílio. Higienizar é diferente de desinfetar. Então, depois de limpar a sua tábua, de qualquer material, poderá fazer a desinfecção passando vinagre e esfregando com uma esponja. Deixe agir por 5 minutos, depois enxague e deixe secar no escorredor.
Outra forma de desinfetar sua tábua é fazendo uma solução com 1 litro de água e 1 colher de sopa de água sanitária. Deixe a tábua de molho nessa mistura por 30 minutos, depois enxague, esfregando para remover bem a solução, e deixe secar no escorredor.
Para remover o odor da tábua, esfregue meio limão na superfície, deixe agir por alguns minutos, depois enxágue e seque.
Os tipos de tábuas mais higiênicas são de acrílico e borracha. Prefira utilizar uma tábua diferente para cada comida, como uma para as carnes e outra para os vegetais e pães. Evite a tábua de madeira ou bambu para carnes. Prefira de vidro ou acrílico, que não são absorventes.
Se sua tábua de corte estiver muito danificada, com vincos mais fundos e sujeira persistente, é hora de descartá-la e de comprar uma nova.