O leite condensado é um dos doces favoritos de crianças e adultos. Há quem goste tanto que coma puro, mas de modo geral ele serve para ser adicionado em receitas. É o ingrediente principal do brigadeiro, também faz bolos, tortas, pudins, sorvetes e tudo mais o que puder imaginar de doces. E você sabia que é possível fazer leite condensado caseiro? Essa é uma boa opção para quem quer ter mais controle sobre o que consome. Veja essas receitas.
Receitas de leite condensado caseiro
Nem todas as receitas de leite condensado caseiro são mais saudáveis do que comprá-lo pronto. Isso porque são misturas de outros ingredientes industrializados, mas podem ser uma opção para quando não tiver esse doce em casa.
Porém, também há receitas mais saudáveis para quem tem algum tipo de restrição alimentar ou simplesmente quer saber com mais exatidão o que está comendo e oferecendo para a família. Tem opções para vários gostos e necessidades, veja só.
1. Receita com 2 ingredientes
Mais simples, impossível. Essa é a receita mais prática e barata, pois os ingredientes também são. Use as marcas que tiver em casa. Veja o que vai precisar:
Ingredientes
Leite integral: 1 litro;
Açúcar refinado: 300 gramas.
Modo de preparo
- Coloque os dois ingredientes em uma panela, de preferência antiaderente, e leve ao fogo alto;
- Fique mexendo com uma colher de pau ou silicone, sem parar, até que a mistura engrosse. Do mesmo jeito que se faz o brigadeiro;
- Quando a mistura estiver soltando do fundo da panela, já pode desligar. Tenha em mente que depois que esfriar ele fica mais denso, então o ponto perfeito vai ocorrer depois de um tempo;
- Depois de desligar o fogo, coloque seu leite condensado no liquidificador e bata por alguns minutos. Esse processo ajuda a esfriar mais rápido e a dar mais corpo. Depois armazene em um ponte de vidro esterilizado e com tampa na geladeira ou use na hora.
2. Com leite em pó sem lactose
Essa é uma versão diferente, que mistura três ingredientes. Você pode usar um leite em pó sem lactose e vai ter um doce perfeito para quem tem essa restrição alimentar.
Ingredientes
Água: 900 mililitros;
Açúcar refinado: 135 gramas;
Leite em pó sem lactose: 120 gramas.
Modo de preparo
- Coloque a água para aquecer, pode ser no micro-ondas ou no fogão;
- Depois que estiver quente (não precisa ferver), adicione o açúcar e misture até que ele fique totalmente dissolvido;
- Coloque o leite em pó em uma outra tigela. Vá colocando a mistura de água com açúcar para hidratar o leite em pó e, quanto isso, vá batendo muito bem com um batedor de arames ou mixer até que fique totalmente homogêneo;
- Depois é só armazenar em um pote de vidro esterilizado e com tampa e deixar na geladeira. O ideal é usar no mesmo dia.
Veja também: Como fazer pudim de pão com leite condensado
3. Leite condensado caseiro fit
Depois da versão sem lactose, uma com menos gordura e menos açúcar para fazer as receitas doces da dieta.
Ingredientes
Leite em pó desnatado: 1 copo de requeijão;
Água fervente: ¾ de copo de requeijão;
Adoçante em pó para culinária: 1 colher (sopa);
Margarina light: 1 colher (sopa).
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata muito bem até ter um creme homogêneo;
- Coloque em um recipiente de vidro, bem limpo e com tampa. Leve para a geladeira e deixe por 12 horas, pois precisa desse tempo para ganhar consistência. Depois é só usar na sua receita fit, com metade das calorias da versão tradicional.
4. Receita vegana
A versão de leite condensado caseiro para os vegetarianos e veganos comerem sem medo de serem felizes. São apenas três ingredientes e um resultado delicioso.
Ingredientes
Água fervente: ½ xícara (chá);
Açúcar cristal orgânico: 1 xícara (chá);
Farinha ou flocos de aveia: ¾ de xícara (chá).
Modo de preparo
- Depois que ferver a água, coloque-a no liquidificador junto com o açúcar e bata por 3 minutos em velocidade máxima;
- Adicione a aveia e bata por mais 2 minutos em velocidade máxima. Vai ficar um creme liso, já parecido com o leite condensado de lata. Se o seu liquidificador não for potente, talvez precise bater mais tempo;
- Quando tiver alcançado essa textura lisa, só precisa armazenar em um pote de vidro com tampa e deixar na geladeira por até 5 dias, bem no fundo para não ficar mudando de temperatura.
5. Receita rápida
Mais uma receita de leite condensado caseiro só com três ingredientes. É ótimo para quem está começando.
Ingredientes
Leite em pó: 1 xícara (chá);
Açúcar: 1 xícara (chá);
Água fervendo: ½ xícara (chá).
Modo de preparo
- Coloque a água em um liquidificador. Esse ingrediente deve ser colocado em primeiro lugar para evitar que os restantes grudem;
- Acrescente depois o açúcar e o leite e bata até que fiquem bem incorporados e dissolvidos;
- Utilize na hora ou guarde em uma vasilha com tampa, na geladeira.
6. De amêndoas
Outra receita para quem tem intolerância à lactose. Fica gostoso, com um gostinho de amêndoas.
Ingredientes
Leite de amêndoas caseiro: 1 litro;
Açúcar demerara: 300 gramas;
Bicarbonato de sódio: 1 colher (café).
Modo de preparo
- Cozinhe o leite de amêndoas com o açúcar por 40 minutos;
- Mexa sempre para não grudar no fundo da panela;
- Coloque o bicarbonato de sódio e misture por mais 1 minuto;
- Leve para uma batedeira e bata até que fique morno – mais ou menos 20 minutos;
- Guarde na geladeira.
7. Com creme de leite
Para quem está de dieta, uma receita de leite condensado caseiro com adoçante, creme de leite e goma xantana, que vai engrossar a mistura.
Ingredientes
Creme de leite fresco: 1 xícara (chá);
Xilitol: 3 colheres (sobremesa);
Manteiga: 1 colher (sopa);
Goma xantana: ½ colher (café).
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o creme de leite, a manteiga e o adoçante;
- Cozinhe até que reduza um pouco;
- Coloque a goma xantana e misture;
- Depois de frio, coloque na geladeira por 2 horas antes de servir.
8. Com amido de milho
O amido de milho é adicionado para dar textura, que fica bem cremosa com o tempo no fogo.
Ingredientes
Açúcar: 1 quilo;
Leite: 9 xícaras (chá);
Amido de milho: 2 colheres (sopa);
Leite em pó: 1 xícara (chá).
Modo de preparo
- Coloque o açúcar e xícaras de leite em uma panela;
- Assim que levantar fervura, diminua o fogo e mexa por uma hora e meia;
- Bata em separado o resto dos ingredientes e adicione à panela;
- Cozinhe até engrossar;
- Depois de frio, bata na batedeira e conserve por 12 horas na geladeira antes de servir.
9. De coco
O leite de coco caseiro dá um sabor diferente e delicioso. Dá para comer puro!
Ingredientes
Leite de coco caseiro: 1 litro;
Açúcar: 3 colheres (sopa).
Modo de preparo
- Cozinhe o leite de coco com o açúcar até engrossar;
- Deixe esfriar e acondicione em geladeira.
10. De microondas
Mais praticidade do que isso, só comprando a latinha pronta.
Ingredientes
Água: ½ xícara (chá);
Leite em pó: 1 ½ xícara (chá);
Açúcar: ¾ de xícara (chá).
Modo de preparo
- Coloque o leite e a água em uma vasilha e misture bem;
- Leve ao microondas por 1 minuto;
- Retire, adicione o açúcar e misture;
- Coloque por mais um minuto e deixe esfriar.
11. De soja
Com leite de soja em pó e margarina, essa receita também é boa para os intolerantes à proteína do leite.
Ingredientes
Margarina: 1 ½ colher (sopa);
Açúcar: 2 xícaras (chá);
Leite de soja em pó: 1 xícara (chá);
Água quente: ½ xícara (chá).
Modo de preparo
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem;
- Coloque em um recipiente na geladeira e deixe 4 horas antes de servir.