Quem procura manter uma alimentação sem glúten, mas é apaixonado por massas, sofre para conseguir controlar a vontade, e também para encontrar alternativas sem glúten. Se você faz parte desse grupo, pode ficar feliz com essa novidade: lasanha de tapioca. A massa da lasanha é feita à base de tapioca e os recheios podem ser a gosto, de sabores variados. Aprenda a fazer algumas opções.
Lasanhoca de frango
A “lasanhoca” é uma criação da engenheira de alimentos e estudante de gastronomia Nathália Araujo, do blog Cozinha Fit&Fat.
Ingredientes
Ovo: 5 unidades;
Tapioca: 7 colheres (sopa);
Leite vegetal: 1/3 de xícara;
Cenoura grande, cozida e descascada: 1 unidade;
Sal: 1 colher (café);
Frango cozido e desfiado: 700 gramas;
Cebola picada: 1 unidade;
Molho de tomate caseiro: 4 xícaras;
Ervas finas: a gosto;
Queijo prato sem lactose, ralado: 50 gramas.
Modo de preparo
- Em um liquidificador (ou mixer) processe os ovos com a tapioca, o leite, a cenoura e o sal.
- Unte uma frigideira e aqueça em fogo baixo/médio.
- Despeje a massa da crepioca de cenoura em quantidade suficiente para forrar o fundo da sua frigideira.
- Quando começar a desgrudar do fundo, vire o lado pra dourar por completo. Rende 6 crepiocas.
- Escolha um refratário redondo.
- Monte a lasanhoca: molho de tomate, crepioca, molho de tomate, frango, cebola picada, ervas finas ou orégano, molho de tomate, crepioca… Repita até o topo.
- Finalize com queijo e ervas finas.
- Leve ao forno médio por 30 minutos.
Lasanha de tapioca com recheio de peixe
Essa receita, compartilhada do Tudo Gostoso, é para quem adora pratos com peixe. Nesse caso, o pirarucu, mas pode usar o que estiver à disposição.
Ingredientes
Goma de tapioca: 500 gramas;
Tomate: 2 unidades;
Pimentão: 1 unidade;
Cebola: ½ unidade;
Cheiro-verde: 1 maço;
Batatas médias: 5 unidades;
Queijo muçarela fatiado: 300 gramas;
Pirarucu salgado: 500 gramas;
Sal: a gosto;
Molho de tomate: ½ vidro;
Azeite de dendê: 3 colheres (sopa);
Creme de leite: 1 caixinha;
Leite: ½ copo;
Vinho branco: 1 cálice.
Modo de preparo primeira camada
- Retire o sal do pirarucu, deixe de molho em água fria e troque a cada 30 minutos.
- Após retirar o sal, desfie o pirarucu ou corte-o em pedaços pequenos. Cozinhe o pirarucu na pressão.
- Corte o tomate, o pimentão, o cheiro-verde e a cebola em pedaços pequenos.
- Aqueça uma panela com o dendê e doure a cebola. Aos poucos coloque o tomate e o pirarucu, nesta ordem. Deixe o tomate derreter e formar um caldo gostoso.
- Depois de 5 minutos coloque 2 colheres do molho de tomate, mexa mais um pouco.
- Traga aos poucos para a panela o pimentão e o cheiro-verde, não deixe que eles cozinhem muito.
- Coloque o vinho branco e continue mexendo mais 2 minutos para que o álcool evapore.
Modo de preparo segunda camada
- Cozinhe as batatas em uma panela de pressão. Retire-as e descasque.
- Em uma vasilha, ou direto na frigideira, amasse as batatas com um garfo, ponha 2 colheres de manteiga.
- Deixe cozinhando e acrescente meio copo de leite e 200 g de creme de leite. Continue mexendo em fogo baixo até ficar bem firme. Reserve.
Modo de preparo da tapioca
- Peneire a goma de tapioca e tempere com sal a gosto.
- Aqueça uma frigideira pequena ou média e polvilhe a goma sobre a frigideira até cobrir o fundo.
- Ao virar a tapioca. cubra-a com uma fatia de queijo, tampe a frigideira por um minuto para aquecê-lo. Faça tantas tapiocas quanto necessário para cobrir duas vezes a área do refratário.
Montagem
- Monte a lasanha na seguinte ordem: uma camada de tapioca com queijo, uma camada de molho de pirarucu, outra camada de tapioca, uma camada de purê. Servir quente, assim que a montagem for feita.
Lasanha vegetariana
Se não quiser opções com carne, veja essa lasanha vegetariana compartilhada do Viva Digital S.A.
Ingredientes da massa
Ovo: 3 unidades;
Azeite: 1 colher (sopa);
Espinafres: 1 xícara;
Couve: 1 xícara;
Goma de tapioca: 2 xícaras;
Sal e pimenta: a gosto.
Ingredientes do recheio
Queijo muçarela fatiado: a gosto;
Berinjela em rodelas: ½ unidade;
Cenoura em rodelas bem finas: ½ unidade;
Abobrinha em rodelas: ½ unidade;
Azeite: a gosto;
Sal: a gosto;
Molho de tomate caseiro: quanto bastar para a montagem.
Modo de preparo
- Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
- Aqueça uma frigideira e faça discos de massa, deixando tostar de ambos os lados.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os legumes separadamente, deixando-os al dente.
- Em um refratário, espalhe um pouco de molho no fundo, coloque um disco de massa, depois mais molho, e intercale a cenoura, a berinjela, a abobrinha e o queijo.
- Repita as camadas e finalize com o molho de tomate ou com o queijo muçarela.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus por aproximadamente 25 ou 30 minutos.
Veja também: Melhores opções de acompanhamento para lasanha
