A Organização Mundial de Saúde definiu como nova meta para consumo de açúcar a quantia de 25 gramas. Diante disto, a Associação Brasileira de Nutrição usou como comparativo 1 colher de ketchup industrial, sendo equivalente a ⅙ da meta diária. Portanto, é importante que haja o costume de consumir ketchup caseiro. Saiba como fazer esse componente nessas 7 receitas que você verá abaixo e mantenha a sua vida mais saudável!
7 opções para fazer ketchup caseiro
Agora que você já sabe a importância de se fabricar o próprio ketchup em casa, escolha a sua receita predileta ou a que mais se encaixe no seu dia a dia. Alie uma alimentação saborosa com uma saudável.
1. Tradicional
Essa receita de ketchup caseiro leva diversos componentes que tornam a receita uma delícia. Ela é simples de ser feita e perfeita para quem não gosta de muitas inovações na cozinha, recorrendo sempre ao tradicional:
Ingredientes
Cebola-roxa: 1 unidade;
Pimenta-do-reino: 1 colher (chá, moída);
Coentro: 1 colher (sopa, sementes);
Tomate: 1 quilo;
Aipo: 1 talo;
Alho: 2 dentes;
Vinagre de vinho tinto: 200 ml;
Açúcar mascavo: 70 gramas;
Pimenta vermelha fresca: ½ unidade;
Água: 350 ml;
Sal marinho ou flor de sal: a gosto;
Gengibre fresco: 1 rodela (3 centímetros);
Manjericão fresco: a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o alho, o azeite, a pimenta vermelha, o gengibre, o aipo e o coentro para refogar em uma frigideira. Depois, adicione o sal e a pimenta-do-reino;
- Deixe que refogue por 10 minutos;
- Em outra panela, acrescente a água e o tomate. Mexa até que ganhe consistência de molho.
- Acrescente o manjericão;
- Bata as duas misturas no liquidificador e coloque a nova mistura para ferver. Espere que o molho engrosse;
- Adicione o açúcar e o vinagre;
- Quando estiver com consistência de ketchup, passe para um pote de vidro esterilizado e conserve na geladeira.
2. Com tâmaras
Esse ketchup caseiro é também orgânico e pode ser considerado uma excelente opção para quem deseja dar novos ares a sua alimentação saudável. O seu sabor é bem característico, principalmente por conta da qualidade dos produtos, que não recebem agrotóxicos.
Ingredientes
Tomate orgânico: 1 unidade (madura);
Tomates secos: ½ xícara;
Alho: 1 dente;
Tâmaras sem caroço: 4 unidades;
Limão: suco de 1 unidade;
Flor de sal (de preferência): a gosto.
Modo de preparo
- Coloque o tomate junto com os tomates secos, o alho, as tâmaras e o suco de limão em um liquidificador para batê-los;
- Espere que forme uma pasta e adicione o sal e a pimenta;
- Bata novamente e está pronto. Para armazenar, coloque na geladeira.
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3. Com as sementes de tomate
A maioria das receitas de ketchup não levam as sementes e você acaba tendo que jogá-las fora. Um desperdício, por assim dizer. Mas nesse caso é diferente e você irá aproveita-las para fazer o seu próprio ketchup caseiro:
Ingredientes
Tomate: 800 gramas (sem pele, com a polpa e as sementes);
Cebola roxa: 1 unidade;
Alho: 2 dentes picados;
Azeite de oliva: suficiente para refogar;
Açúcar mascavo: ½ xícara;
Vinagre de maçã: ¼ xícara;
Mostarda: ½ colher (chá, em grãos);
Pimenta de cheiro: a gosto;
Páprica picante: 1 colher (chá).
Modo de preparo
- Refogue a cebola no azeite e espere dourar. Depois, adicione o alho;
- Acrescente o açúcar mascavo (sem deixá-lo queimar) e os outros ingredientes;
- Coloque tudo no liquidificador e bata até atingir a consistência;
- Retire e cozinhe em banho-maria por 1 hora.
- Guarde em recipientes esterilizados, armazenado na geladeira.
4. Com água de coco e passas
Sim, essa combinação é possível! Na realidade, o seu sabor fica bastante interessante, pois explora a vertente agridoce, o que faz com que esse tempero contraste perfeitamente com alguns pratos, como por exemplo, a carne de porco.
Ingredientes
Tomates secos: 100 gramas;
Tomates madurinhos: 100 gramas;
Limão: suco de 1 unidade;
Uva passa: 50 gramas;
Água de coco: 1 copo;
Vinagre de maçã: ¼ de xícara;
Pimenta-do-reino: a gosto;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Deixe os tomates secos hidratarem na água de coco por 1 hora;
- Coloque todos os componentes no liquidificador e bata;
- Espere a consistência ficar parecida com a do ketchup, como uma pasta;
- Pare de bater, transfira para potes de sua preferência e armazene na geladeira.
5. Com goiabada
Embora essa receita explore o agridoce, é menos radical que a anterior com água de coco e uvas passas. Isso porque ela envolve todo um processo de refogar as especiarias salgadas e contrastar os sabores no próprio ketchup, e não apenas com o alimento que o acompanha.
Ingredientes
Tomates: 1 lata (sem pele);
Cebola: ½ unidade picada;
Alho: 1 dente picadinho;
Pimenta calabresa: ¼ colher (chá);
Goiabada cascão: 100 gramas (em cubinhos);
Molho inglês: 1 colher de sopa;
Sal: a gosto
Cominho em pó: ½ colher (chá);
Azeite de oliva: 1 colher (sopa);
Açúcar mascavo: ½ colher (sopa);
Vinagre de maçã: 1 ½ colher (sopa).
Modo de Preparo
- Comece refogando a cebola e o alho no azeite de oliva por 2 minutos;
- Acrescente a pimenta e o cominho, e refogue por mais 2 minutos
- Adicione os tomates pelados, goiabada, molho inglês, sal, açúcar e vinagre;
- Refogue por mais 10 minutos, em fogo baixo;
- Bata essa mistura no liquidificador e espere atingir a consistência ideal;
- Guarde em potes de vidro na geladeira, se for o caso, para conservar.
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6. De beterraba
Rico em ferro, esse ketchup caseiro é ideal para quem deseja um acompanhamento bastante saudável para o seu alimento. A beterraba corresponde muito bem a esse papel, pois além de possuir ferro, é rica em vitaminas e minerais fundamentais para o organismo.
Ingredientes
Beterraba: 1 unidade;
Cenoura: 3 unidades;
Água: 720 ml;
Vinagre de maçã: 1 colher (chá);
Molho de soja: 2 colheres (sopa);
Louro: 1 folha;
Manjericão: 4 folhas;
Flor de sal (se preferir): a gosto.
Modo de preparo
- Cozinhe bem todos os ingredientes na panela;
- Espere a cebola e a beterraba ficarem macias e desligue o fogo;
- Retire a folha de louro e transfira a mistura para o liquidificador;
- Bata bem, até que atinja a consistência desejada.
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7. Picante
Essa receita de ketchup caseiro explora bastante o sabor das especiarias, além de ter a adição de diferentes tipos de pimenta. Tente fazer essa maravilha em casa e veja como ela combina com os mais diversos pratos, desde lanches até refeições.
Ingredientes
Azeite de oliva: 2 colheres (sopa);
Cebola: 1 unidade (picada);
Alho: 1 dente;
Tomate: 2 latas (sem pele);
Açúcar mascavo: ½ xícara;
Vinagre de maçã: ¼ xícara;
Sal: ½ colher (chá);
Mostarda em grãos (dijon): ½ colher de chá (da pasta);
Pimenta da Jamaica: 1 pitada;
Pimenta caiena: 1 pitada.
Modo de preparo
- Refogue a cebola com o alho até que ela fique douradinho;
- Em seguida, acrescente tomate pelado (purê), açúcar, vinagre, sal, mostarda e as pimentas;
- Deixe cozinhar por 1 hora;
- Espere esfriar e bata no liquidificador até atingir a consistência desejada.
- Para armazenar, use um pote de vidro e conserve na geladeira.
Para que comprar ketchup no supermercado, se existem maravilhosas receitas de ketchup caseiro? Conte qual foi a sua receita favorita nos comentários e compartilhe!
