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A operação Carne Fraca expôs inúmeras ilegalidades dos frigoríficos. A lista é intimidante.
Conheça as principais irregularidades praticadas pelos frigoríficos
- Utilização de carne imprópria para fazer salsichas. Alguns dos ingredientes tinham bactérias. Até houve o registro de carne putrefata;
- Aplicação de ácido ascórbico para encobrir o mau cheiro e o péssimo aspecto. As elevadas concentrações desse ácido podem originar um quadro de câncer;
- Derivados com pouca carne para complementar com outros itens;
- Carne sem rótulos e que não passou pelo processo de refrigeração;
- Re-embalagem de alimentos fora do prazo;
- Carne misturada com papelão;
- Armazenamento em temperaturas impróprias;
- Utilização de partes do corpo de animais, independentemente de serem ou não proibidas por lei. É o caso do aproveitamento de cabeça de porco no fabrico de linguiças;
- Introdução de água na carne para o peso aumentar.
A fraude até afetava os lanches escolares. Por exemplo, a Polícia Federal localizou a comercialização de alimentos sem proteínas de carne para escolas do Paraná: só havia proteína de soja.
