O iogurte grego é o queridinho de muita gente que se alimenta de forma saudável. A diferença desse tipo para o iogurte natural é que ele é mais cremoso, pois não tem soro, e porque tem mussalina, uma substância que impede o iogurte de coalhar a altas temperaturas. No mais, ele é tão saudável quanto os iogurtes naturais. Então, aprenda a fazer iogurte grego caseiro para colocar mais saúde à mesa, com mais economia.
Veja também: como preparar aveia e incluir esse ingrediente no cardápio
8 Receitas de iogurte grego caseiro
O iogurte grego caseiro não tem as mesmas propriedades das versões compradas no supermercado. Aliás, não contém os mesmos aditivos, o que é um benefício, já que você deixa de consumir vários conservantes e açúcares extras.
Então, para fazer a sua versão caseira mais pura e saudável, escolha um leite de ótima qualidade, integral e orgânico, para ter um bom resultado. Todos os ingredientes devem ser mais naturais quanto possível, então, nas receitas que pedirem açúcar, faça boas escolhas também, evitando os refinados e adoçantes que não sejam naturais.
1. Receita simples
Quando se diz que a receita é simples, essa simplicidade já começa pela escolha dos ingredientes. Vai render bastante e servir de base para várias receitas.
Ingredientes
Leite: 2 litros, de preferência integral;
Iogurte natural: 1 pote.
Modo de preparo
- Reserve meia xícara de leite. Leve o restante do leite em uma panela para fogo baixo. Quando começarem a aparecer bolinhas na lateral, desligue e deixe esfriar até que consiga colocar o dedo no leite e ficar por 10 segundos.
- Misture o iogurte com a meia xícara de leite reservada no início. Depois misture com o leite morno.
- Passe para uma travessa de vidro com tampa (ou que você possa fechar com plástico-filme).
- Envolva a vasilha com um pano ou uma toalha bem grossa. Guarde-a no forno desligado por 10 horas.
- Depois desse tempo, você vai precisar escorrer o soro: use um pano de prato limpo e uma peneira. Derrame nele a mistura que estava no forno e deixe o soro escorrendo, na geladeira, por 5 horas. Quando mais o soro escorrer, mais consistente ficará o iogurte.
2. Com baunilha
Já aproveitando que vai fazer seu iogurte grego em casa, adicione um delicado sabor de baunilha para ficar ainda mais gostoso. A receita é do Tudo Gostoso.
Ingredientes
Leite integral: 2 litros;
Iogurte natural: 1 potinho;
Adoçante: a gosto;
Essência de baunilha: a gosto.
Modo de preparo
- Faça aquele mesmo processo de separar meia xícara e esquentar o restante.
- Quando começarem a subir bolinhas na lateral, desligue e deixe esfriar até conseguir deixar o dedo submerso por 10 segundos.
- Misture o iogurte ao pouquinho de leite reservado e depois ao leite morno. Misture bem.
- Passe para uma vasilha com tampa, enrole em um pano bem grande e deixe no forno desligado por 10 horas (pode ser dentro de uma caixa térmica também).
- Passado esse tempo, escorra o soro dessa mistura com a ajuda de um paninho de prato limpo e uma peneira.
- Deixe escorrer na geladeira por cerca de 4 horas. Deixe para adoçar e adicionar a baunilha quando for servir.
3. Com leite em pó
Se você gosta muito do leite em pó, de preferência a versão integral, também pode adicioná-lo na sua receita. Além de contribuir com sabor, ele vai ajudar o seu iogurte grego ficar ainda mais espesso e cremoso, bem como esse tipo de iogurte deve ser.
Ingredientes
Leite integral: 1 litro;
Iogurte natural sem sabor: 1 potinho;
Leite em pó: 2 colheres (sopa), opcional.
Modo de preparo
- Leite o leite para esquentar em fogo médio. Quando começar a levantar fervura, desligue o fogo. É importante que o leite não fique nem frio, nem quente demais: use aquele truque de mergulhar o dedo e aguentar por 10 segundos.
- Numa vasilha, dilua o leite em pó em um pouquinho de leite já morno e depois junte o iogurte. Mexa até diluir bem.
- Junte esses dois leites, misture e então tampe, enrole numa pano grosso e guarde num lugar escuro, quentinho e parado. Deixe assim por cerca de 8 horas.
- Depois dessas horas, veja se já está firme. Se estiver, está pronto.
4. Desnatado
Se você quiser fazer o seu iogurte grego em casa, mas preferir a versão desnatada, também é possível fazer. Não se preocupe, pois vai continuar sendo um iogurte cremoso. Para fazer vai precisar só de leite e de iogurte natural, os dois desnatados. Confira como preparar o iogurte caseiro desnatado:
5. Com coco queimado e calda de gengibre
Essa é uma receita diferente, pois traz um iogurte grego caseiro fake, feito à base de coalhada seca, iogurte natural sem açúcar e mel. Depois ele leva uma deliciosa calda de açúcar, água e gengibre com bastante coco queimado caseiro para decorar e servir.
Ingredientes para o coco
Coco fresco ralado: 2 xícaras;
Açúcar refinado: ½ xícara.
Ingredientes para a calda
Açúcar refinado: 1 xícara;
Água: 1 xícara;
Gengibre fresco: 2 colheres (sopa) ralado e espremido para usar somente o suco.
Ingredientes para o iogurte fake
Coalhada seca: 1 xícara;
Iogurte natural sem açúcar: 2/3 de xícara;
Mel: a gosto.
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180ºC. Espalhe o coco misturado com o açúcar numa assadeira (de preferência anti-aderente ou então forrada com papel-manteiga). Leve para o forno, mexendo sempre para dourar por igual sem queimar. Reserve quando estiver pronto.
- Para a calda, coloque o açúcar numa panela, leve ao fogo baixo e mexa até derreter e ficar levemente dourado. Junte a água e mantenha em fogo baixo, mexendo para ficar uma calda rala e uniforme. Desligue. Deixe esfriar e misture o suco do gengibre.
- Para o iogurte fake, misture a coalhada e o iogurte. Adoce com mel se quiser.
- Monte colocando um pouco do iogurte grego caseiro numa taça, polvilhe por cima o coco e então um pouco da calda.
6. De kefir com morangos
Se você ainda não comeu o kefir, experimente quando tiver a oportunidade, desde que seja de uma fonte confiável. Esse alimento é muito saudável para o funcionamento do intestino, mas também é sensível, então precisa ser cultivado em local muito bem higienizado. Veja como transformar o kefir em iogurte:
7. Com calda de pêssego
Essa é mais uma receita tipo sobremesa, daquelas que você já deixa pronto no potinho só para pegar depois de almoço e devorar.
Ingredientes do iogurte
Leite: 3 litros;
Iogurte natural: 1 copinho.
Ingredientes da calda
Pêssego fresco: 5 unidades, cortadas em cubinhos;
Açúcar: 4 colheres (sopa).
Modo de preparo direto no vídeo!
8. Sem lactose
Você já viu a versão tradicional, com leite e iogurte integrais, também a desnatada, a fake e agora é a vez do iogurte sem lactose, porque todo mundo merece comer essa delícia.
Ingredientes
Leite zero lactose: 1 litro;
Iogurte natural sem lactose: 1 copo.
São só dois ingredientes e o modo de preparo bem próximo dos anteriores. Acompanhe no vídeo:
