O hambúrguer é um velho conhecido de todos. O tipo mais simples é um bolinho de carne achatado e bem temperado para fritar e colocar dentro do pão junto com queijo e outros ingredientes que quiser. Mas hoje em dia a moda dos hambúrgueres artesanais está em alta. São aqueles que levam carnes nobres, temperos especiais e vão para a brasa, além das incríveis opções de hambúrguer recheado. Então, se você quiser surpreender os amigos ou o pessoal de casa com um lanche diferente, aprenda essas receitas e faça sucesso.
Veja também: como fazer hambúrguer de grão-de-bico
Receitas deliciosas de hambúrguer recheado
Veja como fazer hambúrgueres caseiros com recheio de cheddar, de bacon com cheddar, versão tamanho família com 4 queijos e até uma opção vegana.
1. Receita com cheddar
Para começar, uma receita simples para quem adora o queijo cheddar, aquele tipo que no Brasil tem uma cor bem alaranjada e derrete fácil. Aprenda a fazer.
Ingredientes
Patinho moído: 500 gramas;
Acém: 500 gramas;
Salsinha: a gosto;
Orégano: a gosto;
Cebola picada: a gosto;
Fumaça líquida: 1 colher (chá);
Tempero para hambúrguer: a gosto;
Queijo cheddar: 1 fatia por hambúrguer.
Modo de preparo
- Misture as duas carnes em um recipiente.
- Tempere as carnes com a cebola, a salsinha e orégano, e acrescente a fumaça líquida. Misture bem com as mãos.
- Faça círculos pequenos com uma porção de carne menor que a palma da sua mão.
- Amasse bem e depois abra os hambúrgueres. Alguns têm de ficar ligeiramente maiores porque vão cobrir os outros.
- Dobre a fatia de queijo cheddar num quadrado pequeno, coloque por cima do hambúrguer maior e cubra com o menor.
- Feche o hambúrguer enrolando as bordas do hambúrguer maior para cima.
- Salpique dos dois lados com tempero para hambúrguer. Tem de fazer isso imediatamente antes de fritar que é para não desidratar a carne.
- Leve na chapa, na grelha ou mesmo no forno.
- Depois é só montar o seu hambúrguer ao seu gosto. Pode colocar mais uma fatia de queijo e levar para derreter na grelha em cima do hambúrguer. Pode acrescentar bacon, molhos ou mesmo legumes grelhados, para uma alternativa mais saudável.
2. Hambúrguer recheado com cheddar e bacon
Essa versão não é apenas adicionar fatias de bacon na receita anterior. É mais uma sugestão para experimentar, pois leva ingredientes diferentes e fica com um leve toque agridoce por causa do mel. Veja o que vai precisar para a receita completa:
Ingredientes
Pão de hambúrguer;
Cebola;
Mel;
Sal grosso;
Carne moída duas vezes;
Queijo cheddar;
Bacon;
Azeite;
Sal;
Pimenta;
Sal grosso.
Com tudo anotado, reúna os ingredientes e acompanhe no vídeo o passo a passo para fazer essa delícia:
3. Hamburgão 4 queijos
Se quiser servir um prato ainda mais criativo, faça um hambúrguer gigante e recheie com 4 queijos.
Ingredientes
Carne moída;
Queijo gouda ralado;
Queijo minas padrão ralado;
Queijo muçarela ralado;
Queijo parmesão fresco ralado;
Pimenta-do-reino;
Sal.
Essa receita não leva muitos temperos, pois é para valorizar o sabor da carne com sal e pimenta, e o sabor de todos os tipos de queijo. Veja no vídeo como fazer a montagem e assar na brasa.
4. Hambúrguer recheado vegano
Sim, até hambúrguer vegano se pode fazer, usando queijo vegano no recheio. Quem disse que não se pode fazer um belíssimo sanduíche sem carne? Confira o que vai precisar, seguindo essa receita compartilhada do Mimi Veg.
Ingredientes
Água fervente: ¼ de xícara;
Proteína de soja granulada: ¾ de xícara;
Polvilho ou farinha de tapioca/araruta: 2 colheres (chá);
Aveia em flocos: ¼ de xícara;
Cebola em pó: ½ colher (chá);
Alho em pó: ½ colher (chá);
Farinha (pode ser sem glúten): 3 colheres (sopa);
Tamari ou shoyu: 1 colher (sopa);
Catchup: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (chá);
Pimenta: ½ colher (chá);
Queijo vegano: para rechear;
Óleo: se quiser fritar, mas pode assar.
Modo de preparo
- Misture a água fervente com a proteína de soja e deixe descansar por 15 minutos.
- Em outra tigela, misture o polvilho, a aveia, a cebola em pó, o alho em pó, a farinha, o molho de soja (shoyu), o catchup, o sal e a pimenta.
- Quando a proteína de soja estiver reidratada, adicione a ela a mistura de aveia e misture bem. Cubra e deixe descansar na geladeira por 15 minutos para que a soja fique firme.
- Se tiver um molde de hambúrguer, basta colocar um pouco da massa no fundo e espalhar bem, também para as laterais da forma, para vedar o queijo dentro, depois rechear com o queijo vegano de sua preferência e colocar mais massa por cima.
- Se não tiver o molde é só modelar na mão mesmo, colocando um círculo de carne sobre a bancada, uma porção de queijo por cima sem pegar nas bordas, e mais uma porção de carne menor por cima. Feche bem, usando as bordas da camada de baixo para vedar as laterais.
- Pincele cada lado do hambúrguer com óleo e frite, coloque na grelha ou asse como preferir.
