Diferente do que você pode estar pensando, a geleia de pimenta não vai queimar a boca, mas sim mesclar o doce com o picante de um modo delicioso, é claro, se você gosta de pimenta. Essas receitas são simples, com poucos ingredientes, e você pode usar tanto em comidas doces quanto salgadas, como a sua imaginação permitir.
Veja também: tipos de pimenta para experimentar
1. Pimenta dedo-de-moça com maçã
Essa versão é feita com maçã, mas você pode substituir por abacaxi ou maracujá, por exemplo, mas o sabor ficará mais forte. O importante é ter uma fruta com ácido cítrico e pectina para melhor conservar a sua geleia e também para dar a consistência ideal.
Ingredientes
Água: 150 ml;
Maçã: 1 unidade;
Açúcar: 250 gramas;
Pimenta dedo-de-moça: 7 unidades.
Modo de preparo
- Comece lavando as pimentas, cortando ao meio e retirando as sementes. Tome cuidado com o cheiro forte, melhor utilizar luvas e máscara;
- O próximo passo é mergulhar as pimentas e água gelada;
- Corte em pedaços ainda menores e coloque numa panela junto com a maçã ralada, o açúcar e a água;
- Quando começar a ferver, tire do fogo e bata por alguns segundos no liquidificador;
- Coloque novamente na panela e deixe ferver mais alguns minutos até engrossar a calda;
- Depois é só transferir para um pote de vidro esterilizado, deixar esfriar e saborear.
2. Pimenta biquinho
A pimenta biquinho é uma das menos fortes, então fica deliciosa na receita de geleia, além de ser mais fácil de agradar a diferentes paladares.
Ingredientes
Pimenta biquinho: 300 gramas;
Açúcar: ½ xícara (chá);
Maçã com casca: 1 unidade;
Água: ½ xícara (chá).
Modo de preparo
- Lave bem as pimentas e retire os talos. Faça o mesmo com a maçã, mas mantenha a casca. Corte a maçã ao meio duas vezes e remova as sementes, mas mantenha o miolo por causa da pectina que ajuda a dar a consistência da geleia;
- Coloque no liquidificador a água, a maçã e as pimentas e bata até formar um creme liso;
- Passe esse creme por uma peneira para descartar as sementes da pimenta e a parte mais grossa que sobrar da maçã;
- Leve esse líquido coado ao fogo médio junto com o açúcar e deixe cozinhar por mais ou menos meia hora, até perceber que já está no ponto de geleia;
- Ainda quente, distribua a geleia por vidros esterilizados, tampe bem e vire de cabeça para baixo até esfriar por completo.
3. Com laranja
Só de olhar para essa geleia de pimenta já abre o apetite, pois sua cor é muito atraente, assim como o sabor que mistura doce, ácido e picante.
Ingredientes
Pimenta dedo-de-moça: 2 unidades;
Maçã: 1 unidade ralada e sem casca;
Suco de laranja fresco: 200 ml;
Alho: 1 unidade inteira;
Açúcar: 1 xícara (chá);
Sal: 1 pitada.
Modo de preparo
- Comece preparando as pimentas. Lave-as, retire os cabinhos, corte-as ao meio para retirar as sementes e depois pique em pedacinhos bem pequenos;
- Em uma panela, coloque o suco de laranja acabado de espremer, a maçã ralada, as pimentas picadas, o açúcar, o alho descascado inteiro e o sal. Em fogo médio, misture até o açúcar dissolver;
- Reduza o fogo, pare de mexer e deixe cozinhando por uns 25 a 30 minutos até que chegue ao ponto desejado de geleia;
- Quando estiver pronta, armazene em frascos de vidro, tampe, vire de cabeça para baixo e deixe assim até estar fria. Depois de aberta, guarde na geladeira.
4. Maracujá com pimenta-rosa
Para variar mais uma vez o tipo de pimenta, essa receita é feita com a pimenta-rosa, aquelas bolinhas bem pequenas, que ficam uma delícia combinadas com a acidez do maracujá.
Ingredientes
Maracujá: 6 unidades pequenas;
Pimenta-rosa: ½ colher (sopa);
Maçã sem casca e ralada: ⅓ de xícara (chá);
Açúcar demerara: ½ xícara (chá);
Água: 150 ml.
Modo de preparo
- Lave os maracujás, corte-os ao meio e separe a polpa da casca. Reserve a casca para depois;
- Leve essa polpa ao fogo para ferver por 2 minutos a partir do momento em que levantar fervura. Só precisa fazer isso para facilitar a remoção das sementes;
- Passe depois por uma peneira e coloque o suco coado no liquidificador. Reserve;
- Em outra panela, coloque as cascas dos maracujás e cubra com água. Cozinhe até que a parte branca esteja macia e desgrude da casca com facilidade. Escorra a água e deixe ficar morno par não se queimar;
- Quando amornar, remova a parte branca da parte de dentro das cascas e coloque-a junto com o suco no liquidificador. A parte mais dura, amarela, pode descartar;
- Coloque a água também no liquidificador e bata para misturar bem;
- Em seguida, coloque esse líquido em uma panela junto com a maçã e o açúcar. Amasse as pimentas e adicione também;
- Deixe em fogo médio cozinhando e fique mexendo de vez em quando para não grudar. Quando der o ponto de geleia, está pronto para enfrascar.
5. Abacaxi com pimenta malagueta
Tem pimenta malagueta em casa e não sabe o que fazer com ela? Aqui está uma deliciosa opção. Essa receita é para uma quantidade maior de geleia de pimenta, mas pode fazer e presentear os amigos porque ela dura por muitos meses fechada.
Ingredientes
Pimenta malagueta: 1 grama;
Açúcar: 1 quilo;
Água: 1 litro;
Polpa de abacaxi: 1 quilo;
Ácido cítrico (compra em lojas de culinária): ½ colher (café);
Pectina em pó: (compra em lojas de culinária): 10 gramas.
Modo de preparo
- Depois de descascar o abacaxi, coloque a polpa picada no liquidificador com metade da água e bata bem;
- Leve ao fogo até ferver;
- Misture o açúcar com a pectina. Adicione essa mistura à panela assim que o abacaxi começar a ferver. Fique mexendo para não grudar;
- Ao final, quando estiver quase no ponto de geleia, adicione o ácido cítrico e continue mexendo até o fundo soltar da panela;
- Depois pode enfrascar em vidros bem fechados e esperar esfriar para consumir.