Você não precisa de uma fritadeira especial nem sequer uma frigideira para fazer frituras. A ideia maravilhosa que você vai aprender agora é de frango frito na panela de pressão. Depois de fazer uma dessas receitas que vai ver a seguir, você provavelmente vai querer dizer adeus à sujeira que a fritura na frigideira faz na sua cozinha.
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Receitas de frango frito na panela de pressão
A principal ideia de fazer frango frito na panela de pressão é ter a possibilidade de fritar o frango inteiro, como se fosse assado. Além do mais, a sujeira é menor porque se concentra dentro da panela. Veja duas formas de fazer, com frango inteiro e em pedaços.
1. Frango inteiro
Essa primeira receita é de um frango inteiro na panela de pressão que vai ficar parecendo um belíssimo frango assado depois de pronto.
Ingredientes
Frango inteiro limpo: 1 unidade;
Óleo para fritar: 2 litros;
Limão: 1 unidade;
Alho: 5 dentes;
Cebola: 1 unidade;
Sal e pimenta: a gosto;
Orégano: a gosto;
Cheiro-verde: a gosto;
Colorau e tempero baiano: a gosto.
Modo de preparo
- Comece temperando o frango. Amasse o alho com o sal para fazer uma pasta. Macere também os demais ingredientes do tempero para que libertem o sabor;
- Coloque o frango limpo em uma bacia com água cobrindo um pouco mais da metade do frango;
- Depois, coloque nessa água todos os temperos macerados. Coloque também o suco de limão espremido na hora e os temperos em pó. Mexa bem e deixe marinando por algumas horas na geladeira. Umas 3 horas é o suficiente;
- Depois, coloque o óleo na panela de pressão para aquecer. Quando estiver bem quente, coloque o frango na panela, começando pela parte de baixo. Não coloque tudo de uma vez ou o óleo vai subir;
- Depois que colocar o frango todo na panela, tampe com a tampa, mas remova a borracha de vedação porque não é para pegar pressão. Essa panela é usada só para ser mais prático e para caber um frango inteiro;
- Passados uns 30 ou 40 minutos, abra a panela, retire o frango para escorrer em papel-toalha e desligue o fogo. Pode servir.
2. Em pedaços
Agora, uma versão mais simples da receita porque se usa o frango em pedaços, que é mais leve e prático.
Ingredientes
Coxas de frango: 1 quilo;
Temperos para frango: a gosto;
Óleo para fritar: 300 ml.
Modo de preparo
- Comece fazendo como na receita anterior, colocando seu frango em uma travessa para temperar. Pode usar os mesmos tipos de tempero ou outros prontos que já costuma usar para temperar carnes em casa. Deixe algumas horas na geladeira tampado com plástico filme para pegar sabor;
- Depois, coloque o óleo na panela de pressão e coloque também as coxas de frango com o óleo ainda frio. O óleo não vai cobrir todo o frango, vai ficar um pouco mais da metade;
- Tampe a panela, removendo a borracha e o pino da tampa. Ligue o fogo;
- Depois de 15 minutos no fogo, você já vai estar ouvindo o barulho da fritura. Desligue o fogo para ver como está o frango. Vire cada uma das coxas para fritar do outro lado e volte a tampar a panela deixando por mais 15 minutos;
- Passado esse tempo é só desligar o fogo e retirar o frango para escorrer em papel toalha. Sirva quente.
Cuidados a ter
O principal cuidado a ter nessa receita é com o uso correto da panela de pressão. Muitas pessoas deixam de preparar comida com esse utensílio por insegurança, já que há casos de panelas que explodem, mas se usar do jeito certo não vai ter problemas.
- Em primeiro lugar, quando comprar sua panela, leia todas as instruções de uso que estão no manual;
- Mantenha sua panela de pressão sempre limpa, inclusive os buraquinhos do pino de pressão;
- Mantenha a borracha de vedação sempre em boas condições. Quando começar a apresentar rachaduras, troque por uma nova;
- Como nessas receitas não é necessário usar a pressão da panela, lembre-se de remover a borracha de vedação e o pino na hora de tampar;
- Para o frango inteiro, siga o passo recomendado de colocar o frango aos poucos, evitando que o óleo quente suba.
