O frango com quiabo é uma receita típica mineira que faz parte dos almoços e jantares de muita gente. Por outro lado, há quem torça o nariz para o quiabo porque não sabe prepará-lo de modo a eliminar aquele líquido pegajoso que ele liberta ao ser cozido. Então, se você deixa de comer essa iguaria por não saber como preparar, agora vai aprender de uma vez por todas.
Saiba mais: Como tirar a baba do quiabo
Como fazer frango com quiabo: 9 opções
Não só você vai aprender a fazer esse prato, como vai aprender desde a versão tradicional até receitas mais elaboradas e diferentes para variar o cardápio e experimentar. Escolha suas preferidas e faça o teste na sua cozinha.
1. Receita tradicional
A receita tradicional desse prato é simples, assim como todas as melhores receitas típicas que se herda dos pais, avós e bisavós.
Ingredientes
Quiabo: 1 kg;
Frango inteiro: 1 unidade cortada em pedaços;
Alho: 5 dentes amassados;
Cebola: 1 unidade bem picadinha;
Óleo: 1 xícara;
Colorau: 1 colher (sobremesa);
Pimenta, sal e cheiro verde: a gosto.
Modo de preparo
- Comece com cerca de meia hora de antecedência, temperando o frango. Use o alho, sal, pimenta, colorau e, se quiser, vinagre. Deixe por pelo menos 30 minutos para marinar na geladeira, mas quanto mais tempo, melhor.
- Passe para o quiabo: lave-os e seque-os bem com um pano. Pique em rodelas finas.
- Aqueça uma panela com um pouco de óleo. Jogue nela o quiabo picado e deixe refogando até a baba sumir — esse processo pode durar cerca de 20 minutos. Pode mexer de vez em quando, mas com cuidado para ele não se desfazer.
- Quando estiver totalmente sem a baba, desligue o fogo e reserve para amornar. Quando estiver frio, coe o óleo e guarde só o quiabo.
- Comece a fazer o frango. Doure a cebola em um pouco de óleo ate que fique quase queimada. Junte então o frango e deixe-o fritar bem.
- Quando estiver douradinho, adicione 3 xícaras de água fervente (ou o suficiente para cobrir todos os pedaços).
- Mexa, prove e adicione sal se necessário e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 20 minutos. Deixe a panela semi-tampada.
- Quando o frango estiver bem macio, adicione o quiabo e deixe cozinharem juntos até ficar encorpado. Deixe a quantidade de caldo que você preferir.
- Junte por último o cheiro-verde e os temperinhos que quiser. Sirva com arroz.
2. Frango, angu e quiabo
O angu é o mesmo que a polenta, que para essa receita, precisa ser feita bem mole, como um creme. Nessa receita, o angu é o acompanhamento ideal.
Ingredientes
Sobrecoxa de frango: 1 kg;
Alho: 3 dentes;
Sal: 1 colher (sopa);
Óleo: 2 colheres (sopa);
Salsa: 1 maço;
Primenta-do-reino: 1 colher (chá);
Óleo: 3 colheres (sopa);
Cebola: 2 unidades grandes;
Tomate: 3 unidades picadas e sem sementes;
Água quente: 1 xícara;
Quiabo: 20 unidades médias em rodelas;
Ingredientes para o angu
Manteiga: 1 colher (sopa);
Sal: 1 colher (café)
Fubá: 2 xícaras;
Água quente: 6 xícaras.
Para ver o preparo, assista ao vídeo:
3. Ao molho e refogado de abóbora com quiabo
Tem um pouco de abóbora e quer fazer um cozido delicioso? Essa é a receita ideal. Fica um caldo bem temperadinho e rende para a família toda.
4. Receita light
A receita tradicional não é das mais calóricas, pois o frango é uma carne magra e o quiabo é um ótimo aliado da dieta. E é possível fazer uma versão ainda melhor nesse sentido, com peito de frango. O vídeo tem um segredinho para soltar a baba.
5. Com legumes
Entre os legumes dessa receita está o quiabo, mas ele também é acompanhado de batata, cenoura e tomate.
Ingredientes
Frango inteiro: de aproximadamente 2 kg;
Quiabo: 200 gramas;
Batata: 2 unidades grandes;
Cenoura: 1 unidade;
Tomate: 1 unidade;
Coentro ou cheiro verde: a gosto;
Cebola: 1 unidade grande;
Alho: 2 dentes;
Limão: suco de 1 unidade;
Vinagre: 1 colher (sopa);
Sal, pimenta-do-reino, colorau: a gosto;
Molho de alho: 1 colher (sopa);
Caldo de galinha: 1 tablete.
Modo de preparo
- Tempere o frango em pedaços com o suco de limão, o vinagre, o molho de alho. Deixe apurar por meia hora.
- Quando passar esse tempo, leve para a panela de pressão e junte com 1 litro de água ou até que cubra. Tempere com sal e leve para cozinhar na pressão por cerca de 30 minutos.
- Enquanto o frango cozinha, comece a fritar o quiabo, com as pontas cortadas. Faça por pelo menos 10 minutos, para soltar bem a baba. Depois reserve.
- Em outra panela, refogue a cebola e o alho até que fiquem bem dourados.
- Quando o frango estiver pronto, tire da pressão e junte a ele a cebola e o alho que você refogou. Junte também o tomate, o coentro, a batata cortada em cubos grandes, a cenoura e deixe cozinhar sem a tampa até que os legumes estejam bem molinhos.
- No final, acrescente o quiabo e deixe ferver por mais uns 3 minutos. Depois disso é só servir!
6. Batatas e quiabo
Se você não tiver todos os legumes em casa e mesmo assim quiser preparar essa receita com um algo a mais, use batatas. Elas vão deixar o prato completo.
Ingredientes
Sobrecoxa de frango;
Quiabo;
Batata;
Cebola picada;
Molho de tomate;
Folhas de louro;
Água;
Sal e pimenta a gosto;
Colorau;
Suco de limão ou vinagre.
O modo de preparo em detalhes está no vídeo:
7. Jiló, quiabo e angu
Se você faz parte da minoria de pessoas que aprecia jiló, sabe que esse vegetal também combina muito nessa receita.
8. Ensopado com amendoim
Costuma usar o amendoim para dar mais sabor aos molhos salgados? Se não, aproveite para experimentar nessa opção.
Ingredientes
Frango inteiro: 1 unidades com carcaça cortado em partes;
Cenoura: 1 unidade cortada em cubos;
Salsão: 1 talo cortado em cubos;
Quiabo: 10 unidades;
Cebola: 1 unidade em cubos;
Alho: 3 dentes amassados;
Tomate: 1 unidade sem pele e sem sementes;
Extrato de tomate: 100 gramas;
Azeite: 100 ml;
Óleo de girassol: 100 ml;
Amendoim torrado: 100 gramas;
Salsinha e cebolinha: 30 gramas picadas;
Sal: a gosto.
Modo de preparo
- Marine o frango com cenoura, salsão, cebola, azeite, sal e o quiabo, Deixe na geladeira de um dia para o outro, vai ficar com o sabor mais apurado.
- Na hora de preparar, doure o frango no óleo quente e depois reserve.
- Na mesma panela que dourou o frango, passe a cenoura, o salsão e o alho. Doure bem também. Depois junte o extrato de tomate e volte então os pedaços de frango.
- Acrescente água e deixe o frango cozinhar até ficar bem macio.
- Depois acrescente o tomate sem pele e sem sementes, o amendoim, a salsinha, a cebolinha desligue o fogo. Sirva em seguida.
9. Caipira com bacon
O sabor do bacon faz toda diferença nessa receita que também leva o frango caipira em pedaços, pimentão, cebola, tomate, alho, pimenta vermelha, cebolinha, suco de laranja, vinho branco, sal, azeite e pimenta.
