A feijoada é um clássico da culinária brasileira, feita à base de feijão e muita carne de porco, tudo envolvido em temperos marcantes e deliciosos escolhidos pelo cozinheiro. Mas, como é que faz para não deixar de saborear essa delícia, mesmo estando de dieta ou precisando reduzir o consumo de gordura? A solução é aprender a fazer feijoada light. Essas receitas a seguir podem ser feitas até para comer durante a semana.
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Como fazer feijoada light
O segredo para fazer uma feijoada menos calórica é substituir os cortes de carne mais gordurosos por outros sem gordura. Para dar uma incrementada na cor, consistência e sabor, pode adicionar mais vegetais do que de costume. Veja quais os diferenciais que cada sugestão oferece, tanto nas carnes quanto nos temperos, e escolha sua preferida para experimentar.
Com linguiça de frango e músculo
Essa receita da Mamãe Vida Saudável leva menos carnes e mais vegetais, veja como fazer:
Ingredientes
Feijão preto: 400 gramas;
Músculo picado: 250 gramas;
Azeite: 3 colheres (sopa) + 3 colheres (sopa);
Cebola picada: 2 colheres (sopa) + ½ unidade;
Água: 500 ml;
Sal: 1 pitada;
Cenoura picada: ½ unidade;
Chuchu picado: ½ unidade;
Alho picado: 3 dentes;
Linguiça de frango: 200 gramas;
Sal e pimenta: a gosto;
Cominho: a gosto, opcional;
Louro, salsinha e cebolinha: a gosto.
Agora que já tem a lista de ingredientes, acompanhe no vídeo o passo a passo do preparo dessa delícia:
Com mais carnes
Essa versão da Dona Dirce é mais semelhante à tradicional porque leva mais tipos de carnes que são comuns na feijoada, deixando de lado só as mais gordurosas. A dica é começar no dia anterior ao que for servir.
Ingredientes
Feijão preto: 1 ½ quilo;
Carne seca: 1 ½ quilo;
Linguiça portuguesa defumada: 800 gramas;
Linguiça calabresa defumada: 500 gramas;
Paio defumado: 700 gramas;
Costelinha suína defumada: 700 gramas;
Molho de pimenta malagueta: ½ colher (sopa);
Louro: 6 folhas;
Cebola grande picada: 1 unidade;
Óleo de soja: ½ xícara;
Tempero caseiro de alho e cebola batidos: 5 colheres (sopa);
Sal: a gosto, se necessário.
Modo de preparo
- Lave o feijão preto e coloque na panela de pressão;
- Acrescente água até 5 centímetros acima do feijão;
- Coloque as folhas de louro. Feche a panela e deixe cozinhar por 2 minutos. Abra somente no dia seguinte. Ou cozinhe por 15 minutos para que você possa utilizar o feijão no mesmo dia;
- Corte a carne seca (charque) em cubos. Lave-os e deixe de molho na água dentro da geladeira de um dia para o outro, para que o excesso de sal seja retirado da carne;
- Corte em rodelas a linguiça calabresa, portuguesa e o paio. Coloque-os num caldeirão e cubra-os de água. Ferva por mais ou menos 2 minutos;
- Corte a costelinha suína em tiras e cubra-as de água. Ferva por mais ou menos 2 minutos;
- Coloque a carne seca (charque) numa panela, cubra-a de água e deixe ferver por 5 minutos;
- Coloque o óleo de soja numa panela grande e deixe-o aquecer. Acrescente o tempero caseiro batido e a cebola picada. Refogue;
- Jogue todo o feijão já cozido sobre o tempero refogado. Mexa bem. Caso você não possua uma panela bem grande, separe esse feijão com o tempero em duas panelas, pois você terá que acrescentar todas as carnes e mais a água;
- Coloque água até mais ou menos 5 dedos acima do feijão. Tanto numa panela quanto na outra, se for o caso. Acrescente o molho de pimenta;
- Retire a costelinha suína da água e reserve. Coloque as linguiças e o paio nas panelas junto com o feijão. Coloque a carne seca da mesma forma. Ferva tudo por aproximadamente 1 hora e 15 minutos;
- Coloque a costelinha e, se necessário, acrescente mais um pouco de água. Ferva até que forme bolhas grandes. Sirva.
Feijoada vegana
A versão vegana da feijoada acaba por ser a mais light de todas, já que não leva qualquer tipo de carne. Para fazer, vai precisar de feijão, água, louro, sal, tofu, fumaça em pó, azeite, alho e cebola. Veja no vídeo como preparar o tofu para ganhar sabor e como fazer o prato completo.
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